Споживається в регіоні Анд, лобода вважається a псевдо злакові. Тобто він має такі ж поживні речовини, як і «справжні» зерна, такі як рис і пшениця, але його посадкові та вирощувальні особливості різні.

властивості

Індекс статті

Основні поживні речовини в лободі

Це їжа високої цінності для біолога, тобто він має всі амінокислоти суттєвий що наш організм повинен нормально функціонувати.

Це також a джерело кальцію, заліза та омега 3 та 6 жирних кислот. Як і будь-яка злакова культура, вона дуже багата клітковиною, отже, є чудовим джерелом вуглеводів. Більше того, він має значна кількість вітамінів групи В.

Склад лободи на 100 грам
Калорії (ккал) 336
Вуглеводи (г) 68.3
Білок (г) 12.1
Ліпіди (г) 6.1
Вода (г) 10.8
Фосфор (мг) 302
Кальцій (мг) 107
Волокна (г) 6.8
Залізо (мг) 5.2
Тіамін (мг) 1.5
Ніацин (мг) 1.2
Рибофлавін (мг) 0,3
Аскорбінова кислота (мг) 1.1

8 Переваги лободи

Наповнений білком, чудово підходить для м’язів

Це один із найкращі джерела білка в царстві рослин. Наш організм залежить від ряду амінокислот (сполук, що утворюють білки), щоб нормально функціонувати, і багато з них досягаються лише за допомогою дієти. У ньому є всі незамінні амінокислоти, а тому є їжею з високою біологічною цінністю. Дотримуючись стандартів Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), лобода є джерело білка порівнянне з молоко.

Щоб зрозуміти суми, кожні 100 гр. Вони містять 12 г білка, що перевищує кількість сої, пшениці, рису та вівса, але менше, ніж у чіа. У порівнянні з молоком, воно в середньому становить 9 г білка на 100 г, але це 150 калорій проти 336 для лободи. Білки грають важлива роль у побудові м’язів та підтримці здорової м’язової тканини, з функцією відновлення мікротравм, які зазвичай трапляються в м’язах, коли практикується якийсь вид фізичної активності.

Уникайте серцево-судинних захворювань

Це насіння також перемагає інші зерна, коли йдеться про кількість жиру - 6,1 г ліпідів у 100 г лободи, 1,5 г у пшениці та 1,0 г у сої, наприклад. Ці жири - це жирні кислоти омега 3 та омега 6, корисні для організму, допомагає головним чином у профілактиці серцево-судинних захворювань.

A дослідження, проведене Технологічним університетом Марілії в Сан-Паулу, виявили, що після 30 днів прийому зазначеного насіння у вигляді злакових батончиків вже можна помітити зниження рівня холестерину та загальних тригліцеридів, що має позитивний вплив на серце. Результати були опубліковані в червні 2012 року в журналі Food Science and Technology.

Зерно з найбільшою кількістю заліза

Саме зерно має найбільший вміст заліза (10,9 г на 100 грам), поступаючись лише амаранту (17,4 г на 100 грам), але з тією перевагою, що вони набагато нижчі за калоріями. Щоб краще зрозуміти, що означає ця цифра, дієтологи пояснюють, що в ній заліза приблизно в 550 разів більше, ніж у квасолі. Однак важливо зазначити, що праска на цьому поверсі не поглинається так легко через тіло як справжнє в плоті. Хорошою підказкою для збільшення засвоєння цього типу заліза є споживання цитрусових, таких як апельсини, оскільки вітамін С допомагає засвоювати залізо.

Захистіть кістки

Експерти стверджують, що в кіноа припадає близько 66 г кальцію на 100 грамів, кількість більша, ніж рис, пшениця, жито, ячмінь і квасоля, але менше, ніж овес, кукурудза, соя, насіння льону, амарант і чіа, тобто саме зерно у кальції. Слід зазначити, що найбільшим джерелом кальцію є молочні продукти, оскільки вони мають менше калорій, ніж зерно, і їх можна вживати у великих кількостях. Однак ніщо не заважає йому бути a союзник у боротьбі з такими захворюваннями, як остеопороз.

Важливо перевірити "шкідливий" вплив кальцію з молочних продуктів на організм людини, оскільки ви, мабуть, цього не знаєте.

Дайте сили в дієтах

Будучи хорошим джерелом клітковини, стимулює жування та зменшує спорожнення шлунка, допомагає ситості. Волокна потребують більше часу, ніж вуглеводи, щоб перетворитися на глюкозу, запобігаючи стрибкам інсуліну та стримуючи голод.

Вітаміни для мозку

Хоча має вітаміни С і І у своєму складі, які є потужними антиоксидантами та протизапальними речовинами, він визнаний не завдяки цим поживним речовинам. Зерно виділяється як важливе джерело вітамінів групи В - особливо вітамінів В1, В2, В3 і В6. Вони є важливою частиною для нормального функціонування нашої нервової системи, підтримки м’язів та синтезу гормонів.

Перегляньте нашу статтю ¡¡¡20 продуктів для вашого мозку та вашого самопочуття.

