властивості

лобода або лобода Це стає однією з найрепрезентативніших продуктів харчування на сьогоднішній день, їжу, яку раніше було важко знайти, і зараз ми бачимо у наших звичних супермаркетах поруч з іншими звичайними злаками, такими як рис. Але чому це так популярно ...?

Без сумніву, вона має заслужену славу, оскільки через лободу ми наважимось сказати, що це не тільки суперпродукт, але "Суперфуд", оскільки, як ви збираєтесь побачити, мова йде про одна з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують, і важко це винуватити. Ідеально підходить для дітей, вагітних жінок, спортсменів, діабетиків, людей з депресією, холестерином, запорами, для тих, хто хоче схуднути ... хоча його споживають тисячі років в Андах і інки це святе, зараз це модна їжа, і це не буде примхою, тому що лобода прийшов залишитися з нами.

Спершу наголосимо, що це настійно рекомендується для годування немовлят і всієї родини за чудові харчові властивості. Багато хто вважає це злаком, хоча насправді це не так, оскільки це насіння, але завдяки вживанню воно споріднене з ними і вважається псевдозерновим. Містить усі амінокислоти необхідні людські потреби та виняткова рівновага білка, жири Y вуглеводи тому ми могли б вважати його суперпродуктом, і, незважаючи на те, що він не є загальним інгредієнтом середземноморської дієти, він потроху завойовує місце на наших кухнях.

Саме тому, що це ще не їжа масового споживання, у багатьох з нас виникають сумніви та запитання щодо лобода. Сьогодні ми побачимо що таке лобода, якими властивостями вона володіє та як її готувати, на додаток до пропозиції серії рецепти з лободою. Ми спробуємо відповісти на ці запитання поетапно, щоб ті, хто цього ще не знає, могли насолоджуватися перевагами цієї надзвичайної їжі.

ПОКАЗНИК ЗМІСТУ

ЩО ТАКЕ КВІНОА?

лобода, чия наукова назва «Chenopodium quinoa Wild», також відома як золоте зерно Анд, завдяки своїй високій харчовій цінності, і воно споживалося протягом 7000 років в районах Анд з Латинської Америки.

Усі говорять про лободу, це вже починають бачити щоденне споживання багатьох домогосподарств, і навіть ФАО розглядала 2013 рік як Міжнародний рік кіноа, оскільки це так єдина рослинна їжа що не так з ним всі незамінні амінокислоти, мікроелементи та вітаміни, а також здатність адаптуватися до різних екологічних середовищ та клімату, підтримуючи протилежні умови та клімат, що робить його союзником у боротьбі з голодом.

слово лобода або лобода походить з мови кечуа та означає "Мати-зерно", тому що в часи Інки це зерно вважалося священною їжею і використовувалось у лікувальних цілях.

Хоча технічно це насіння, це псевдоцереальні Його вживають так само, як і інші крупи, такі як кукурудза, рис та пшениця. Ваша рослина може виростати від одного до трьох метрів заввишки, і одна з її видатних якостей полягає в тому, що вона є культура, яка пристосовується до різних кліматичних та географічних умов, хоча більше 80% світового виробництва лободи зосереджено в Болівії, Перу та Еквадорі.

ВИДИ КВІНОИ

Хоча в основному харчові властивості різних типів лободи однакові, правда, існують відмінності між трьома основними типами, і кожен з них рекомендований для типу людини.

Біла лобода


біла лобода Це найвідоміший і той, який ми регулярно споживаємо. Він має більш тонкий смак і менше калорій ніж інші два різновиди, тому рекомендується всім, хто стежить за вашим харчуванням. Це також має більше клітковини ніж червона лобода, тому вона сприяє нашій Травна система, допомогти контролювати рівень цукру в крові а також дає нам більше Відчуття ситості. біла лобода є найбагатша білком і той менше вуглеводів володіє, отже допомагає спалювати жир та зміцнює м’язи та тканини. Звичайно, як і дві інші різновиди, він має всі незамінні амінокислоти та велику кількість вітамінів та мінералів.

Червона лобода

червона лобода Він дуже схожий на білий, низькокалорійний, багатий білком і надзвичайно поживний. Це єдиний має найменше жиру, але найбільше у вуглеводах тому настійно рекомендується для спортсменів. Потрібно 3-4 хвилини більше варіння, ніж біле.

Чорна лобода

чорна лобода Це новий вид, який народився як гібрид між насінням лободи та шпинату. Він має більш землистий смак, ніж його сестри, і саме той зберігає найбільше попси при приготуванні. Це підкреслює наявність літій, що допомагає регулювати стрес і зменшувати депресію. Він також має протизапальні та лікувальні властивості. Потрібно готувати на 5 - 6 хвилин довше, ніж біла лобода.

Харчові властивості квіноа

лобода володіє всіма вісьмома амінокислоти необхідний для людини, що робить його дуже повноцінною та легкозасвоюваною їжею. Серед них лізин, важливий для розвитку мозку, і аргінін і гістидин, фундаментальне значення для розвитку людини в дитинстві. Крім того, лобода має винятковий баланс білки, клітковина, ненасичені жири та мінерали:

  • Білки: близько 16%, набагато більше, ніж будь-яка злакова культура, і дуже близький до відсотка, запропонованого ФАО для харчування людини.
  • Жири: Від 4 до 9%, з яких половина містить лінолева кислота, фундаментальний для дієта людини.
  • Вуглеводи: переважно крохмаль, але з перевагою не містить клейковина як і більшість круп, тому його можна споживати целіакія.

лобода він також багатий на корисні копалини залізо, кальцій Y матч, і в вітаміни.

