Лосось - одна з моїх улюблених риб. На грилі, запечені, сирі та копчені. Для суші, з салатом, з рисом, ... Просто, я можу лосось/Е - смію стверджувати (кожен раз, коли готую його, будь-яким способом, він просто запилюється після нього). І цей рецепт поєднує в собі все, що ми любимо. Він трохи екзотичний, трохи солодкий, хрусткий і злегка сирий - що не є умовою. Я готував його з нетрадиційним салатом з кіноа та глазурованою морквою, який я можу повторити кілька разів, і ми ніколи не захочемо.
Харчові цінності - Лосось (100г)
| Жири: 13 г. |
| Насичені жири: 3,1 г. |
| Поліненасичені жири: 3,9 г. |
| Мононенасичені жири: 3,8 г. |
| Холестерин: 55 мг |
| Натрій: 59 мг |
| Калій: 363 мг |
| Вуглеводи: 0 г. |
| Харчові волокна: 0 г. |
| Білок: 20 г. |
| Калорії (ккал): 208 |
ІНГРЕДІЄНТИ
Лосось
Сковорода для стейків
300 г свіжого лосося
Морська сіль
1 столова ложка оливкової олії
Чорний кунжут для гарніру
ПІДХІД
Промийте лосось, видаліть шкіру, злегка посоліть з кожного боку і відкладіть. Ми приготуємо салат з кіноа. Готуємо з кіноа (вода в горщику приблизно на 2 см вище кіноа, варимо близько 12 хвилин). Тим часом очищаємо часник, подрібнюємо базилік і нарізаємо абрикоси на менші шматочки. Ми також очищаємо моркву і нарізаємо її товстішими соломками (див. Фото). Коли лобода звариться, дайте їй капати в сито, покладіть в миску, додайте оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, абрикоси, базилік, сіль, перець і ретельно перемішайте.
Покладіть моркву в глибоку каструлю і залийте водою (щоб кожен шматочок був занурений). Воду злегка підсолити і варити близько 5 хвилин на слабкому вогні (щоб морквина ще трохи хрумтіла). Потім з каструлі вилийте воду (залиште на сковороді приблизно одну ложку, а решту залийте), додайте нарізане вершкове масло між морквою, ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок моркви був обгорнутий, і посипте моркву коричневим цукром. Нехай карамелізується, поки цукор повністю не розплавиться і не скамемелізується, а морква не стане м’якою і блискучою.
Поки що додайте оливкову олію в гарячу сковороду і обсмажте на ній лосось (приблизно 3,5 хвилини з кожного боку для запеченого стейка). Посипте лосося чорним кунжутом, посипте моркву цукром, подавайте до салату з кіноа та глазурованою морквою.