завантажити

Інгредієнти:
2 дл молока, 1 чайна ложка цукрового піску, 3 дкг дріжджів, 50 дкг дрібного борошна, 10 дкг вершкового масла або маргарину для випічки (може також розморозитися жир при приготуванні крихти), 1 дл сметани, 0,5 дл білого вина, половина чайної ложки меленого чорний перець, 1 чайна ложка солі, 40 дкг меленої крихти
розтягнути:
дрібного борошна
для змащення:
1 яйце

1. Молоко робиться м’яким, цукор змішується, дріжджі подрібнюються і ставляться в тепле місце приблизно на приблизно Бігайте 15 хвилин. Посипте борошно в миску, потім замісіть м’яке закваснене тісто з розтопленим, але не гарячим маслом, сметаною, білим вином, перцем, сіллю та квашеними дріжджами.
2. Потім його розтягують у прямокутну форму на присипаній борошном тарілці крихти і змащують меленою крихтою. Відкрутіть, як бейгліт, і накрийте кришкою і поставте в холодильник на добрі півгодини.
3. Тісто розтягується до мізинця товщиною прямокутного на присипаній борошном крихті. Ми складаємо на чверть до середини тіста і зліва, і справа, а потім знову складаємо навпіл на зустрічі тістів. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на добрі півгодини. Потім тісто повертають на 90 градусів і розтягують. це попереднє, так зване подвійне складання, повторюється разом із відпочинком. Складіть ще раз тісто, дайте йому відпочити.
4. Тісто розтягують до вузької 2 см товщини, 37 × 27 сантиметрів, поливають збитим яйцем, натертим ножем (розрізаним навхрест). Його виривають подрібнювачем для торта діаметром 4 сантиметри, змоченим у борошні. Покладіть на деко, залиште підніматися на 20 хвилин і, нарешті, випікайте в розігрітій духовці з хорошим середнім полум’ям (190 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 175 ºC) протягом 20-22 хвилин.

42 штуки
Час підготовки: достатньо 1 години + багаторазовий відпочинок
Один шматок: 125 ккал