Зміцнює імунітет

Важливо для зміцнення імунітету та кращого загоєння, цинк - ще одна поживна речовина лободи, містить близько 8 мг на 100 г зерна. Вміст цинку в ньому вище, ніж у інших зернових культурах, таких як рис, кукурудза, пшениця, овес, жито, соя, боби, амарант та ячмінь.

Якщо ви хочете, ви можете прочитати цю статтю, щоб отримати додаткову інформацію про те, як зміцнити імунну систему.

Підходить для целіакії

До не містять глютену, може спокійно споживатися людьми з целіакією, а також може замінити пшеничне борошно в таких рецептах, як хліб, макарони та тістечка. На думку експертів, одна чашка борошна еквівалентна приблизно одній чашці борошна кіноа.

Види лободи, які існують

Рослини цієї псевдо злакової культури, як правило, класифікуються відповідно до кліматичних умов, в яких вони вирощуються. Ви можете знайти більше 120 видів цієї рослини та понад 1800 доступних сортів.

Залежно від того, де воно вирощується, колір насіння також варіюється. Існує широкий вибір кольорів, такі як чорний, сірий, рожевий, червоний, жовтий, зелений, оранжевий або фіолетовий.

Однак традиційно ці насіння, як правило, класифікуються як червоні, чорні та білі або слонової кістки залежно від кольору. У США існує два основних типи, з одного боку, традиційний сорт блідо-слонової кістки, а з іншого - темно-червоний сорт, який називається червона кіноа інків.

Колір насіння змінюється внаслідок смолистого сапонінового покриття на зовнішній оболонці. Люди так кажуть пігментовані зерна мають a чудова антиоксидантна здатність. Відомо також, що смак темних насіння схожий на смак коричневого рису, тоді як білі насіння нагадують білий рис.

Біла лобода

Є гладкий і тонкий смак. Це перламутрово-біле зерно є найпоширенішим з усіх сортів.

Більшість людей, які починають їсти її вперше, пробують білу лободу через її м’який смак, перш ніж переходити до темних сортів.

Цей сорт завжди доступний у місцевих супермаркетах, продуктових магазинах та магазинах органічних продуктів. Є солодший смак, ніж його темні кузени і за смаком схожий на білий рис.

Тут ви можете побачити ціни на білу лободу.

Червона лобода

Він був дуже популярний серед воїнів інків. Вони їли комбінацію кульок сала та червоної лободи, за допомогою яких відчували себе повними енергії та сил. Вони обожнювали ці червоні насіння. Ось чому сьогодні, продається як 'Інка Червона Кіноа'.

Коли його приготують, він стає коричневим і втрачає яскравий колір, який він спочатку представляє. Має чудовий фруктово-землистий смак. У цьому насінні знаходяться високі рівні фенольних сполук.

Продається в фасованому вигляді в супермаркетах або магазинах здорового харчування.

Ті з нас, хто використовує його, виявляють, що він зберігає форму навіть після приготування, а тому найкраще використовувати його в рецептах холодних салатів або рецептів, що вимагають від нього збереження форми.

Тут ви можете побачити ціни на червону лободу .

Чорна лобода

Це гібридний сорт, який був розроблений фермерами в Скелястих горах Колорадо. Це сталося, коли насіння схрещували з "баранячим кварталом" (різновид дикого шпинату).

Отримана рослина була вищою за інші типи, а насіння були насичено-фіолетовими, майже чорними. Він також відрізнявся на смак порівняно з іншими, цей мав хрусткий, землистий смак і рясний. Після приготування страва залишається чіткою текстурою, хоча колір стає червоним.

Зерна чорної лободи продаються лише у спеціалізованих продовольчих магазинах, на фермерських ринках або на Амазонці.

Цей сорт не дуже волокнистий і швидко готується. Колір він отримує завдяки антоціанам, які є класом сполукякі запобігають пошкодженню UVA/UVB променями і окислення рослини.

Антоціани також мають потужні протизапальні та антиоксидантні властивості. Вони захищають організм від вільних радикалів, хронічних захворювань, хвороб серця, раку, діабету тощо.

Тут ви можете побачити ціни на чорну лободу.

Пластівці лободи та борошно

Також випускається у вигляді пластівців або борошна. Пластівці кіноа виробляються з цільних зерен так само, як пластівці вівса або ячменю. Пластівці готуються швидше, ніж цільні зерна, і ідеально підходять для використання в якості пластівців для швидкого сніданку. Пластівці також можна використовувати для випічки або як покриття для смаженої риби та курки.

Борошно з кіноа використовується для випічки і нагадує інші види борошна, що робить його чудовою альтернативою для тих, хто страждає від непереносимості глютену і потребує безглютенової випічки.

Борошно має горіховий смак, подібний до зерен, і під час випікання його навіть можна поєднувати з іншими борошном. Іноді, може мати a легкий гіркий смак при його тестуванні через наявність сапоніну. У таких випадках ви можете вибрати борошно, щоб позбутися цієї гіркоти.

Ви навіть можете зробити власне борошно вдома, вам достатньо придбати цільні зерна, дуже добре їх помити, підсмажити хліб і подрібнити, щоб зробити борошно.

