Манель Гонсалес. Журналіст

продукти

Останніми роками кількість споживачів, які сприймають поняття «дієта» та «здоров’я» як відносини, які мають бути не порушеними, поступово збільшується. Крім того, можливості доступу до інформації не такі, як 30 років тому. Сьогодні ми маємо безліч досліджень, звітів, даних, достовірних тестів одним клацанням миші, які постійно нагадують нам про те, що особисте благополуччя починається зі збалансованої дієти.

У нашій країні, як і в усьому Середземноморському басейні, нам дуже пощастило мати одну з найбільш здорових та різноманітних дієт, яка існує. Середземноморська дієта, тоді спосіб життя, базується на типі корисного та смачного жиру, оливковій олії та на важливих поживних речовинах, які забезпечують нас злаки, овочі та фрукти, а також м’ясі та рибі наших земель та морів.

Досить задокументовано та доведено, що такий режим харчування, як цей, що супроводжується регулярними фізичними вправами, забезпечує наше тіло численними перевагами. Однак не все вітер. У багатьох випадках сучасний спосіб життя змушує нас забувати про важливість збалансованого харчування і ми не включаємо в свій раціон необхідні поживні речовини в їх адекватній мірі.

Що таке функціональна їжа?

Ця відсутність балансу в нашому харчуванні компенсується т. Зв "Функціональна їжа", визначаються як "ті, які, незалежно від забезпечення поживними речовинами, науково доведено, що вони благотворно впливають на одну або кілька функцій організму, щоб забезпечити кращий стан здоров'я та добробуту" в Посібник з функціонального харчування Інституту Омега 3, координується лікарем Хав'єр Анранта і вчитель Люліс Серра Маджем, Іспанського товариства громадського харчування (SENC). Після цього опису можна зробити висновок, що одна і та ж середземноморська дієта, природно, забезпечує функціональну їжу, оскільки продукти, що входять до її складу, також відіграють профілактичну роль, зменшуючи фактори ризику, що викликають появу захворювань.

Постійні інновації в харчовій промисловості також дозволяють постачати супермаркети інноваційними продуктами, маркованими позначенням функціональних продуктів харчування. Так, молочні продукти, збагачені омега-3 жирними кислотами, олеїновою та фолієвою кислотами, кальцієм, вітамінами; соки, збагачені вітамінами та мінералами; крупи з додаванням клітковини, яйця з омега-3; або йодована сіль, серед багатьох інших, є найкращими прикладами в категорії.

"Проблема в ціні, оскільки купівля цих продуктів регулярно передбачає додаткові витрати в кінці місяця", - передав він Що ти їси Лора, 26-річна діабетичка, яка щодня вживає цільнозерновий хліб та печиво без цукру.

Саме люди, які входять до груп ризику страждати певними захворюваннями, такими як діабет, остеопороз чи серцево-судинні або шлунково-кишкові проблеми, є головними «покупцями» цих продуктів, крім людей з особливими потребами, таких як діти та вагітні жінки або ті, хто страждає від недоліків або непереносимості.

Ступінь імплантації функціональних продуктів харчування, як уже зазначалося, поступово зростає з тих пір, як вони були "винайдені" японцями у 1980-х рр. Принаймні, вони були першими, хто про них знав, будучи першим, хто створив оцінку системи та опублікувати конкретний регламент (Продукти харчування для певного виду здоров'я, FOSHU). Сьогодні вони користуються великим успіхом в Японії та інших країнах, таких як США та Канада, де згідно з Посібником з функціонального харчування, 40% населення вже включило їх у свій щоденний раціон.

І в Іспанії?

Беручи в якості посилання поведінку на ринку протягом 2016 року різних типів функціональних продуктів, таких як молоко, йогурт, крупи, цільнозерновий хліб, цільнозернові/дієтичні печива або функціональні напої, ми спостерігаємо різні способи поведінки.

