У міру зростання демонстрації взаємозв’язку між їжею та здоров’ям функціональні продукти харчування визначаються як ті, які здатні сприяти зміцненню здоров’я понад їх здатність живити.

Ноу-хау # 71

В ході консультацій ФАО/ВООЗ були визначені критерії для оцінки взаємозв'язку між дієтою та захворюваннями на основі критеріїв Глобального фонду досліджень раку. Різні типи доказів:

Переконливо. На основі епідеміологічних досліджень, що показують послідовний та біологічно можливий зв’язок між експозицією та хворобою, мало або зовсім немає доказів протилежного.

Недостатньо. Мало відкриттів або досліджень підтверджують зв'язок між експозицією та хворобою.

У таблицях способу життя та факторів ризику розвитку захворювань фахівці відзначають важливість фізичних навантажень. Наприклад, щодо серцево-судинних захворювань переконливі докази включають як компоненти дієти, так і регулярні фізичні навантаження.

дієти

Концепція функціональної їжі розвивалася в міру зростання демонстрації взаємозв'язку між їжею та здоров'ям. Коли вони визначаються як такі, що «здатні зміцнювати здоров’я понад їх здатність живити», вони включають природні з біоактивними сполуками, з яких небажаний компонент був усунутий та укріплений, серед інших. З іншого боку, шлях переходить від функціональних продуктів харчування, в цілому хороших для всіх, до продуктів, розроблених оптимально для підгруп населення з певними вимогами, таких як діти та літні.

ВООЗ рекомендує підтримувати оптимальний раціон харчування, який включає споживання фруктів та овочів у кількості, що перевищує 400 грамів на день, як джерела сприятливих біоактивних сполук та помірне споживання жиру, особливо уникаючи транс-негативу. Також зверніть увагу на зручність більш ніж чотириразового харчування і уникайте великих порцій.

Натуральні дієти можуть забезпечити те, що необхідно для підтримки здоров’я, і головне - споживати оптимальну дієту з максимальним вмістом 30% жирів, до 75% вуглеводів, не перевищуючи 10% вільних цукрів та 10-15% білків. Функціональні продукти харчування можуть допомогти задовольнити потреби в біоактивних компонентах, особливо коли через спосіб життя неможливо вживати 400 грамів фруктів та овочів на день.
Розробити функціональне харчування необхідно

1. Визначте зв’язок між компонентом та його зв’язок із здоров’ям.
2. Продемонструвати ефективність.
3. Визначте рівень споживання, необхідний для бажаного ефекту, крім безпеки на запропонованих рівнях.
4. Створіть їжу, яка є хорошим носієм для виявленого біоактивного компонента, яка повинна мати достатню кількість наукових доказів щодо її впливу.
5. Повідомте переваги споживачам.
6. Контролюйте його ефективність, прийом та безпеку. як тільки він потрапить на ринок.