Четвер, 7 березня 2013 р
Домашня шинка
Що робити:
1 кг свинини (стегно, плече)
15 г солі,
10 г швидкісної солі
1 PL цукрової пудри
1 дл холодної води
для обгортання: паприка
Як це зробити:
12 коментарів:
Хм, я, мабуть, напишу Санта про шинку.
Шинка виглядає чудово:-))
Айка
Дякую, Айка:-) Мені особливо подобається, що ми не їмо солону шинку з дивним% вмістом м'яса, стабілізатори та різні добавки.
У менших кількостях можна робити шинку навіть без шинниці, просто зібраної у фольгу.
Гарних вихідних, Айка:-)
Ви знаєте, що їсте? Ви, мабуть, не знаєте, ви додали туди швидку сіль, щоб вона залишалася свіжою і мала приємний рожевий колір, ви виготовили абсолютно таку саму хімічну шинку, як і в будь-якому ланцюжку, оскільки добровільно додали чужорідний нітрит натрію E250 (швидку сіль), єдиним плюсом є те, що ви знаєте, яке м’ясо ви розім’яли. Неправильно для мене.
Вибачте, але ви, мабуть, не уявляєте про їжу. Науково доведено, що сіль і вода отруйні, тому що всі, хто солив і пив воду, гинули.
Візьміть ботулін, це протиотрута йому.
Мілош
Хороший день,
Я бачу, що ви загострені на анонімних, тому спочатку я представляюсь, мене звати Хеда.:-) Я хочу запитати, якщо швидка сіль дійсно не має іншого ефекту, просто, що шинка красиво-рожева, я міг би її просто опустити, якщо я не проти "нерожевого" кольору. (Інакше преса також виглядає не дуже привабливо своїм сіро-коричневим кольором, і це начебто не має значення.). Якщо я опускаю швидку сіль, чи не потрібно збільшувати кількість кухонної солі? Швидка СОЛ не солона, коли вона є в її назві?
Привіт, Хеда:-)
Так, мене загострює анонім, який приходить сюди сваритися і мудреці. І якщо ви подивитесь на те, що він написав, то виявите, що він взагалі не читав мою публікацію. Оскільки я згадав про нітрит на початку, E250. Зараз він був ще цілком пристойним, але я вже страждаю алергією на цього виродка.
Тож на ваше запитання . Тож якщо ви не хочете дати навіть грам цього монстра, то однозначно дайте більше солі. Сіль також має консервуючу дію і так, швидка сіль солона:-) теж. Тож я точно дав би принаймні 23г. Мені він здався трохи соленим, навіть з 25 г, які я дав (набагато менше соленого, ніж куплена шинка).
Можна зробити тест на невелику кількість. Ви не використовуєте молоток, а кладете його у фольгу і добре витягуєте, і зав'язуєте кінці. Відрегулюйте час варіння та засолювання ваги м’яса.
Удачі:-)