Таким чином, згідно з даними IRI даній газеті, продажі Цілісний хліб з листопада 2015 р. по листопад 2016 р. вони зросли на + 1,54% у річному вимірі до 125 млн. євро та на + 0,4% в обсязі до 47,9 млн. кілограмів.

Також зросли продажі в сегменті цільнозернові підсмажені палички; зокрема, + 4,2% в обсязі, до 5,1 млн. кілограмів, і + 2,7% у вартості, до 16,2 млн. євро. Приватна марка (MDD) домінує в цьому сегменті, продавши 4,2 мільйона кілограмів.

Гірше дійшло до сегментів несолоні кекси та кекси з цільної пшениці. Вартість несолених булочок знизилася на -8,98%, до 280,599 євро, а в обсязі на -12,49%, до 83 930 кілограмів, тоді як коштовність у короні цієї категорії, цілі пшеничні булочки, падає на -1,34% в обсяг (1,7 млн. кілограмів) та -0,41% у вартості (6,73 млн. євро).

Зі свого боку, категорія функціональні молока у 2016 році відбувся приріст як за обсягом (+ 3,8%, до 585,7 млн. кілограмів), так і за вартістю (+ 0,75%, до 583,6 млн. євро) завдяки безлактозному сегменту, який досяг загального обороту 224 млн. євро (+ 21%) за 230,8 млн. Кілограмів (+ 27,46%). Насправді це був єдиний сегмент функціональних молоків, який виріс порівняно з падінням кальцію, серця, росту та інших сегментів.

Торгова марка, що продала 321,7 мільйона кілограмів та виставила рахунки 257,1 мільйона євро, очолює топ виробників функціонального молока, за ним слідують Lactalis, Calidad Pascual, Kaiku та CAPSA.

В функціональні йогурти, де загальний обсяг падає на -4,08% за обсягом (262,9 млн. кілограмів) та -4,3% за вартістю (833,7 млн. євро), і як і у випадку з молоком, категорія без лактози є найбільш сильно зростаючою: у твердих речовинах вона зростає на + 68% у вартості, до 14,4 млн. євро та + 65,1% в обсязі, до 4,6 млн. кілограмів; у рідинах приріст становить + 20% у вартості (2,2 млн. євро) та + 30,6% у обсязі (574 270 кг).

Решта зростаючих сегментів роблять це суттєво, але на все ще невеликій ринковій основі.

Danone - найбільший виробник функціональних йогуртів, у 2016 році було продано 150,5 мільйона кілограмів за 576 мільйонів євро. Приватна марка, Kaiku, Triballat та Nestlé досягли успіху у "топ-5".

Щодо функціональні злаки, Згідно з даними IRI щодо ТАМ 27 листопада, продажі впали як у вартісному (-8,65%, до 122,3 млн. Євро), так і в обсязі (-4,85%, до 28,9 млн. Кілограмів). З чотирьох обчислюваних підкатегорій (клітковина, лінія, пухкі мюслі та овес) зростання спостерігається лише в останній. Зернові культури з вівса зросли на + 11,92% за вартістю (13,3 млн. Євро) та + 17% за обсягом (5,8 млн. Кілограмів).

Kellogg’s, з товарообігом 45,5 млн євро, є провідним виробником функціональних круп, за ним слідують приватні марки Nestlé, Weetabix та Koelln.

Загалом функціональні файли cookie, спостерігається ріст (+ 1,98% в обсязі, до 56,5 млн. кілограмів і + 2,61%, до 222,8 млн. євро) в основному за рахунок зростання цільного печива для сніданку (+0, 47% в обсязі, до 44,7 млн. кілограмів і + 2,34% у вартості, до 145,2 млн. євро) та цільнозерновим продуктам без сніданку (+ 10,24% у вартості, до 10,7 млн. кілограмів та + 7% у вартості, до 65,9 млн. євро), і незважаючи на різке падіння дієтичного печива (-9,73% в обсязі, до 1 млн. кілограмів і -15,97% у вартості, до 10,6 млн. євро).

