Виклик "Солодкий алфавіт" Цей новий рік розпочався дуже сильно, або принаймні мені здається. З моєї точки зору, вибір інгредієнтів, який ми мали за ці три місяці 2018 року, був великий.

Ми дебютуємо на початку 2018 року з ароматичною комбінацією: йогурт і кава що залишило нам майже двадцять різних рецептів. У другому місяці року ми подумки переїжджаємо до теплих і тропічних земель із вибраними інгредієнтами, ананас і манго, нам вдалося зібрати купу найапетитніших рецептів.

У березні ми повернулися з великою силою, і я все ще погоджуюсь з тим, що ви вдарили цвях по голові вибраним шлюбом інгредієнтів. З цієї нагоди наші колеги Олена, з блогу Міс Пеппер і Майте де Тяга на вашій кухні, вони обрали відповідно листкове тісто і банани підготувати нашу щомісячну книгу рецептів.

Листкове тісто або його ще називають millefeuille, Це об’ємне, легке і хрустке тісто, походження якого невідомо достеменно. Одні кажуть, що це датується римлянами або греками, інші - середньовіччя, а треті кажуть, що саме араби завезли його в Європу. Він виготовляється з борошна, жиру (вершкового масла, сала або маргарину), води та солі.

Французи кажуть, що це був французький кондитер і художник, Клод Геле що намагаючись зробити тести, щоб створити спеціальний хліб для свого хворого батька, він вставив шматочок масла всередину булочки хлібного тіста, яке потім спек. "Хліб" мав успіх, який згодом вдосконалили, придушивши дріжджі та використовуючи техніку розтягування та складання, щоб ввести жир між різними шарами тіста, а отже, при випіканні він розкривався на тонкі листи або листи.

Існує чотири види листкового тіста, звичайне листкове тісто що містить жир всередині, перевернутий що має жир, швидкий в якому жир включений у начинку, і середнє листкове тісто що несе менше жиру і менше вигинів.

Листкове тісто - це дуже універсальне тісто, яке можна використовувати в багатьох солоних або кондитерських стравах, таких як тістечка, пальми, круасани, емпанади, воль-вен-ті, солоні торти тощо. Його приготування копітке, хоча сьогодні ми можемо знайти свіже охолоджене або заморожене листкове тісто в будь-якому супермаркеті.

Подорожник або банан Він походить з Південно-Східної Азії, і торговці вивезли його в Екваторіальну Африку та на Канарські острови. Це один із тропічних фруктів з найбільшою кількістю плантацій і один з чотирьох найбільш споживаних у всьому світі.

Є багато різновидів бананів, таких як Домініко (дуже солодкий на смак), Валерій (з текстурою, подібною до сливи), Самець (який зазвичай використовують у вареному вигляді) або Кавендіш (найбільш комерціалізований) серед інших.

Банан містить велику кількість поживних речовин і вуглеводів виробляти енергію саме тому він ідеально підходить для людей, які виконують фізичні навантаження. Допоможіть запобігати діарею за вмістом таніну це добре проти холестерину, сприяє видалення рідини завдяки низькому вмісту натрію, запобігає м’язові спазми якщо приймати перед вправою або покращує кровообіг.

Як і листкове тісто, його можна використовувати як в солоній кухні, так і в випічці, складаючи частину багатьох основних страв, особливо в азіатській та південноамериканській кухні. У десерти його можна вбудовувати як начинку в торти та торти або для їх прикраси, у листкове тісто, смузі, фруктові салати, морозиво тощо.

З цього приводу я підготував простий і водночас смачний десерт з цими двома інгредієнтами: листкове тісто з карамелізованими бананами на сковороді та волоські горіхи. Тоді я пояснюю як. Сподіваюся що вам це подобається.

КАРАМЕЛІЗОВАНА БАНАНА І ГОРІХСЬКИЙ ТІСТ

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 круглий лист свіжого листкового тіста
  • 3 банани
  • 20 гр. вершкового масла
  • 100 гр. коричневий цукор
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 40 гр. волоські горіхи
  • 1 жовток (для чищення зубів)

РОБОТА

Ми розігріваємо духовку до 180 ° C.

Викладаємо листкове тісто і кладемо його на деко, застелене жиростійким папером. Ми резервуємо.

Банани очищаємо від шкірки і розрізаємо уздовж на три частини.

На сковороді розтопіть масло і додайте банани. Зверху додаємо лимонний сік і коричневий цукор. Варіть кілька хвилин на повільному вогні, перевертаючи банани, щоб вони карамелізувались з обох сторін.

Частину волоських горіхів подрібнюємо в ступці і додаємо їх поверх листкового тіста. Поміщуємо банани зверху їх карамеллю, залишаючи край приблизно 4 см. і складіть тісто над бананами. Зверху додайте трохи волоських горіхів (можна також додати будь-який інший сухофрукт на ваш вибір).

Помажте тісто яєчним жовтком і посипте коричневим цукром.

Випікайте приблизно 25 або 30 хвилин або поки листкове тісто не стане золотистим.

Хрусткий, смачний. з тим характерним і солодким смаком банана, який у поєднанні з карамеллю робить його ще більш смачним, якщо це можливо, у супроводі горіхів, які надають йому текстуру.

Одним словом, десерт, у якому є все і який ви також можете приготувати з будь-якими іншими фруктами, з тим, який вам найбільше подобається. Я вже готував подібне листкове тісто з грушами та імбирною ірискою або інший з цитрусовими та мигдальним кремом це було вражаюче.

Я також робила їх з персиками, з малиною, з ожиною, з яблуком, з полуницею або просто з кондитерськими кремами. Ви можете знайти їх усіх на етикетці ПЛАСТИННА ПАСТАРКА або в індексі рецептів блогу.

Я з нетерпінням чекаю побачити рецепти, які ви підготували для зустрічі цієї зимової весни в цій третій #SweetAlphabet Challenge року.