пікутим

ЛЮКС ШИРАТАКІ З ПІКУТИМ СОУСОМ МІЗО

Ширатакі (し ら た) - як відомі ці тонкі, напівпрозорі та драглисті японські локшини, виготовлені з ямсу коньяк. Слово "ширатакі"Означає білий водоспад, маючи на увазі його зовнішній вигляд. Вони складаються в основному з води і глюкоманнан -полісахарид, витягнутий з коньяку- мають дуже низьку кількість засвоюваних вуглеводів і калорій, і вони мають мало власних смаків, якщо взагалі не мають їх.

ширатакі Вони ідеально підходять для целіакії або для людей, які сидять на дієтах для схуднення. Насправді ця локшина стала надзвичайно популярною на Заході завдяки дієта дукан, дієта з високим вмістом білка, де уникають вуглеводів, оскільки локшина ширатакі практично не містить вуглеводів або калорій.

Локшина ширатакі Зазвичай їх продають мокрими, упакованими в рідину, у такому форматі їх необхідно вимити та ошпарити перед споживанням, оскільки рідина, в якій вони містяться, пахне досить погано. Пам’ятаю, коли я їх вперше купив, я їх не зварив, а коли відчув запах, то хотів померти, насправді викинув ... ха-ха-ха-ха.

Якщо ви любите гостре, цей рецепт локшини ширатакі з гострим соусом місо вас точно порадує. Фокус полягає у поєднанні багатої умами місо-пасти та чилі. Ми можемо використовувати червоний або білий місо, я використовував а пивне місо що я купив у Токіо, схожий на червоний, але з більш солодким смаком та багатим умами.

  • 1 упаковка локшини ширатакі
  • 1 перець чилі
  • 1 столова ложка з половиною червоного місо
  • 1 столова ложка саке для варіння
  • 1 столова ложка кунжутного масла

Локшину ширатакі зливаємо і прополіскуємо, варимо 3 хвилини, таким чином усуваючи характерний запах. Ми резервуємо.

З іншого боку, ми видаляємо держак і насіння чилі. Місо ми змішуємо з саке і резервом.
На сковороді або воку на середньому вогні розігрійте кунжутну олію та чилі. Коли олія видасть підсмажений аромат, додайте локшину ширатакі і варіть на сильному вогні близько 2 хвилин.
Потім додайте суміш місо та саке і продовжуйте перемішувати, поки локшина не стане золотисто-коричневою і не просочиться сумішшю місо.