У порівнянні з іншими овочами, особливо з основними злаками, виділяється перш за все своєю якістю білка, оскільки він містить приблизно 8 грамів загального білка на кожну чашку вареної лободи. І що робить це насіння таким особливим? Хоча більшості злакових та бобових культур не вистачає однієї або декількох необхідних амінокислот, щоб вважати їх повноцінним джерелом білка, кіноа містить ідеальний баланс між восьмою.

Це також a джерело харчових волокон (важливо для хорошого травлення та запобігання запорам), і поліненасичені жири з високим вмістом вітаміну Е.

Кіноа також відома як хороше джерело залізо, магній і цинк. Наприклад, чашка вареної лободи містить приблизно 2,76 мг заліза. Він також багатий на вітамін В рибофлавін та фолієва кислота.

Як ви побачите, навчальна програма з кіноа вражає ...

ДЛЯ КОГО РЕКОМЕНДОВАНО КВІНО?

  • Кіноа для целіакії: Хоча лобода є рекомендованою їжею для всіх, вона настійно рекомендується для целіакії, оскільки ця крупа не містить глютену, а по відношенню до інших злаків він містить багато білків і корисних жирів, таких як омега 3 і 6 кислоти.
  • Кіноа для діабетиків: Він також має низький глікемічний індекс, тому ідеально підходить для людей, які страждають на діабет або бажають схуднути.
  • Дієти для схуднення: Як ми вже говорили вище, він має низький глікемічний індекс, велику кількість білка і мало вуглеводів, а також багато клітковини, яка сприяє насиченню. Без сумніву, це їжа, яку ми повинні включати в свій раціон, щоб допомогти нам схуднути.
  • Для людей з холестерином або запорами: Контролює рівень холестерину в крові і ідеально підходить для людей із запорами, оскільки в ньому багато клітковини.
  • Кіноа для спортсменів: Для спортсменів це дуже повноцінна їжа, оскільки вона містить багато білків і виділяється своїми мікроелементами, такими як калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, цинк та вітаміни A, B та E.
  • Ідеально підходить для вегетаріанців: Для вегетаріанців він є важливою їжею завдяки вмісту білка та харчовим якостям, що робить його хорошим замінником м’яса без насичених жирових компонентів. Крім того, якість білка перевершує якість м’яса і навіть молока, перевершуючи лише яйця.
  • Кіноа для дітей та вагітних жінок: Що стосується дітей або вагітних жінок, як ми вже говорили, лобода - це виняткова їжа, яка також не містить глютену, тому її можна додавати в препарати навіть немовлятам у вигляді пюре, яким вона буде сприяти якості. У ньому є аргінін та гістидин, необхідні для розвитку дитини, та фолієва кислота, призначена для вагітності. З іншого боку, покращення було задокументовано в гіперактивні діти які споживають омега 3, жирну кислоту, яка міститься в лободі.

У будь-якому випадку, як бачите, лобода - це рекомендована їжа для всіх загалом.

ЯК ГОТОВИТИ КВІНОЮ?

Традиційно зерна кіноа обсмажують і з них виробляють борошно. Їх також можна варити, додавати в супи, використовувати як крупи або макарони, в салат, готуватися дитячі пюре, тощо Приготоване - це найпростіший спосіб, яким ми можемо використовувати його вдома, тому ми пояснимо як приготувати лободу.

Основні інгредієнти

  • Кіноа: Важливо дуже добре промити його під проточною водою, щоб усунути гіркий смак. Ви побачите, що він виділяє якусь піну, саме сапонін, який надає йому гіркий смак, природний токсин, який уникає необхідності використовувати пестициди під час збору врожаю. Сапонін вже був вилучений у багатьох комерційних презентаціях, але його тим не менше зручно забезпечувати змиванням. Якщо ви хочете надати йому особливий, дещо підсмажений горіховий смак, ви можете підсмажити зерна на сковороді з невеликою кількістю олії (2 чайні ложки на кожну склянку лободи) протягом приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи, поки вони не стануть трохи коричневими ( обережно, щоб не спалити).
  • Вода або бульйон: Кіноа готується з рідиною, яка може бути просто солоною водою, а також бульйоном, який вам більше подобається. Як і в супі, для ароматизації можна використовувати зелень і овочі.

Як його приготувати

  • Традиційна кухня: Щоб приготувати лободу, додайте в каструлю дві частини води на кожну частину лободи. Коли воно почне закипати, додайте лободу, накрийте каструлю і опустіть вогонь до середнього-низького, залишаючи його на 15-20 хвилин. Як дізнатися, чи готується лобода? Ви побачите, що при його приготуванні з’являється якийсь білий хвіст, а лобода стає напівпрозорою. Увага, важливо не перестаратися, бо інакше воно залишиться тістоподібним, і воно повинно бути al dente. Після приготування ми перемішуємо зерна, щоб відокремити їх, і якщо залишилася рідина, зливаємо її. Даємо йому відпочити пару хвилин.
  • Мікрохвильова піч: У ємності для мікрохвильовки з кришкою змішайте рідину та лободу. Варити 3 хвилини, вийняти її з духовки, перемішати, дати відпочити 1 хвилину і знову варити ще 3 хвилини. Якщо воно ще не готове, додайте дві столові ложки води і варіть ще хвилину. Вийміть з духовки і дайте їй відпочити 1 хвилину, щоб закінчити готування та вбрати залишки рідини. Перемішайте і використовуйте за обраним рецептом.

Що ви про них думаєте поради щодо приготування лободи? Ви знали все його харчові властивості?

РЕЦЕПТИ З КВІНООЮ

Кіноа стає популярною у всьому світі, і в результаті з’явилося багато рецептів, які виходять за рамки класичного салату з кіноа.

Безумовно лобода зупинився в наших будинках, суперпродукт, який ми рекомендуємо включати до сімейного раціону, як для нього харчові властивості, що стосується універсальності рецепти з лободою.