Дослідження малює майбутнє, коли їжа розроблятиметься на основі генів кожного з них

люди

Наук 29.04.2009 07:00

Мікеланджело Піднятий

Надалі, коли людина вирушає за покупками, датчик зчитує її генетичну карту в супермаркеті, і з цією інформацією роботизований голос підкаже, які продукти на полиці найбільш підходять для їх здоров’я. Ця фантастика має наукову частину і називається нутрігеномікою. Цей новий напрямок досліджень (настільки, що серед вчених досі існує розподіл щодо його назви) вивчає взаємодію між продуктами харчування та генетичними характеристиками людей. Зараз дослідження показує, якою може бути їжа майбутнього завдяки цій дисципліні.

Фундація Технологічної та промислової перспективної обсерваторії (OPTI), в якій бере участь Міністерство промисловості, вчора представила своє дослідження Нутрігеноміка, продовольство та здоров'я. Результат співпраці 72 експертів показує, якими будуть дослідження продуктів харчування у найближчі десятиліття.

Як нагадала президент OPTI Ана Морато, через кілька років секвенування геному кожної людини буде дешевим, як аналіз крові. У той же час дослідження біоактивних сполук (які в природі присутні в багатьох продуктах харчування) виявлять їх вплив на певні гени. Зв’язок між обома явищами полягає в тому, що багато захворювань мають генетичний компонент.

Насправді дослідниця Амелія Марті з Департаменту харчових наук, фізіології та токсикології Університету Наварри підрахувала "від 25% до 70% захворювань, яких можна було б уникнути за допомогою адекватного харчування". Тепер ми повинні виявити переваги кожної біоактивної сполуки в їжі.

Згідно з дослідженням, у підготовці якого також брав участь Центр досліджень та технологічного розвитку агропродовольчого сектору (AINIA), до 2014 року прогрес буде у напрямку виявлення генетичних маркерів для виявлення корисних біоактивних сполук. Ця інформація буде дуже корисна для харчової промисловості для вивчення таких аспектів, як поглинання, метаболізм або токсичність цих матеріалів, а також для тестування їх in vitro та in vivo перед їх комерційною експлуатацією.

Директор з досліджень і розробок Puleva Biotech Хосе Карлос Кінтела запевнив, що компаніям потрібні серйозні технологічні зміни, щоб конкурувати. "І великим технологічним стрибком стануть функціональні продукти харчування", - додав він.

Як нагадав Марті, концепція їжі змінюється. До його традиційних функцій (харчування та гастрономія) буде додано його здатність як ліки. Функціональні продукти харчування, завдяки знанню ДНК людини, допоможуть їх розвитку, обмінним процесам та фізичним та когнітивним показникам.

Спосіб життя буде ключовим на шляху, яким займаються нутрігеномічні дослідження. У найближчі роки старіння населення зробить дуже привабливим для компаній та адміністрацій розробляти дієти, які покращують функції мозку та вирішують проблеми погіршення стану кісток. З тієї ж причини важливість зовнішнього вигляду сприятиме вивченню генетичних та харчових факторів з естетичним ефектом.

Дослідження OPTI підкреслює, що майбутнє, яке очікують експерти, залежатиме від законодавчих змін, що сприяють створенню функціональних продуктів харчування. Інша небезпека - відмова споживачів. У роботі згадується, що використання генетично модифікованих організмів для боротьби з хворобами може бути хорошим гачком, зменшуючи нинішню недовіру.