Лікарняне харчування завжди було і є потворним каченям нашої системи охорони здоров’я. Це міф? Якість їжі насправді така погана? Це залежить від харчування? Є багато запитань, які люди задають собі, і загалом вони пов’язані з недостатнім знанням громадськості про те, як діє їжа в лікарні. Складність полягає в тому, щоб вказати на один фактор, але ми стикаємося з групою факторів, які я спробую пояснити нижче:

1. Використання концесійних компаній для громадського харчування

У більшості лікарень кухонне обслуговування залежить від компанії за межами лікарні, наприклад, охорони, прибирання ... це зовнішні служби, які наймаються після публічного тендеру, і компанія-переможець отримує концесію на кілька років, як правило, 4 років.

Лікарня або чергова рада видає концесію на харчування, щоб кілька компаній зробили свою пропозицію. При виборі компанії-концесіонера економічний розділ є одним із найважливіших, перемагає, як правило, компанія, яка пропонує найнижчі ціни, підтримуючи, принаймні на папері, найкращу якість. Але, щоб залишатися конкурентоспроможними та робити прибутки, змушені мати такі жорсткі ціни, якість значно знижується.

Легким рішенням може бути звинувачення підприємств громадського харчування, але насправді це система, в якій економія фінансів переважає якість їжі, яку отримує пацієнт. Проблема також полягає в тому, що вибір, заснований на економічних даних, робиться з недостатньою обізнаністю про те, що більш висока якість харчування в лікарні, яке апріорі може здатися дорожчим, перетворюється на краще одужання пацієнта, швидше, суттєвіше зменшення недоїдання в лікарні (воно знаходиться на рівні епідемій), отже, можна буде отримати значну економію, поліпшення послуги та, що важливіше: це найкраще для пацієнта

лікарняне

2. Пацієнти не знають, чи є у них особливі потреби

Після всього цього справа на цьому не закінчується. Існує більше факторів, які впливають на якість їжі, яка потрапляє до госпіталізованого пацієнта.

Пацієнту в лікарні дієту призначає лікар, він, як правило, не повідомляє пацієнтові про причини та причини дієти, яку він керує, не залишаючи в письмовій формі нічого більше. Тоді медперсонал передає цю дієту програмі, яка є у зв'язку з кухнею, яка в найкращих випадках у громадському харчуванні може мати дієтолог-дієтолог або технік. Функція цих професіоналів у сфері громадського харчування узагальнена дуже коротко, щоб контролювати, що пацієнту подають призначену дієту, функцій більше, але причина цього запису полягає не в тому, щоб розповісти про це, щоб дізнатись більше про тему, у вас є кілька постів (1 і 2)

Багато пацієнтів, які скаржаться на своє харчування, роблять це не тільки заради якості, але і щодо змісту раціону, оскільки вони не знають, що за цим часто криються медичні причини. Поширені випадки пацієнтів з дієтами з різними патологіями або протоколами для різних тестів, які піднімають голос, коли бачать, що їх дієта досить "погана", і додається до того, що якість вже межує із затвердженою з причин, зазначених вище користувачем задоволення буде дуже низьким.

Невдоволення через дезінформацію пацієнта доходить до прийому їжі ззовні, із гальмом, яке це передбачає для їх відновлення. Немає професіонала, який регулярно опитує пацієнтів, щоб запитати їх про алергію, непереносимість, уподобання, вивчити їх харчовий статус ... З кухні, якщо ви намагаєтеся поліпшити якість свого раціону, наприклад, більш здоровий сніданок: вийміть конверт " colacao "А для введення фруктів пацієнт вимагає конверта з розчинним какао, випічки ... а персонал заводу, щоб не чути його постійних вимог, вимагає, щоб кухня додала його та інші варіанти сумнівної харчової цінності. .

На закінчення, саме тому так важливо включати дієтолога-дієтолога та вищого дієтолога до здоров’я, щоб покращити службу, покращити стан пацієнта у всіх сенсах, працювати поруч з рештою медичних працівників лікарні. Не забуваючи, що ми мусимо тиснути на адміністрацію, щоб вона не нехтувала гостинним обслуговуванням лікарень, щоб ми повинні більше вкладати в них кошти, ставити перед собою суттєві покращення, які не означають марнотратства, як ми бачили в цій статті. Це означало б покращення та скорочення днів перебування пацієнта, а отже, економію в державній касі, словом, ми всі виграємо. Але для цього ми повинні змінити свій менталітет не лише з інституційної сторони, але й на себе як на пацієнта.

Отже, ви знаєте, якщо одного дня вам доведеться приймати і їсти з громадського харчування, а їжа вам не до душі, не звинувачуйте все в кухонному колективі. Вони роблять те, що можуть, і, головне, те, що дозволяють їм робити.