Виробництво червоного м’яса виділяє велику кількість парникових газів, але це не має значення, оскільки вони замінюють м’ясо. Дослідження, проведене на замовлення Всесвітнього фонду природи (WWF) та проведене Університетом Кранфілда у Великобританії, виявили, що споживання багатьох замінників м’яса, таких як соя, нут та сочевиця, є більш шкідливим для навколишнього середовища, оскільки вони доставляються в Європу з-за кордону .
"Перехід від яловичини, молока та високоопрацьованих продуктів тваринного походження до імітацій, таких як корм, насправді може збільшити розмір ріллі для постачання європейських країн", - повідомляє Daily Telegraph у своєму дослідженні.
Виробництво замінників м’яса є енергоємним
Результати дослідження показали, що рілля, необхідна для виробництва м’ясних замінників, яка, імовірно, отримується шляхом вирубки лісів, завдає більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж якби велика рогата худоба чи вівці відгодовувались на внутрішній землі. Поширення вегетаріанства може призвести навіть до краху вітчизняного сільського господарства, попереджає дослідження, представлене у статті.
Крім того, виробництво м’ясних замінників вимагає посиленої переробки рослинної сировини, що вимагає багато енергії. Отже, екологічні переваги вегетаріанського способу життя значною мірою залежать від того, що зацікавлені сторони вживають замість м’яса.
"Для деяких тофу та інші замінники м'яса втілюють екологічність, але вони не обов'язково заслуговують цього звання. Якщо хтось просто їсть більше хліба, макаронних виробів і картоплі замість м'яса, вони їдять більш екологічно чисте", - сказав Донал Мерфі. -Бокерн, співавтор дослідження, сільськогосподарський та науковий координатор, Департамент довкілля та продовольства Великобританії.
Ніколас Стерн, економіст з економічних наслідків зміни клімату, заявив у жовтні минулого року, що вегетаріанська дієта корисна для навколишнього середовища. За словами лорда Стерна, виробництво м’яса є марною тратою землі та питної води та має значні викиди парникових газів, наприклад для великої рогатої худоби.
Нещодавнє дослідження Кранфілдського університету оживило дискусію у Великобританії про те, яка дієта є більш екологічною. Ліз О’Ніл, прес-секретар Англійського вегетаріанського товариства, сказала The Times, що припущення, використовувані дослідниками Кренфілда для кількісної оцінки того, як вегетаріанці формують свій раціон харчування та як харчова промисловість реагуватиме на сплеск попиту на окремі продукти, можуть бути поставлені під сумнів.
"Якщо хтось хоче зменшити вплив свого навколишнього середовища на навколишнє середовище, ставши вегетаріанцем, очевидно, не є гарною ідеєю споживати продукти, що переробляються високо, але це не означає, що велике тваринництво завдає великої шкоди", - додає британець вегетаріанці до звіту про дослідження. З іншого боку, Англійська асоціація фермерів (NFU) захистила дослідження, оскільки організація визнала дослідження занадто спрощеним для тих, хто стверджує, що вегетаріанство є екологічним.