літній

Смажена курка: Ми готуємо курку: ретельно намочіть кухонним паперовим рушником, а потім «розкладіть» наступним чином: покладіть на дошку обличчям вниз, єпископською стіною до нас. Гострими кухонними курячими ножицями від єпископської стіни ми розрізаємо уздовж правої сторони хребта, а потім повторюємо те ж саме з лівої сторони, тому повністю вирізаємо хребет. Ми не будемо цим користуватися, але з нього можна приготувати чудовий базовий сік. Курка перевернута і сплющена з легким розтріскуванням, щоб вона рівномірно поширилася. Кінці крил можна прикріпити до краю стегон м’ясною шпилькою або зубочисткою, щоб запобігти їх підняттю під час випікання.

Томатна жуліска: ми тушкуємо нарізану цибулю в склянці на невеликій кількості оливкової олії. Кидаємо півкілограма очищеної, нарізаної на шматочки або інших видів зеленої квасолі. Почистіть півкілограма помідорів, подрібніть їх і киньте в квасоля. Посолити і поперчити, додати два зубчики тертого часнику. На середньому вогні приблизно Варіть 25 хвилин, поки квасоля не стане м’якою, а томатний сік не звариться, щільно покриваючи квасолю. Приправте дрібно нарізаною свіжою сочевицею.

Кабачок: обводимо два великі кабачки і запікаємо їх у духовці, можливо, на грилі або запечені на сковороді. Тим часом за допомогою паличного міксера розім’ять половину пучка петрушки, кропу, кілька листя сочевиці та листя селери (або будь-яку зелену спецію за смаком) з великим зубчиком часнику, 4 столовими ложками винного оцту та 1 столовою ложкою меду. Посипте смаженими кабачками. (Слідом за Олією Геркулес: Літня кухня).

Баклажани з йогуртом: нарізаємо кубиками великий баклажан, обертаємо оливковою олією, потім при температурі 200 ° С Випікайте до м’якості через 20 хвилин. Тим часом змішайте 3 дл грецького йогурту з великим зубчиком тертого часнику, сіллю і невеликою кількістю оливкової олії. Коли смажені баклажани охолонуть до кімнатної температури, ми їх закручуємо.

Цацікі: ми позбавляємо від костей два великих зміїних огірка і натираємо їх на великому отворі в тертці. Посоліть, дайте постояти чверть години, потім ретельно відіжміть. Змішайте з 2 дл грецького йогурту, невеликим зубчиком тертого часнику, пучком дрібно нарізаного кропу і, нарешті, натріть огірок на заквасці.