огляд

Лужна дієта заснована на ідеї, що заміна кислотоутворюючих продуктів лужними продуктами може покращити ваше здоров’я.

Прихильники цієї дієти навіть стверджують, що вона може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.

У цій статті розглядається наука, яка лежить в основі лужної дієти.

Що таке лужна дієта?

Лужна дієта також відома як кислотно-лужна дієта або лужно-зольна дієта.

Його передумова полягає в тому, що ваш раціон може змінити значення рН - показник кислотності або лужності - у вашому організмі.

Ваш метаболізм - перетворення їжі в енергію - іноді порівнюють із вогнем, і той і інший включає хімічну реакцію, яка розщеплює тверду масу.

Однак хімічні реакції у вашому організмі відбуваються повільно та контрольовано.

Коли речі спалюються, залишок попелу залишається позаду. Подібним чином, їжа, яку ви їсте, залишає за собою залишок попелу, відомий як метаболічні відходи.

Ці метаболічні відходи можуть бути лужними, нейтральними або кислими. Прихильники цієї дієти стверджують, що метаболічні відходи можуть безпосередньо впливати на кислотність вашого організму.

Іншими словами, якщо ви їсте продукти, в яких залишається кислий попіл, це робить вашу кров більш кислою.

Згідно з гіпотезою кислотного попелу, вважається, що кислотний попіл робить вас вразливим до хвороб та хвороб, а лужний попіл вважається захисним.

Вибираючи більш лужну їжу, ви повинні мати можливість «підщелачити» свій організм і поліпшити своє здоров’я.

Харчові компоненти, які залишають кислу золу, включають білок, фосфат і сірку, а лужні - кальцій, магній і калій. .

Певні групи продуктів харчування вважаються кислими, лужними або нейтральними:

  • Кислоти: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, крупи, алкоголь
  • Нейтрали: природні жири, крохмаль і цукру
  • Луги: фрукти, горіхи, бобові та овочі

Короткий зміст: На думку прихильників лужної дієти, метаболічні відходи - або попіл, що залишився від спалювання їжі, можуть безпосередньо впливати на кислотність або лужність вашого організму.

Регулярний рівень рН у вашому тілі

Говорячи про лужну дієту, важливо розуміти рН.

Простіше кажучи, рН - це показник того, наскільки кислим чи лужним є щось.

Значення рН коливається від 0-14:

  • Кислота: 0,0-6,9
  • Нейтральний: 7,0
  • Лужна (або основна): 7,1-14,0

Багато прихильників цієї дієти пропонують людям стежити за рН своєї сечі, щоб переконатися, що вона лужна (більше 7) і не кисла (менше 7).

Однак важливо зазначити, що рН сильно варіюється в організмі. Хоча деякі частини кислі, інші лужні - не існує встановленого рівня.

Ваш шлунок завантажений соляною кислотою, надаючи йому рН 2-3, необхідний для розщеплення їжі.

З іншого боку, кров людини завжди слаболужна, з рН 7,36-7,44.

Коли рівень рН крові падає за межі норми, це може призвести до летального результату, якщо його не лікувати.

Однак це відбувається лише під час певних захворювань, таких як кетоацидоз, спричинений діабетом, голодуванням або вживанням алкоголю.

Короткий зміст: Значення рН вимірює кислотність або лужність речовини. Наприклад, кислотність шлунку дуже кисла, тоді як кров слаболужна.

Їжа впливає на рН сечі, але не на кров

Для здоров’я життєво важливо, щоб рН крові залишався постійним.

Якби це було за межами норми, ваші клітини перестали б працювати, і ви б дуже швидко померли, якщо б не лікували себе.

З цієї причини ваше тіло має багато ефективних способів тісно регулювати свій рН-баланс, який відомий як кислотно-лужний гомеостаз.

Насправді практично неможливо, щоб їжа змінила значення рН крові у здорових людей, хоча можуть відбуватися невеликі коливання в межах норми.

Однак їжа може змінювати значення рН сечі, хоча ефект є дещо змінним.

Виведення кислот із сечею є одним з основних способів регулювання організмом рН крові.

Якщо ви з’їсте великий стейк, ваша сеча стане кислою через кілька годин, оскільки ваше тіло виводить метаболічні відходи з вашої системи.

Отже, рН сечі є поганим показником загального рН тіла та загального стану здоров’я, а також на нього можуть впливати інші фактори, крім дієти.

Короткий зміст: Ваше тіло жорстко регулює рівень рН у вашій крові. У здорових людей дієта істотно не впливає на рН крові, але вона може змінити рН сечі.

