Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС П’ятниця 20.02.2015

луїс

Середземноморська дієта може бути корисною, коли мова йде про схуднення, і вона менш схильна до ефекту відскоку або швидкого відновлення втрачених кілограмів. Це одна з переваг для здоров’я, поряд з профілактикою серцево-судинних, когнітивних та діабетичних захворювань. Луїс Серра, один з найважливіших дослідників харчування на міжнародному рівні, розповідає про цю дієту нематеріальної спадщини людства

Серра, професор з профілактичної медицини та громадського здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, взяв участь у XIX Конференції практичного харчування, що відбулася на медичному факультеті Мадридського університету Комплутенсе.

Дослідження Predimed, один з найамбітніших дослідницьких проектів у галузі харчування, показує, що середземноморська дієта зменшує поширеність та частоту ожиріння, оскільки вона має більший вплив на зменшення жиру в організмі.

Дослідник і професор превентивної медицини в Університеті Гран-Канарії Луїс Серра на конференції з практичного харчування в Медичній школі університету Комплутенсе. EFE/ASES За словами Луїса Серри, є деякі продукти, які є частиною середземноморської дієти, які, в принципі, не були пов’язані з ожирінням, як це має місце з білим хлібом, але зараз було встановлено, що більше споживання цього тип хліба збільшує периметр жиру в животі.

"Тенденція полягає не в тому, щоб зменшити споживання білого хліба, а замінити його цільнозерновим або цільнозерновим злаком", - говорить він.

Коров’яче молоко - ще одна з продуктів, яка викликає найбільше запитань через непереносимість лактози. "Ми не можемо сказати, що молочні продукти є негативними, але їх слід вживати помірно і з низьким вмістом жиру", - говорить професор.

Також червоне м'ясо є предметом постійних дискусій на форумах з питань харчування. «Їх звинувачують у багатьох зла, очевидно, що надмірне споживання має небажані наслідки для здоров'я, наприклад, деякі типи раку, і його вплив на навколишнє середовище також є небажаним. Тому ми повинні пом'якшити його надмірне споживання », - наполягає експерт.

І це те, що середземноморська дієта також сприяє збереженню здоров’я планети. Біорізноманіття впливає на продовольчу безпеку.

«Дуже важливо зберегти смак нашої їжі, неможливо придбати абрикос, який на смак нагадує абрикос. Ми прагнемо гомогенізувати продукт на основі його зовнішнього вигляду та збереження, а не його смаку ”, - каже Луїс Серра.

Харчові звички іспанців

У конференції також взяв участь Хав'єр Аранєта, президент Наукового комітету Іспанського товариства громадського харчування (SENC) та науковий керівник дослідження ENPE, спонсорованого Фондом EROSKI.

Aranceta представила попередні дані цього дослідження після опитування понад 3100 людей з усіх автономних громад у період з квітня по вересень 2014 року.

29% опитаних людей мають певні хронічні проблеми зі здоров'ям, які все частіше переважають. Гіпертонія, гіперхолестеринемія та діабет - це хронічні проблеми зі здоров’ям, які в порядку найвищого рівня захворюваності вражають найбільше іспанців.

Лише 12% стверджують, що включили зміни у свій звичний раціон як частину лікування або профілактики пов'язаних з цим проблем, і саме жінки в більшій мірі змінюють свій раціон. Ці зміни полягали у зменшенні жиру, цукру та солі та меншою мірою у розмірі порцій.

На цьому етапі дослідження показує, що більшість респондентів харчуються трьома основними прийомами їжі протягом дня, незважаючи на те, що рекомендується п’ять прийомів їжі. 91% людей поважають сніданок, 99% обід і 97% вечерю. Однак 44% не приймають нічого серед ранку, а 38% не перекушують.

Молоко на сніданок і гаряча плита, щоб поїсти

Найпоширенішими продуктами для сніданку є молоко, кава та хліб, понад 50% населення включає їх у свій раціон. В середині ранку фрукти та бутерброди - найпоширеніші. У перекусі найпоширенішими продуктами є фрукти, молоко, бутерброди та кава.

Щодо звичок споживання їжі, близько 80% населення стверджує, що вони їдять першу і другу гарячі страви у супроводі води; більше 50% також часто вживають фрукти, хліб та холодну першу страву під час їжі.

Майже половина респондентів зазначили, що вони витрачають на сніданок менше 10 хвилин, 71% менше 30 хвилин на обід і третина менше 20 хвилин на вечерю. 42% опитаних людей снідають поодинці, без компанії, а 20% роблять це в сім'ї. Обід і вечеря, як правило, проводяться з родиною відповідно 36% та 44% опитаних відповідно.

Іспанці під час їжі дивляться телевізор. 44% роблять це під час сніданку, 63% під час обіду, а показник зростає до 67% під час вечері.