Так звана лужна дієта швидко набирає популярність в останні роки. Багато веб-сайтів рекламують це, і є різні книги та публікації про лужне приготування та рецепти. У той же час на перший план також вийшли численні голоси, які критикують його і вважають простим "винаходом".
Але з чого насправді складається лужна дієта? Чи має це якусь логічну чи наукову основу? Чи може це принести вам користь або, навпаки, навіть зашкодити вашому здоров’ю?
У цій публікації ми передамо вам усі ключі.
Теорію лужної або кислої їжі пояснили просто
Так звана лужна дієта базується на гіпотезі, що їжа, яку ви вживаєте, може впливати на кислотно-лужний баланс вашого тіла.
Теорія стверджує, що коли ви спалюєте калорії від їжі, яку ви їсте, залишається залишок. Залежно від типу їжі воно може бути кислим або основним (лужним).
Якщо решта кисла, ваше тіло стане кислим, тоді як, якщо воно основне, воно стане лужним. Існують також нейтральні продукти, які не перекидають рівновагу в жодному напрямку.
Теорія лужної їжі стверджує, що надмірно кисле середовище є одним з основних, що відповідає за велику кількість захворювань, таких як:
- Артеріосклероз
- Рак
- Остеопороз
- Дегенеративні захворювання
- Збільшення ваги
Подивимось трохи більше, на чому ґрунтується ця претензія.
РН та кислотно-лужний баланс
Рівень кислотності або лужності нашого тіла (та його різних органів) вимірюється рівнем рН, який коливається в межах від 0 до 14. Вважається, що значення нижче 7 є кислими, а ті, що є вище, є основними ( лужна). Значення 7 було б нейтральним, а кислота не лужною.
Ви, напевно, чули про нейтральний рН щодо гелів для ванни або мила. Це пов’язано з тим, що нейтральний продукт не змінить природного рН нашої шкіри.
Тепер виявляється, що рівень рН нашого тіла не рівномірний. Хоча лужне середовище домінує, існують певні органи, такі як шлунок, товста кишка, частини тонкої кишки та піхви, які є надзвичайно кислими.
Це логічно, оскільки пробіотичним бактеріям, що мешкають у нашому кишечнику та статевих органах, потрібна кисла середовище для життя.
З іншого боку, наша кров слаболужна, значення рН становлять від 7,35 до 7,45. Якби показники крові падали нижче 7,35, наслідки були б дуже серйозними.
Навіть смерть могла б настати, якщо не лікувати негайно. Це відоме як ацидоз.
Небезпека кислої дієти
Як, отже, надмірна закисленість організму призводить до різного роду захворювань, згідно з теорією лужної дієти?
Ключовим було б те, як наш організм усуває кислотні відходи, що утворюються внаслідок недостатньої дієти. Оскільки вони мають корозійну дію на наші клітини, спочатку їх потрібно нейтралізувати. Потім вони можуть виводитися через сечу.
Нашому тілу також доведеться за всяку ціну запобігти закисленню крові, оскільки в іншому випадку може статися ацидоз і загальний колапс.
Він робить це за допомогою лужних речовин, доступних в організмі, які дезактивують кислоти, такі як бікарбонат натрію. Також через певні мінерали, такі як кальцій та магній.
Проблема полягає в тому, що, якщо ми споживаємо кислу їжу в надлишку, в організмі не буде достатньо цих речовин та мінералів. Тоді вам доведеться використовувати свої "стратегічні резерви", які зберігаються в кістках, зубах, волоссі, органах або навіть у крові.
Серйозні наслідки
Наслідком цього є те, що ці мінерали більше не будуть доступні для своїх нормальних функцій. І це неминуче призведе до загальних проблем зі здоров’ям, спричинених цими дефіцитами (остеопороз, випадання волосся, порожнини тощо).
Також постраждає травна система та кишкова флора. Це може призвести до різного роду дегенеративних захворювань або навіть спричинити рак. Ми вже розглядали цю проблему в нашому дописі про мікробіоти та пробіотики кишечника.
Захисники лужної дієти також стверджують, що рак проліферує особливо в кислому середовищі. Тому хронічне підкислення було б ідеальним середовищем для розмноження цієї хвороби.
Але також на такі органи, як нирки, буде негативно впливати, оскільки їм доведеться працювати до виснаження, допомагаючи вивести всю цю кислоту.
