лікувальна

(стаття опублікована в спеціальному виданні журналу BALANS NA TANIERI 1/2015)

Індія - країна, де тисячоліттями вирощуються тисячі видів рослин, з яких люди виробляють їжу, спеції та ліки. Багато рецептів приготування лікарських сумішей відомі з давніх аюрведичних текстів, які і сьогодні використовуються для цілого ряду проблем зі здоров’ям, від розладу шлунку до серйозних захворювань.

Ми пропонуємо вам деякі основні продукти харчування, трави та їх суміші, які поширені в кожному домогосподарстві Індії. Це прості способи, як ефективно допомогти собі від болю та хвороб, не вдаючись до хімічних препаратів.

TULSI - еліксир життя

Тулсі або священний базилік - дуже популярна рослина по всій Індії. Його традиційно вирощують майже в кожному індійському домогосподарстві і використовують для зцілення, приготування їжі та проведення релігійних ритуалів. Тулсі (Ocimum sanctum) - це ароматична трава середнього розміру, яка росте у східних країнах з тропічним кліматом. Це одна з найвідоміших і вживаних трав в Аюрведе, вона вже описана в древніх аюрведичних текстах. Вважається адаптогеном, який гармонізує різні процеси в організмі та допомагає нам справлятися зі наслідками стресу на всіх рівнях - від клітин до розуму. Аюрведичні лікарі називають тулсі «еліксиром життя» і рекомендують його як гарантований засіб довголіття. Застосовується також проти застуди, ангіни та кашлю, має антибактеріальну дію та покращує травлення. В індуїзмі тулсі вважається священною рослиною. Віруючі приносять його в жертву богам під час релігійних ритуалів, а з його дерева виготовляються статуї богів або джапа-мала, що є чимось на зразок індуїстських вервиць, призначених для молитви та співу мантр. У нас тулсі доступний в сушеному вигляді у вигляді чаю, сиропу або трав'яних капсул, які ви можете придбати в магазинах здорової їжі або в Інтернеті.

АМАЛАКІ - омолоджуючий плід

Амалакі (медична ембіліка, яку також називають амла) - це плід з дерев, що ростуть в Індії. За формою нагадує кільця, і, як кажуть, є найбагатшим природним джерелом антиоксидантів і вітаміну С. Свіжий має помітно гіркувато-кислий смак, тому його в основному використовують в сушеному або цукати. Аюрведа описує амалакі як так званий rasayan, що означає омолоджуючий засіб. Вона рекомендує його підтримувати міцне здоров'я, загальну регенерацію організму та досягнення старості. Він містить п’ять видів ароматів нашого чуттєвого сприйняття (кислотність, гіркота, солодкість, гіркота та різкість), які врівноважують усі три дози вати, пітти та капхи. Амалакі містить широкий спектр антиоксидантів, біофлавоноїдів та життєво важливих незамінних амінокислот. Він багатий багатьма мінералами та вітамінами, такими як кальцій, залізо, фосфор, каротин, вітамін В1, В2 та вітамін С. Цей фрукт сприяє підвищенню захисних сил організму, полегшує шлункові та травні проблеми, зміцнює серце та мозок, відновлює тканини тіла, збільшує вироблення еритроцитів, покращує зорові функції та позитивно впливає на ріст волосся. Ви можете придбати його у вигляді капсули або зацукрованого корисного делікатесу замість солодощів.

ČAVANPRAŠ - підтримує серцеву діяльність

Традиційний аюрведичний тонік консистенцією, що нагадує варення. Він виготовляється за старовинним рецептом із приблизно 43 різних лікарських трав, спецій, фруктів та масла топленого масла. Основним інгредієнтом є фрукт амалакі, який є природним антиоксидантом і багатим джерелом вітамінів і мінералів. Чаванпраш - це еліксир життя, який зміцнює і відновлює весь організм, підвищує імунітет, заспокоює нервову систему та живить тканини та органи. Застосовується як допоміжне лікування різних захворювань, коли організм ослаблений. Ефективний проти старіння, покращує травлення, підтримує діяльність серця, печінки, легенів, збільшує всмоктування кальцію та пом’якшує шкіру. Це сприяє довголіттю та родючості, покращує пам’ять, підвищує інтелект та травний вогонь. У нас chavanpowder можна придбати в спеціалізованих магазинах здорового харчування або через Інтернет. Його вживають окремо або розчиняють у воді або молоці.

