страв

М’ясу, молоку, солодощам, алкоголю не місце на традиційному литовському різдвяному столі.

Перед тим, як приходить литовський Святвечір, Кучіош, кожен традиційний литовець миє руки, ноги та обличчя в холодній воді. Однак сміливіші борються і пливуть прямо в крижаних водах найближчої річки. Ось чому вони сподіваються, що наступного року вони залишаться здоровими, і в цьому є щось, оскільки імунна система буде зміцнюватися лише такими проблемами.

Макове молоко: воно містить міні-хлібці, виготовлені з маком за традицією

Вечері з 12 страв символізують 12 апостолів або 12 місяців. Однак ми не можемо знайти жодного м’яса в рядку меню, бо Різдво - день посту для литовців. Таким чином, також відсутні молочні продукти, солодощі та спирти. Гарячої їжі між стравами немає. Що там натомість: велика кількість рибних страв: оселедець у томатному, цибульному чи грибному соусі, копчений вугор, поруч з квашеною капустою, варена картопля, яблука, чорниця. Вони п’ють воду або домашній сік як напій, але може з’явитися і спеціальне «макове молоко».

Можливо, прийом такого різдвяного меню буде трохи холоднішим за самі страви. Однак уся родина неодмінно хотіла б скуштувати смачний чорничний пудинг!

Kisielius - литовський різдвяний пудинг із чорниці

3 кружки журавлини

1 1/2 кружки цукру (або підсолоджувача за смаком)

2 ек. картопляний крохмаль

2 шт. ванільний аромат

Доведіть чорницю до кипіння з водою та спеціями, крім ванілі, і варіть на повільному вогні 30 хвилин. Потім видаліть гвоздику і корицю. Розтерти чорницю паличним міксером і вийняти 1 кухлик з м’якоті, яка охолола. Розмішайте крохмаль у охолодженій чорниці. Додайте цукор до гарячої чорниці. Коли крохмаль добре розчиниться, вилийте його в гарячу чорницю, постійно помішуючи, і знову доведіть до кипіння. Нарешті, додайте ваніль. (Якщо ви хочете густіший желеподібний пудинг, використовуйте вдвічі більше крохмалю.)