Минулого року я некрасиво зісковзнув від маринування місячної редьки, бо прийшов до тями у вересні, і на той час вона вже зникала з ринків. Хоча в жовтні він міг би дати стільки ж, скільки в квітні, ми тоді зосередимося лише на осінньо-зимових овочах. Сік був так красиво намальований шкіркою редьки та фіолетовою цибулею. Також він чудово підходить до пухнастих страв, але найкраще мені пасує до яєчних вареників та картоплі петрушки. На смак він дуже смачний, хрусткий і гострий, з перцем. Я впевнений, що цього року зроблю ще кілька пляшок.

рецепти

Інгредієнти (для 2 осіб)

2 пакетики щомісячної редиски
1 дюйм свіжого імбиру
2 головки нової червоної цибулі
1 зубчик часнику
5 дл води
2 дл білого винного оцту
4 столові ложки березового цукру (або 3 столові ложки звичайного цукру)
2 столові ложки солі
1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю

1. Приготуйте 3 пляшки банки з масою 3 дл. Очистіть і посипте редьку, імбир, пурпур та часник протягом місяця.

2. Зважте воду, оцет, цукор, сіль і вино в каструлю середнього розміру і доведіть до кипіння. Коли закипить, киньте кружляні овочі і варіть разом ще 7 хвилин. Підберіть у підготовлені банки, закупорьте та пробийте протягом 3 днів, поки воно добре не охолоне.

Якщо ви не любите білий винний оцет, ви можете використовувати його для додавання звичайних огірків, перцю тощо. солений сік:
5 дл води
2 дл 10% оцту
15 дкг березового цукру (або 10 дкг звичайного цукру)
3 чайні ложки солі

Данц: Кошик, коробка, низ крісла, будь-яка основа хороша, яка є стабільною, і ми можемо підстелити її 7-8 шарами ковдр, ковдр, змішаних газет. Помістіть гарячі банки в це гніздо, складіть над ним шари і дайте йому спокійно охолонути. Це однозначно створить вакуум і зупинить наше маринування без консервантів.

Якщо ви не довіряєте пляшці без мікробів а при ідеальному відбиванні краще пропустити і охолодити до їжі. Або ви можете погодитися на консерванти, але я цього не розумію, навіть не питайте поради. Дякую.

Я пробував редьку без лущення, але шкірка буде заплутано різною за текстурою, краще очищеною.