Листя лободи

Їх можна їсти свіжими або використовувати для приготування страв, проте за межами місця, де вони ростуть в горах Анд, важко знайти свіже листя.

Молоде листя вони чудово смакують, коли додають їх у свіжі салати. Стиглі листя можна солити або готувати на пару. Люди в Андах годують свою худобу цим листям.

Де купити лободу?

Його можна знайти в супермаркетах та магазинах здорового харчування, але найдешевший сайт для органічної лободи та її сортів, безумовно, буде Amazon.

7 способів включити його в наш щоденний раціон

Зазвичай він продається у порошкоподібному варіанті, схожий на мелений овес, але його також можна знайти у вигляді зерна. В обох випадках у вас зберігаються всі поживні речовини і щоденне споживання не слід робити у великих кількостях.

На думку дієтологів, існує певна рекомендація щодо щоденного споживання. Думаючи про дієту на 2000 калорій, ми можемо сказати це досить двох столових ложок на день.

Ви можете додати його до свого раціону кількома способами:

  • Салат: Його можна використовувати в салаті двома способами: як само насіння або у вигляді борошна. В обох випадках у ньому зберігаються всі поживні речовини, і щоденне споживання не слід робити у великих кількостях, це калорійне зерно (330 калорій на 100 г).
  • З фруктами або молоком: Цільні зерна можна їсти як кашу для сніданку, наприклад, разом із молоком або фруктами. Це спосіб додати до сніданку більше білка, клітковини та заліза, необхідних поживних речовин для нормального функціонування організму.
  • Збагачують супи: Як пластівці, так і зерна можна надати супам особливий смак. Складайте рецепт нормально, а коли страва готова, додайте лободу. Ви також можете змішати його з інгредієнтами супу, утворюючи однорідний крем.
  • Щоб замінити пшеничне борошно: Борошно з кіноа можна використовувати для приготування різних рецептів, таких як тістечка, макарони, хліб та печиво. Співвідношення заміни інгредієнтів один до одного, тобто для кожної склянки пшеничного борошна замість цього ви використовуєте одну чашку лободи. Замінивши пшеничне борошно, ви додасте кілька поживних речовин, яких у пшеничному борошні немає (або їх дуже мало), таких як білок, кальцій, залізо та омега-3 жирні кислоти.
  • З йогуртом: Додаючи насіння до йогурту, ви збагатите його ще більшою кількістю кальцію та білка, а також клітковиною, що робить його чудовим союзником у програмах схуднення. Однією з пропозицій є з’їсти порцію нежирного/знежиреного йогурту (160 мл) плюс столову ложку лободи як закуску та між прийомами їжі. Ця суміш повинна містити близько 141 калорій.
  • Змішані в соках або вітамінах: Поміщення ложки борошна кіноа в соки або вітаміни додає цим напоям хороші дози кальцію, білка, заліза та цинку, на додаток до всіх поживних речовин, які фрукти вже пропонують. Але коли вони перебувають у формі соку, фрукти втрачають значну частину клітковини, і ці насіння можуть допомогти вам збалансувати ці кількості.
  • Після фізичних навантажень: Вживання його з фруктовим салатом може стати чудовим варіантом перекусу після фізичних вправ, оскільки фрукти є джерелом вуглеводів, а лобода має всі необхідні амінокислоти, щоб наше тіло могло утворювати білки. Для тих, хто займається фізичними вправами, споживання цієї комбінації після фізичних вправ є важливим, оскільки вуглевод замінить втрачену енергію, а білок допоможе відновити м’язи.

Протипоказання лободи для регулярного вживання

Немає відсутність протипоказань до споживання якщо проводиться в достатній кількості (до двох столових ложок на день). Це тому, що це a калорійність їжі, що при надмірному споживанні може дисбалансувати дієту.

Порівняння інших продуктів харчування з лободою

  • Це один із найкращі джерела білка в царстві рослин: 100 г мають 12 г білка, кількість більша, ніж у сої, пшениці, рисі та вівсі, але менше, ніж у чіа.
  • Зерно також перевершує за кількістю жиру: 6,1 г ліпідів у 100 г лободи проти 1,5 г та 10,2 г у пшениці та вівсі відповідно.
  • Важливо пам’ятати, що жири, присутні у ваших зернах, - це жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, корисні для організму, які в основному допомагають у профілактика серцево-судинних захворювань.
  • Це також одне із насіння, яке має більший вміст заліза (10,9 мг на 100 грам), перевершує лише амарант (17,4 мг на 100 грам). Ця кількість заліза приблизно в 550 разів перевищує кількість інших зерен.
  • У ньому приблизно 66 мг кальцію на 100 г зерна, кількість більша, ніж у рису, пшениці, жита, ячменю та квасолі, але менше, ніж у вівсі, кукурудзі, сої, насінні льону, амаранті та чіа, серед усіх зерен він найбагатший кальцієм.

Перевірте цю таблицю, яка порівнює її з пшеницею та вівсом, двома зернами, які споживає більшість людей