Кисла дієта також сприятиме ожирінню. Тіло, не маючи можливості швидко вивести стільки кислоти, створило б "санітарні канатики" жиру, щоб захистити органи від цих їдких залишків.
Лужна та кислотна їжа
Що ж тоді являє собою їжа, яку слід приймати на лужній дієті, і що інші мають підкисляючий ефект? Загалом, ми могли б зробити наступний підсумок.
- Підкислюючі продукти: тваринна їжа (м’ясо, риба, молочні продукти, яйця), крупи, цукор.
- Лужна їжа: фрукти, овочі.
- Нейтральні: бобові, горіхи (натуральні), олії холодного віджиму.
Слід пам’ятати, що цей перелік дуже спрощений. Можуть бути, наприклад, бобові, які вважаються лужними, кислими фруктами тощо.
Є багато опублікованих таблиць кислої та лужної їжі, хоча інформація, яку вони містять, не є однорідною. Щоб отримати уявлення, ви можете побачити приклад на цьому веб-сайті або на цьому.
Слід пам’ятати, що не всі лужні дієти складаються однаково. Деякі рекомендують взагалі не приймати кислу їжу.
Інші дозволяють включати помірні кількості деяких специфічних кислих продуктів, які вони не вважають шкідливими (наприклад, горіхи).
Тобто, буде призначена переважно лужна дієта (від 70% до 80%) із помірним споживанням кислої їжі (від 20% до 30%), надаючи перевагу найбільш здоровій з кислот.
Ці відмінності, мабуть, пов’язані з тим, що більш важкі дієти призначені як тимчасова «шокова терапія» для зниження загальної кислотності організму. Решта призначена для тривалого технічного обслуговування.
Критичні пози при лужній дієті
Як і в усьому, лужна дієта також має велику кількість недоброзичливців. Вони в основному містять такі аргументи:
Хто має причину?
Здається очевидним, що насправді рН крові істотно не змінюється їжею. Однак це також може бути виправдано аргументом прихильників лужної дієти про те, що цього не відбувається, оскільки кислотність компенсується мінералами, присутніми в організмі.
Також вірно, що нирки виконують функцію виведення кислот, саме тому рН сечі змінюється, коли ми їмо кислу їжу.
З іншого боку, надмірне споживання білків тваринного походження також пов’язане з камінням у нирках та іншими проблемами. Чи може це бути пов’язано з перевантаженням нашого головного органу, відповідального за очищення кислот?
Здається розумним думати, що аргументувати, що більшість серйозних захворювань породжуються головним чином одним фактором, було б у кращому випадку ризикованим.
На даний момент зрозуміло, що існують і інші, наприклад, пошкоджена флора кишечника. Парадоксально, але основні бактерії, відповідальні за його нормальне функціонування, живуть у кислому середовищі.
З іншого боку, немає сумнівів, що є багато людей, які стверджують, що їхнє здоров’я покращилось завдяки лужному харчуванню. Але чи справді це спричинено зниженням кислотності?
Або просто тому, що вони змінили свій раціон, включивши більший відсоток фруктів та овочів та виключивши інші нездорові продукти?
Маючи небагато наукових доказів, що існують з цього приводу, важко прийняти чітку сторону одного з двох аргументів.
Тож чи лужна дієта для мене корисна?
Незалежно від того, правильна чи ні, гіпотеза повинна бути визнана, що, на відміну від інших примхливих дієт, лужна дієта дуже схожа на те, що ми розуміємо під здоровою дієтою. Принаймні, якщо це робити в міру.
Він включає фрукти та овочі, рекомендує уникати продуктів переробки та цукру та зменшує споживання похідних тварин. Бобові та горіхи добре розглядаються і їх можна приймати в помірних кількостях.
Тому насправді нічого не радить застосовувати цю дієту (з розумними параметрами), якщо вам хочеться її спробувати. Це допоможе вашому здоров’ю незалежно від того, відповідає теорія лужності чи ні.
Якщо це допоможе вам вирізати шкідливу та перероблену їжу, воно буде мати більше ніж своє призначення.
Чи маєте ви досвід лужної дієти, чи практикували ви її, чи хочете поділитися з нами своєю думкою? Тоді сміливо залишайте нам коментар!