Подіум виробників у цій категорії очолює Gullón з оборотом 67,2 млн. Євро, за ним слідує приватна марка та Mondelez.

Нарешті, категорія функціональні напої зазнала зменшення на -7% в обсязі (179,4 млн. кілограмів) та -7,4% у вартості (183,9 млн. євро) в результаті падіння в двох сегментах на водній основі (-10% в обсязі, 42,3 млн. кілограмів) і -7,55% у вартості, 51,5 млн. Євро) та молочна база (-6,14% в обсязі, 137,1 млн. Кілограмів та -7,42% у вартості, 132,4 млн. Євро).

Приватна марка очолює рейтинг виробників функціональних напоїв завдяки товарообігу в 56,5 млн євро. За ними слідують Калідад Паскуаль і Швеппес.

Функціональні можливості Nestlé

Нескафе Віталіссімо: у своїх натуральних і безкофеїнових варіантах він допомагає зменшити втому та втому, що є особливо важливою перевагою для дорослих старше 40 років. Все це, не відмовляючись від аромату та смаку Nescafé.

Магній - важливий мінерал для харчування людини. В організмі це в основному частина кісток. Крім того, це мінерал з багатьма перевагами, який бере участь у понад 300 реакціях нашого метаболізму.

Чашка з 2 г Nescafé Vitalissimo і 200 мл напівжирного молока забезпечує 15% NRV (Nutrient Reference Value), що допомагає досягти необхідної кількості магнію щодня.

ЕКО Магній: смачна суміш злаків, збагачених магнієм, для прийому з молоком. Кожна підготовлена ​​чашка вносить 15% щоденної NRV цього мінералу.

Прийом чашки EKO Magnesium на день допомагає разом із різноманітним та збалансованим харчуванням досягти денної контрольної норми цього цінного мінералу, насолоджуючись вишуканим смаком круп.

"Ринок функціональних продуктів процвітає" (Мар Доньете, директор з маркетингу компанії Calidad Pascual)

Qcom.es. - Яка ваша оцінка ситуації на ринку функціональних продуктів?

Мар Доньяте.- Ринок функціональних товарів процвітає. Здоровий спосіб життя став одним з основних рушіїв доданої вартості у розробці продуктів у харчовій промисловості, а також у функціональних продуктах. Споживач шукає інноваційні продукти, які адаптуються до їх способу життя.

У Calidad Pascual ми працюємо над адаптацією до нових споживчих тенденцій та до кожного типу споживачів, пропонуючи товари, що пристосовуються до їхніх смаків та потреб.

Ми доводимо до масового споживання продукти, яких або не було, або вони були обмежені ринковими нішами (люди з діабетом, непереносимістю лактози або алергією тощо).

Qcom.es. - Які типи товарів у цій категорії ви продаєте?

М. Д.- Кожен споживач має різні потреби, тому Calidad Pascual має різноманітний асортимент, розроблений для кожного типу споживача.

Пасхальне молоко 0% було обрано минулого року як найкраще знежирене за своїм смаком. Наше кальцієве молоко забезпечує 50% добової норми споживання кальцію в кожній склянці. Зі свого боку, Leche Pascual PRO, на 50% більше натурального молочного білка, ніж звичайне молоко і 0% жиру. Крім того, незабаром ми отримаємо новини про наше пасхальне молоко без лактози.

Folic B та Flora Pro.Activ - це молочні напої, які допомагають контролювати рівень холестерину в результаті союзу Pascual Quality та Unilever.

Зі свого боку, Vivesoy - це бренд, який допомагає насолоджуватися великим світом овочевих напоїв з його різновидами вівса, мигдалю, сої та рису.

В результаті інновацій ми також маємо DiaBalance, асортимент товарів для людей, яким потрібно контролювати рівень глюкози.

Qcom.es. - Яку роль, на вашу думку, відіграють інновації у виробництві функціональних продуктів?