Кислотоутворююча їжа та остеопороз

Остеопороз - це прогресуюче захворювання кісток, що характеризується зниженням вмісту мінералів у кістках. Це особливо часто серед жінок у постменопаузі і може різко збільшити ризик переломів. Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН крові ваше тіло приймає з кісток лужні мінерали, такі як кальцій, для буферизації кислот з кислотоутворюючих продуктів, які ви їсте. Згідно з цією теорією, кислотоутворюючі дієти, як і звичайна західна дієта, спричинять втрату мінеральної щільності кісткової тканини. Ця теорія відома як "гіпотеза кислотного попелу остеопорозу".

Однак ця теорія ігнорує функцію нирок, які необхідні для виведення кислот та регулювання рН організму.

Нирки виробляють іони бікарбонату, які нейтралізують кислоти в крові, що дозволяє тілу ретельно контролювати рН крові

Дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли бікарбонатні іони з нирок зв’язуються з кислотами в крові, вони утворюють вуглекислий газ, який ти видихаєш, і воду, яку ти мочиш.

Гіпотеза кислотного попелу також ігнорує один з основних рушіїв остеопорозу - втрату білка в колагені.

Як не дивно, ця втрата колагену тісно пов’язана з низьким рівнем у вашому раціоні двох кислот - ортокремнієвої та аскорбінової або вітаміну С.

Майте на увазі, що наукові дані, що пов'язують дієтичну кислоту з щільністю кісток або ризиком переломів, неоднозначні. У той час як багато спостережних досліджень не виявили ніяких зв'язків, інші виявили значну взаємозв'язок.

Клінічні випробування, які, як правило, є більш точними, прийшли до висновку, що кислотоутворюючі дієти не впливають на рівень кальцію у вашому організмі.

У будь-якому випадку, ці дієти покращують здоров’я кісток за рахунок збільшення затримки кальцію та активації гормону IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.

Таким чином, високобілкова, кислотоутворююча дієта, швидше за все, пов’язана з покращенням здоров’я кісток, а не гіршим.

Короткий зміст: Хоча докази суперечливі, більшість досліджень не підтримують теорію про те, що кислотоутворюючі дієти пошкоджують кістки. Білок, кисла поживна речовина, навіть видається корисним

Печія та рак

Багато людей стверджують, що рак росте лише в кислому середовищі, і його можна вилікувати або навіть вилікувати за допомогою лужної дієти.

Проте великі огляди взаємозв'язку між індукованим дієтою ацидозом - або підвищеною кислотністю крові, спричиненою дієтою, - і раком дійшли висновку, що прямого зв’язку немає .

По-перше, їжа суттєво не впливає на рН крові.

По-друге, навіть припускаючи, що їжа може різко змінити значення рН крові або інших тканин, ракові клітини не обмежуються кислим середовищем.

Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має злегка лужний рН 7,4. Багато експериментів досягли успіху в вирощуванні ракових клітин у лужному середовищі.

І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі по собі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює ракові клітини, а ракові клітини створюють кисле середовище.

Короткий зміст: Не існує зв'язку між кислотоутворюючою дієтою та раком. Клітини раку також ростуть у лужному середовищі.

Стародавні дієти та печія

Дослідження кислотно-лужної теорії як з еволюційної, так і з наукової точки зору виявляє розбіжності: Одне дослідження підрахувало, що 87% людей до сільського господарства вживали лужні дієти і становило основний аргумент сучасної лужної дієти.

Більш пізні дослідження показують, що половина людей до сільського господарства їла чисті лужні дієти, тоді як інша половина їла чисті кислотоутворюючі дієти.

Майте на увазі, що наші віддалені предки жили в дуже різному кліматі, маючи доступ до різноманітних продуктів харчування. Насправді кислотоутворюючі дієти стали більш поширеними, коли люди рухались далі на північ від екватора, подалі від тропіків.

Хоча приблизно половина мисливців-збирачів харчувалася чистою кислотоутворюючою дієтою, вважається, що сучасні захворювання були набагато рідше (30).

Короткий зміст: Сучасні дослідження показують, що приблизно половина старовинних дієт була кислотоутворюючою, особливо серед людей, які жили далеко від екватора.

Кінцевий результат

Лужна дієта є цілком здоровою, спонукаючи до великого споживання здорових фруктів, овочів та рослинної їжі, одночасно обмежуючи оброблену шкідливу їжу.

Однак уявлення про те, що дієта покращує здоров'я через її підщелачуючу дію, є підозрілим. Ці твердження не підтверджені жодними надійними дослідженнями на людях.

Деякі дослідження свідчать про позитивні ефекти у дуже невеликій частині населення. Зокрема, низькобілкова лужна дієта може принести користь людям із хронічними захворюваннями нирок.

Взагалі, лужна дієта є здоровою, оскільки в її основі лежать цілісні, необроблені продукти харчування.