Куерво, М. - Руїс, А.

ISBN-13: 9788479786090

ДІАЗ САНТОС

Отримайте його протягом 7-10 днів

9788479786090

ТОМ І: ФОНДИ 1. Відновлення лікарні. 2. Харчовий цикл. 3. Якість у харчовому бізнесі: системи контролю, гігієни та мікробіології. 4. Законодавчі аспекти в системах відновлення лікарні. 5. Гіпотрофія в лікарні та оцінка стану харчування. 6. Розробка та планування дієт: дієтичне планування в лікарні. 7. Інтеграція комп’ютерних технологій у лікарняне харчування. 8. Штучне харчування. 9. Штучне харчування в домашніх умовах: визначення та вимоги. 10. Амбулаторне харчування з лікарні: клінічні критерії та наслідки. 11. Взаємодія ліків і поживних речовин. 12. Харчова алергія.

ТОМ II: БОЛЬНИЧНІ ДІЄТИ 1. Базальна дієта. 2. Дитяча дієта. 3. Ово-лакто-вегетаріанська дієта. 4. Прогресивні дієти. 5. Дієти зі зміненою текстурою. 6. Дієти при шлунково-кишкових патологіях. 7. Дієти при цукровому діабеті та контроль ваги. 8. Дієти, контрольовані у залишках. 9. Дієти з контролем білка. 10. Дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину.

Ця робота, що складається з двох томів, пропонує новий внесок у галузі госпітального харчування, що стосується аспектів клінічного харчування та колективного відновлення в середовищі здоров'я.

перший том "Основи" Вона спрямована на висвітлення питань харчового циклу, гігієнічних та мікробіологічних систем контролю в харчовому бізнесі, а також законодавчих аспектів, що відповідають системам громадського харчування. Перший том також включає розділ про недоїдання в лікарні та оцінку стану поживності.

другий том "Лікарняні дієти", з помітним акцентом на прикладних аспектах, включає проект уніфікації меню, який можна застосовувати в середній лікарні в нашій країні, пристосовуючи, зокрема, характеристики району, тип лікарні, бюджети, матеріальні та людські ресурси.