Паста аль песто
Підготовка:
1. Зварити овочевий сік на сковороді з грибами. Накрити кришкою і кип’ятити 3-4 хвилини, потім процідити.
2. Пом'якшіть спаржу, розрізану на шматки по 5 см, у гарячій воді стільки ж часу. Злийте з нього воду, відкладіть.
3. У слабосоленій воді з прапорами готуйте змішане зелене та біле тісто згідно з інструкціями на упаковці (рис. 1). Відфільтруйте та тримайте в теплі в посуді.
4. Обробіть інгредієнти песто у вершковий гладкий соус (малюнок 2). Можна скористатися блендером або паличним блендером, але ручна сила зробить це теж, якщо порубати базилік досить дрібно.
5. Перемішайте гриби та овочі в спагетті (рис. 3) і раптово розігрійте їх на повільному вогні, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, додайте також песто. Посипте в миски і посипте дрібно нарізаним базиліком та свіжотертим чіпсами пармезану.