Коли я вперше переглянула книгу Нігелли, мені впало в очі не морозиво, а гречана локшина. Я люблю веганську японську локшину. Мені вони смакують набагато краще, ніж тайська/китайська локшина.
На жаль, моє джерело гречаної локшини вичерпалося, тому я був змушений звикнути до традиційної локшини. Ви можете купити гречану локшину 690 FT/400 гр у магазині Великого залу в Азії, але я вважаю, що це дуже перебільшено.

рецепти

25 дкг макаронних виробів (це повинна бути гречка, але я сьогодні роблю це з твердими макаронами)

Для соусу:
5 прядок цибулі (я використовував 7)
2 ч. Ложки рисового оцту
5 ч. Ложки соєвого соусу (я використовую солодкий темний)
2 ч. Ложки меду (найкраще з акації)
2 ч. Ложки кунжутного масла
1 велика щіпка солі
7,5 дкг насіння кунжуту

Обсмажте насіння кунжуту до золотистого кольору на сухій сковороді і відкладіть в тарілку.
Я готую макарони аль денте. Я не фанат аль-денте. Фактично. Але це єдиний спосіб насолодитися цією їжею. Після приготування фільтруйте в крижану воду і дайте постояти 5 хвилин.

Я змішую інгредієнти соусу і даю постояти, поки зелена цибуля повністю не протравиться через оцет. Коли добре, він буде склоподібного та коричнюватого кольору.

Потім змішую відфільтроване тісто, соус і насіння. Я ставлю його на півгодини в холодильник, бо там найприємніше холодно, як диня.