ТРИФАЛА відновлює організм

Triphala - це найвідоміший та найефективніший аюрведичний продукт для внутрішнього очищення та регенерації організму. Це поєднання трьох трав - харітакі, амалакі та бібхітакі, які в сукупності гармонізують та детоксикують організм, підтримують травлення та викликають рівновагу. Трифала також зв'язує важкі метали і очищає товсту кишку, лікуючи тим самим хронічний запор. Це натуральний рослинний препарат, який надає регенеративний ефект на слизову оболонку органів травлення, підтримує кровообіг, діяльність нирок та дихальної системи. Це зміцнює природний імунітет організму проти інфекцій і допомагає оговтатися від хвороби.

Triphala - це традиційна аюрведична суміш Tridoshi, яка врівноважує всі доші - вату, пітту та капху. Аюрведа рекомендує приймати його протягом тривалого часу (принаймні 3 місяці), щоб його наслідки могли повністю проявитися і організм позбувся всіх шкідливих речовин. Ви можете придбати його як трав’яну капсулу або чай.

Ліки у спеціях за Аюрведою

Напевно у вас на кухні також є різні види спецій і трав, які ви зазвичай використовуєте для смаку страв. Але чи знали ви, що їх також можна використовувати для лікування? Відповідні комбінації спецій у потрібній кількості перетворять кожне з ваших страв на ліки, і ви не тільки отримаєте від цього задоволення, але й зробите щось для свого здоров’я.

Аюрведа - це давня цілюща система, яка виникла в Індії. Він включає цілий комплекс знань, процедур, процедур та порад, які допомагають людині жити здоровим та щасливим життям. Невід’ємною частиною Аюрведи є харчування та приготування здорової їжі. Великий наголос тут робиться на спеціях, які Аюрведа розглядає не лише як доповнення до смаку їжі, а як ліки. Правильно використані спеції та трави можуть вилікувати багато проблем зі здоров’ям - будь то гострі або хронічні захворювання. Наприклад, спробуйте додати в салат чорний перець, щоб ваше тіло могло краще використовувати всі вітаміни та мінерали. Щіпка куркуми в супі не тільки додає гарний колір, але діє як чудовий антиоксидант.

Менш відомі спеції - нові аромати

В аюрведичних працях згадується безліч прянощів та їх сумішей, які можна використовувати не тільки в індійській кухні, але й використовувати для смаку майже будь-якої їжі. Сьогодні ви можете легко підібрати спеції з Індії, Таїланду, Китаю чи Японії в супермаркетах або спеціалізованих магазинах. Не бійтеся експериментувати і спробуйте підготувати себе та своїх близьких до незвичайного смакового досвіду! Ми познайомимо вас з кількома спеціями, які гарантовано внесуть подих екзотики на вашу кухню.

Аджван

Ці насіння з особливим смаком сприяють посиленню травного вогню, і їх доцільно вживати разом із злаками або бобовими. Вони підтримують травлення і є чудовою першою допомогою для проблем, спричинених переїданням. Вони знижують температуру, зміцнюють печінку і селезінку. Вони надають стимулюючу та афродизіачну дію. На кухні аджван підходить для страв з бобових, ми також можемо додавати його в хліб.

Чорна гірчиця

Існує кілька видів гірчиці, але Аюрведа рекомендує чорну. Ця спеція має зігріваючий ефект і різкий смак. Він містить багато вітамінів, мінералів та активних речовин. Це ліки від шкірних захворювань, повільного травлення або респіраторних проблем. Застосовується також проти паразитів. Насіння гірчиці разом з римською расою та коріандром, смаженими на маслі топлене масло, складають основу індійської та аюрведичної кухні. Ми можемо додавати їх до будь-якої солоної їжі або використовувати для приготування чатні.

