Тобто лосось, смажений у паперовому пакеті. Починаючи з сьогоднішнього дня, розпочнеться серія Естер Рубін, яка пропонує рецепти щотижня перед суботою.

гастрономія

Фото Мартона Каллая

Ми починаємо з цієї весняної кошерної парве-страви, яка також ідеально підходить для грилю в саду, але її також можна приготувати в духовці. Чисельне значення давньоєврейської назви (dág) риби дорівнює семи, так само, як субота - сьомий день, тому важливою традицією служити рибу на суботній вечері.

Персоналізовані порції можна попередньо запилити і упакувати, запекти за 35-40 хвилин, що дозволяє легко розрахувати, коли на столі буде гаряче і свіже.

Я на ніч маринував лосось цілим у суміші солі, лимонного соку та горілки.

Я вирізала з паперу для випічки фігури у формі серця, поклала на неї кружляну картоплю, буряк, кабачки, спаржу, часник, зелену цибулю, лимон. Я скропила часниковою оливковою олією, а потім склала другу половину паперу для випічки на лосось, звивши краї.

Зовні я намазав папір невеликою кількістю олії і запікав його при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин і подавав з томатним салатом.