М. Д.- Інновації суттєво змінюють спосіб побудови відносин між брендами та споживачами. Зараз бренди прагнуть до інновацій та диференціації, надаючи більшу цінність споживачеві, також у функціональних продуктах.

Паскуаль традиційно є рушієм інновацій в іспанському агропродовольчому секторі. Ми намагаємось знаходити нові способи задоволення потреб споживачів, які стають все більш вимогливими, пристосовуючись до нових звичок способу життя. Не всі споживачі однакові або мають однакові потреби та смаки; З цієї причини важливо вводити інновації у пошуках того товару, який підходить для кожного типу споживача.

Крім того, у 2016 році ми просунули спільні інновації, вручаючи нагороди Pascual Startup Awards. Що змушує нас спільно впроваджувати інновації для досягнення кращих продуктів, адаптованих до тих, що змінюють смаки та нові потреби.

Зрештою, сьогодні споживач, а не компанія, вирішує, що продається.

"Люди все більше усвідомлюють, як важливо правильно харчуватися, щоб насолоджуватися хорошим здоров'ям" (Марія Гарсія, генеральний директор AMC Innova)

Qcom.es. - Яка ваша оцінка ситуації на ринку функціональних продуктів?

Марія Гарсія.- Функціональні продукти харчування та напої чудово інтегровані в суспільство. Люди все більше усвідомлюють, наскільки важливо правильно харчуватися, щоб насолоджуватися здоров’ям. Нестача часу та прискорені темпи, які ми проводимо, змушують нас шукати - тому що вони нам потрібні - практичні рішення, які заповнюють наш дефіцит певних поживних речовин, або які полегшують надмірність, що ми також робимо. З цієї причини функціональні продукти харчування, крім вирішення певної проблеми певної людини, відіграють ключову «роль» у сучасному суспільстві у всіх вікових категоріях та способах життя.

У найближчі роки функціональний сегмент їжі переживе великий бум завдяки проектам та досягненням науки та техніки в галузі харчування та здоров’я, які дають змогу отримати справжні суперпродукти з корисними властивостями, набагато перевершуючими, отримані завдяки правильному класичному харчуванню. Нас чекає нова ера, яка допоможе запобігти захворюванням та зберегти здоров’я, доповнюючи дієту та функціональну їжу здоровим способом життя.

Qcom.es. - Які типи товарів у цій категорії ви продаєте?

М. Г.- Наші соки та функціональні напої на основі фруктів та овочів покривають усі види харчових потреб і отримують вигоду від споживачів у всьому світі.

Серед інших прикладів можна навести: натуральні напої для спорту, соки з високим вмістом клітковини з самих фруктів, білкові напої, напої для зменшення серцево-судинних факторів ризику, для контролю ваги, нутрикосметичні напої з високою ефективністю ... І так далі.

Щось дуже важливе і чим ми дуже пишаємося, це те, що наша продукція не тільки допомагає людям підтримувати чи покращувати своє здоров’я, але й дуже гарна, баланс, досягти який непросто. Ми говоримо про їжу, а не про ліки, і споживчий досвід завжди повинен бути приємним для споживача, щоб інтегрувати їх у свій щоденний раціон.

Qcom.es. - Яку роль, на вашу думку, відіграють інновації у виробництві функціональних продуктів?

М. Г.- Без інновацій функціональних продуктів не існувало б. Але це має бути практичне нововведення, розроблене для задоволення реальних потреб споживачів та заслуговує на їх повну довіру. Поясню це на прикладі: до цього часу догляд за шкірою лікувався лише актуальними кремами та косметикою. І з необхідності піклуватися про цей важливий орган, діючи зсередини, виникли наші нутрикосметичні напої Beauty & Go (Skin Revive, Skin Detox, Skin Brilliance, Skin Vitality та Winter Skin), збагачені високооксидантними інгредієнтами із фруктів, макроантиоксиданти. Ці напої схвалено CSIC, а їх ефективність перевірена та продемонстрована дерматологами з престижних лікарень та Мадридським харчовим інститутом (IMDEA).