Від продуктів для нашої ДНК до десертів, які відтворюють звуки та виконують нашу улюблену мелодію: так ми харчуватимемось через десять років

Від продуктів для нашої ДНК до десертів, які відтворюють звуки та виконують нашу улюблену мелодію: так ми харчуватимемось через десять років.

створять

Століття тому ніхто не пробував жуйку, морозиво було замороженою грудкою зі штучними ароматизаторами та газованими цукерками, про яку мріють космічні мандрівники. До кінця 1990-х енергетичні напої, такі як "Red Bull", вийшли на ринок. Десять років тому вони робили гамбургери з клонованим м’ясом, виготовленим з однієї м’язової клітини тварини. А завтра, у 2029 році їжа, яку ми їмо, не має нічого спільного з тим, що ми пробували дотепер.

Їжа для ДНК

У 2015 році група вчених із Ізраїлю протягом декількох днів відстежувала рівень цукру в крові у 800 людей. Реакція кожного з них на прийом різних продуктів їжі надзвичайно різнилася: у одних спостерігався пік глюкози, а в інших - ледве. Це призвело до створення персоналізованого харчування, яке не тільки враховує нашу вагу, звичні режими та алергію. Він також аналізує реакцію нашого геному на їжу та їх поєднання, щоб створити ідеальний коктейль, який продовжує наше життя та утримує хвороби.

Дизайнерське харчування

Нейрогастрономія

Наприкінці 2000-х шеф-кухар Хестон Блюменталь вперше подав свою страву "Звук морів": їдачі прослуховували запис гуркіт хвиль, коли вони їх їли, що сприяло посиленню солоних смаків морепродуктів. Їжа - це не просто діяльність, пов’язана зі смаком і запахом. Зір, дотик і навіть слух впливають на нашу здатність насолоджуватися їжею. Однією з найцінніших кулінарів сьогодні є Еріка Мартінс, художниця, яка в 2018 році задумала торт, який 3D друкується на вертушці і грає нашу улюблену пісню. З тих пір Мартінс експериментував з так званою розширеною гастрономією (подібно до доповненої реальності, але застосовується до їжі), щоб стимулювати наш мозок, а не лише смакові рецептори, коли справа доходить до їжі. Таким чином, він задумав наночастинки, які послідовно вибухають у нашому роті, як концерт їстівних феєрверків.

Нова дієта

Незважаючи на всі досягнення в медицині, профілактиці та харчуванні, прогнози були виконані, і майже 40% всіх дорослих людей на планеті мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Відповідь технології полягала у створенні продуктів, які не тільки не роблять нас товстими, але й допомагають зменшити вагу завдяки реакціям у нашому тілі та стимулам, які вони виробляють під час тренувань або відчуття задоволення меншими порціями.