Чорна раска

Ця спеція походить з Єгипту і використовується для приготування їжі в Індії або на Близькому Сході. Він містить багато лікарських речовин, а тому є дуже ефективним засобом для лікування багатьох захворювань - таких як проблеми з травленням, рак підшлункової залози, шкірні та респіраторні захворювання, такі як кашель або астма, головний або зубний біль. У східній кухні чорна раска широко використовується, наприклад, для приготування каррі, рисових страв, супів та соусів. З його допомогою можна скуштувати будь-яку солону їжу.

Вапняна кава

Ці листя використовуються в основному в тайській кухні, але також і в інших країнах Південно-Східної Азії та Індії. Вони надають стравам приємний, злегка цитрусово-гіркий смак. Вони діють як антиоксидант, проти запалення та бактерій, вони є ефективним засобом профілактики раку. Їх використовують у супах (відомий тайський Том Ям або Том Ка), тайському каррі, кокосовому соусі або м’ясних маринадах.

Кардамон

Стародавні греки, єгиптяни та араби вважали його афродизіаком і додавали до напоїв любові. Ці насіння додають до кави або чорного чаю в Oriente, оскільки вони пом’якшують негативний вплив кофеїну. Вони є ефективним препаратом від гаймориту та вироблення слизу, підтримують травлення, зміцнюють серце та стимулюють роботу мозку. Кардамон є невід’ємною частиною індійського чаю масала. Він також використовується в десертах, таких як морквяна халва або рисовий пудинг.

Коріандр

Це покращує травлення і допомагає людям, у яких багато вогню (пітта). Це охолоджує тіло, знижує температуру та ефективно проти печії. Покращує засвоєння інших спецій. Стимулює вироблення інсуліну та знижує рівень цукру в крові. Він має протизапальну дію і знижує рівень холестерину. Насіння коріандру можна використовувати в чаї або подрібнених тостах на олії та додавати будь-які овочі. З них також готують пасту каррі.

Смачне меню за Аюрведою

Намагайтеся готувати вдома корисні та одночасно смачні страви. Ми пропонуємо вам модель того, як може виглядати справжня аюрведична гостинність. Страви легкі, швидко готуються і здивують своїм чудовим смаком. Спробуйте один раз, і ви точно полюбите ірландське меню.

GHÍ - вершкове масло

Топлене масло - це назва очищеного або «звільненого» масла. Походить з Індії, де досі використовується не тільки для приготування їжі, але й як ефективний природний засіб у традиційній індійській медицині - Аюрведе, або в релігійних ритуалах. Його готують з коров’ячого масла шляхом повільного нагрівання, під час якого весь молочний білок і вода видаляються з масла, поки не залишиться лише чистий золотисто-жовтий жир. Топлене масло має приємний аромат, горіховий смак і дуже легко засвоюється навіть людьми з непереносимістю лактози. Не потрібно зберігати його в холодильнику.

Аюрведичні тексти описують різні цілющі ефекти топленого масла - воно лікує цілий комплекс захворювань, таких як проблеми з травленням, опіки та безпліддя. Кухня підходить для приготування майже будь-якої їжі, де ви використовуєте олію або жир. Її можна придбати в східних або органічних магазинах. Ви можете самостійно приготувати топлене масло в домашніх умовах. Все, що вам потрібно - це вершкове масло, яке повільно нагрівають у каструлі при постійному помішуванні, поки вода не почне випаровуватися, а молочний білок не відокремлюється. Потім ложкою виймайте її, залишаючи лише прозору золотисто-жовту рідину.

Я вчитель йоги та медитації та аюрведичний терапевт. Багато років я присвячуюсь здоровому харчуванню, нетрадиційній медицині, духовній терапії та лікуванню. Я вивчав різні східні техніки - йогу, медитацію, аюрведу, тантру, масаж, рейки, енергетичне зцілення, ангелів, кристали та звукову терапію. Я організовую різні заняття йогою та медитацією та семінари, регулярно пишу статті для різних журналів. Я автор роману "Послання річки", де описую містичний досвід в Індії.

Програма

Найближчим часом ніяких заходів не планується .