Середа, 31 жовтня 2012 р
МЕКСИКАНСЬКА, ДОМАШНЯ - РОБОТА
Як зробити справжні, мексиканські, домашні коржики можна подивитися на відео
Якщо хтось хоче це зробити, я додаю рецепт
Рецепт борошняної тортилії (борошняні коржі, коржі де Харіна)
33 дкг борошна, а також більше для розтягування.
5 столових ложок сала (може бути рослинна олія, але мексиканці використовують сало)
3/4 чайної ложки солі
приблизно 2 дл гарячої води
Сухі матеріали обробляються дуже ретельно вручну, тоді як на них можна налити трохи води і добре вимісити. Це повторюється, поки наша рідина, що залишилася, не вичерпається.
Потім робимо невеликі вареники, обробляємо їх машиною, розтягуємо до розміру млинців і трохи смажимо обидві половинки.
З цієї кількості буде 12 коржиків.
Прес для коржів трохи нагадував мені вафельницю, мексиканці використовують її для розтягування тіста. Якщо ми не можемо його дістати, немає проблем, тому що якщо ви покладете тісто між двома нейлоновими пакетами, щоб воно не прилипало, наша коржик готова.
Я знайшов рецепт у автентичній мексиканській кулінарній книзі.
Понеділок, 29 жовтня 2012 р
МИРНІ ТОРТИ, KUGLÓF GERBEAUD
Куглоф Гербо
Інгредієнти: -130 г. вершкового масла або маргарину
- 250 г цукру
- 4 яйця
- 1 цедра лимона
- 1 дл молока
- 300 г борошна
- 1 пакетик розпушувача
- 1 столова ложка какао
Змішайте масло з цукром до піни, додайте жовтки 4 яєць та молоко. Добре перемішати. Збийте 4 яєчні білки у тверду піну, змішайте борошно та розпушувач в іншій мисці, потім додайте яєчну піну до змащеної маслом маси та посипте розпушувачем. Потім обробляйте все це вільно дерев'яною ложкою великими перемішуючими рухами. Візьміть окремо 1/3 маси, сюди входить какао, другу половину можна натерти цедрою лимона.
Вилийте у масляну форму, спочатку «білу», а потім какао-пасту, зигзагом ножем, щоб вона стала мармуровою. якщо тісто дуже липке, ми можемо розпушити його невеликою кількістю молока, але лише обережно.
Випікайте при температурі 160 градусів протягом круглої години, але зверніть увагу, оскільки виявляється, що через 3/4 години він готовий згідно з тестом голки.
Коли воно охолоне, накрийте його сіткою і просійте густо цукровою пудрою, з гарячим пряним какао
спаровування в холодні дні.
Джерело zsekonyhaja.cafeblog.hu, Vámos Endréné Доктор Vigyázó Lilly Generations кулінарні книги
Субота, 27 жовтня 2012 р
БОРСКИ, ФІНСЬКИЙ СУП
Я відчуваю щось непереборне бажання, коли справа доходить до тренувань. Навіть незручності вас не насторожують. Одного разу я отримав запрошення від агента угорської судноплавної компанії, яку тоді називали Детерт, дислокованої в Рені, відвідати П’ятірку та його родину.
Рені був радянським портом на Дунаї, сьогодні українським. Угорські круїзні кораблі прибули сюди, або в Галац, або, можливо, у Браїлу, чиї офіційні справи займались мої господарі.
Будапешт Бухарест, Кишинів був маршрутом поїзда, тривалість два дні. Вони приїхали до Кишинева на машині для мене. Я можу сміливо стверджувати, що це був найбільш авантюрний шлях у моєму житті на сьогоднішній день, у всіх відношеннях.
У Бухаресті, чекаючи, я вперше скуштував версію борщу.
У наведеному нижче рецепті я знайшов відповідний для мене склад, і тому цей справді дуже смачний суп регулярно викладається на наш стіл.
Інгредієнти:
Яловичий фарш на 30 дкг гуляшу
2 роки він ложкою оливкової олії холодного віджиму
1 головка цибулини
2 пасма моркви
1 гілочка кореня петрушки
3 більші зерна картоплі
2 зубчики часнику
3 роки його ложка потовщувала помідори
2 штуки вареного буряка
половина лимонного соку
20 дкг головчастої капусти
чорний перець, сіль
лавровий листок
1 букет кропу
У великій каструлі розігрійте оливкову олію, а потім додайте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Тушкувати кілька хвилин до склоподібного стану.
Додайте нарізану кубиками яловичину, приправте лавровим листом, меленим перцем, подрібненим листям кропу і приправте сіллю. Накрийте кришкою і кип’ятіть кілька хвилин, поки м’ясо не випарує власний сік, а потім залийте під неї кілька децинійної води. Якщо потрібно, залийте випарену воду.
Коли шматки м’яса почнуть розм’якшуватися, додайте моркву, корінь петрушки, капусту і нарізану кубиками картоплю, нарізану тонкою соломкою. Влийте приблизно півтора літра води і варіть ще 10-15 хвилин. Потім додати томатне пюре, довести до кипіння, потім буряк, який тонко подрібнюють і попередньо варять.
Прокип’ятивши протягом декількох хвилин, приправте лимонним соком і негайно подавайте гарячим у супах. Ложкою зверху ложку столової ложки сметани.
