Автор книги "З вашими руками на столі" відповідає з тонким гумором у цій роботі з питань харчування та дієтології на ключові питання про помилкові міфи про їжу.

єдина

Хуан Ревенга - дуже зайнятий дієтолог-дієтолог. Член Правління Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів та президент Професійної асоціації Арагону; професор університету Сан-Хорхе; співавтор у різних засобах масової інформації, зокрема HERALDO, а також автор книги "З руками на столі", книги, яку легко читати і яка викликає багато посмішок завдяки гумору та тонкій іронії, що випромінює.

Чи можна сказати, що у своїй книзі ви відкриваєте всю правду про їжу?

Не так багато. Насправді він має зміст, подібний до інших, які також охоплюють ту саму тему. Однак це не тільки включає типові сумніви, але я включив і новітні чутки, які зараз навіть з’являються через „спам”.

У чому причина "інтоксикації", про яку ви говорите у своїй книзі з питань харчування?

Наявність великої кількості інформації, навіть якщо вона вірна, не допомагає. Крім того, зараз ЗМІ, прагнучи охопити більшу аудиторію, не в повній мірі поважають наукові висновки досліджень харчування.

Можливо, тому, що їжа - це простий спосіб дістатись до багатьох людей. Всі їдять і дбають про це.

Так, але ви не завжди правильно дбаєте. Ми занурені в дієтологію або хибну віру в те, що абсолютний контроль над поживними речовинами - це спосіб забезпечити нам здоров’я.

І це неправда?

Плід дуже здоровий, але його ганьблять у кошику для покупок. Натомість ми купуємо продукти, до яких поживні речовини фруктів були додані штучним, виміряним та контрольованим способом. Ми купуємо молоко з додаванням вітамінів і їдемо додому щасливі, думаючи, що це краще.

Як можна зупинити цю тенденцію?

Дотримуючись рекомендацій, які Майкл Поллан пише у своїй книзі "На захист їжі": "Їжте їжу" або їжте лише те, що ваша бабуся визнала б їжею. "Не надто багато" або, принаймні, розумну суму стосовно вашого рівня фізичної активності. «І в основному овочі», тому що ми їмо занадто багато м’яса.

Чи важко контролювати кількості?

Люди плутають апетит, адже в такому місті, як Сарагоса, не відомі голод, обжерливість, бажання їсти, тривога. Щоб не перестаратися, найкраще спланувати їжу: п’ять порцій на день і розподіляти групи продуктів між днями тижня.

Тож чи здорове харчування не є покаранням?

Не! Це повинен бути приз! Здорове харчування складається з придбання хороших харчових звичок. Якщо у вас немає інструментів для розпізнавання ваших помилок, вам слід звернутися до відповідного медичного працівника, наприклад до дієтолога-дієтолога. Не для мене розробляти меню на кожен день, оскільки людина єдина тварина, якій вони повинні пояснити, що їсти, а навчити вас хорошим звичкам.