П’ятниця, 26 жовтня 2012 р
MEXICÓI SALSA, PICO DE GALLO, ТРАДИЦІЙНИЙ
Сальса - це збірний термін, що включає соуси, соуси, які використовуються для їжі або для їх наповнення. Це також означає своєрідний танець.
Якщо ми попросимо сальсу в мексиканському ресторані, офіціант запитає вас, яку саме сальсу ми хочемо, оскільки сальса може бути різноманітною.
Невідомо, який саме вид сальси існує, тут перелічено 662 різновиди англійською мовою.
Мабуть, найпопулярнішим з усіх є Піко де Галло, в основі якого лежать помідори Фтис.
Ось традиційний рецепт Піко де Галло (Піко де Гахо):
Неділя, 21 жовтня 2012 р
KUGLÓF, ЩО ВСІ КОХАЮТЬ
Мені дуже подобаються пельмені, бо я легко їх роблю, і вони ситні.
Кількість, описана в рецепті, становить велику порцію, тому цим тістом ви можете наповнити кекс для кексу та піч козулі, як ви можете бачити на малюнках.
Інгредієнти:
Підготовка:
Збийте 6 яєчних білків з половиною цукру до піни. Поставити в холодильник до використання. Змішайте 6 жовтків із цукром, що залишився, до білого кольору, а потім додайте борошно, гарячу воду та олію, змішані поперемінно з розпушувачем, і добре перемішайте. Вставте 3/4 тіста у змащену маслом форму та крихітні родзинки, змочені в родзинках стільки, скільки нам подобається. До тіста, що залишилося, додайте какао-порошок доброї якості, добре перемішайте з тістом, а потім влийте у форму У розігрітій до 180 градусів духовці час випікання становить 45-50 хвилин.
Субота, 20 жовтня 2012 р
МЕКСИКА ПОБЛАНО КУРЯ, КУРЯ ПОБЛАНО
П’ятниця, 19 жовтня 2012 р
RETO FINE, КОКОСОВИЙ РОЛИК
Для коричневої пасти:
Для білої начинки:
Середа, 17 жовтня 2012 р
РАТАТУЙ
Також дуже добре, що жовтий перець ви можете отримати і взимку, тому наш великий фаворит - лето, його можна подавати на стіл у будь-який час.
На малюнку вище зображений жовтий перець перед трьома різнокольоровими болгарськими перцями
жовтий перець.
Сорти перцю тут
Понеділок, 15 жовтня 2012 р
ЧЕРВОНА ВІДПОВІДЬ, ЧЕРВОНА АНЖУ
ТЕЛЯЧА ПІККАТА, ТЕЛЯЧА ПІККАТА
1 рік ложка каперсів, які слід промити від солоної води
1 пакет свіжорубаної петрушки
Четвер, 11 жовтня 2012 р
ТРАНСИЛЬВАНСЬКИЙ КУПУЛЬНИЙ СУП
Мій друг із Трансільванії запропонував мені цей гострий кислий суп. Після втомленого дня його варто скуштувати або як зміцнення шлунку, або просто через його користь.
Інгредієнти:
Для супу:
М’ясний або кістковий сік
1 біла, 1 морква
1 бульба селери
приблизно 2o dkg квашеної капусти
пів чайної ложки сочевиці
солоний перець
Для пельменів:
3o dkg курячого м’яса,половина головки цибулі подрібненої підсмаженої золотисто-жовтої,
1 яйце,
1 зубчик часнику в пюре,
приблизно 1 дл панірувальних сухарів, змочених у молоці,
майоран,
мелений перець, сіль,
можливо подрібнену петрушку
Підготовка: Додайте очищений, дрібно нарізаний білий і моркву, 2 кг дкг квашеної капусти та її сік до складу, додайте потроху, поки він не досягне кислого смаку, який нам подобається. Якщо капустяного соку недостатньо, замініть його водою, оскільки пельмені поглинають багато води. Додайте сіль, горох і варіть до м’якості.
Тим часом зробіть котлети. Матеріали замішують. Якщо текстура пухка, ми кладемо в неї трохи сухаря, якщо дуже тверде крихітне молоко.
З нього формують крихітні вареники і варять їх у суп. Через кілька хвилин додати приблизно півтора деци сметани покласти чайну ложку кукурудзяного крохмалю, добре перемішати, потім залити столовою ложкою теплого супу, перемішати, покласти в суп і довести до кипіння.
Середа, 10 жовтня 2012 р
TSO ЗАГАЛЬНА КУРЯ, З ІСТОРІЄЮ
Вівторок, 9 жовтня 2012 р
АМЕРИКАНСЬКІ БЛОКИ, КУХНІ БЛОКИ ТА ІНШІ
МОЦЦАРЕЛА З САЛАТОМ І ПОМИДОРАМИ
приблизно 10 дкг сиру сиру моцарела
листя салату промити, розрізати навпіл
сіль і перець за смаком
помідор черрі
лимонний сік
Я зробив це з трохи твердішого сиру моцарела, який я нарізав разом і поклав на вимиті невеликі шматочки, попередньо висушені соки салату. Я приправила його сіллю і перцем. Маленькі помідори гарні, якщо ми їх розрізаємо навпіл, я не встиг на це, то замочив їх лимонним соком.