мадхадра

Маджарра (спочатку: муджадара) - це сочевично-рисова страва, відома на всьому Близькому Сході, ароматизована божественними східними спеціями: змішана з корицею, кмином, коріандром та великою кількістю смаженої цибулі. Він стоїть самостійно, але його можна подати навіть як гарнір.

Згідно з wikipedia, перший рецепт був описаний в 1226 році в Багдаді, Ірак. Також є м’ясна версія, але я щойно зробив веганську.
Divine - це ароматний, легкий обід, і це робиться дуже швидко. Моєю метою зараз було використовувати залишки їжі або готувати з того, що зараз знаходиться в камері. Залишилося трохи сочевиці, рису, цибулі, а вдома завжди також багато спецій. Тепер у мене залишилося трохи суміші спецій, яку я придбав на ринку Левинського, і вона підходить для мададри або простого рису; це було вже не надто багато, але тепер це просто пригодилось.

І я подумав, що після моєї статті (13 страв, які ти повинен скуштувати, перебуваючи в Ізраїлі), я також приношу рецепт, щоб кожен, хто не зайшов сюди, також міг скуштувати цю божественну їжу. Рецепт дає мінімум чотири порції основної партії, я зараз зробив половину, у мене було так багато сочевиці, але вона все одно отримала велику порцію, тому я рекомендую не більше половини груші.

Інгредієнти:

  • 250 г сочевиці
  • 4 середні цибулини
  • 3 ст ложки борошна
  • склянка олії
  • 2 ч. Ложки насіння римського кмину
  • 1 1/2 ч. Ложки насіння коріандру
  • 200 г рису басмати
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1/2 штуки куркуми
  • 1 1/2 ч. Ложки меленого духмяного перцю
  • 1 1/2 ч. Ложки меленої кориці
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 400 мл гарячої води для рису
  • сіль, свіжомелений перець
  • суміш спецій із ізюму мададра (або родзинки, мигдаль, інші насіння)

Я сочевицю промиваю і ставлю варити на 12-15 хвилин. Я нагріваю ту склянку олії на сковороді. Тим часом я ріжу цибулю хорошими тонкими шматочками і ретельно струшую їх з борошном. Якщо масло досить гаряче (це можна перевірити крихітним шматочком цибулі), я смажу його чотирма порціями, це приблизно. 7 хвилин, але це також залежить від товщини скибочок, тому намагайтеся різати якомога тонше.

Коли все зроблено, я виливаю з каструлі решту олії, кидаю насіння коріандру та кмину, трохи смажу, а потім може прийти рис, я теж трохи смажу. Потім я прокочую сочевицю, і ви можете прийти з іншими спеціями, крихітним цукром, половиною чайної ложки солі та великою кількістю свіжомеленого перцю. Я заливаю це все гарячою водою, добре перемішую і накриваю, даю варитися 15 хвилин на повільному вогні. Перевірте близько 10 хвилин, чи сильно закипіла вода, за необхідності долейте.

В кінці я додав суміш спецій із ізюму і знову накрив ще 8 хвилин. Я змішав половину цибулі в готовій мададраді, поклав зверху жменю, щоб подати, щоб також вийшла гарна хрустка порція. Не думаю, що це смачніше смаженої цибулі: солодкий, хрусткий - райський!

«Хобі» кухар, гурман. Моєю пристрастю є кулінарія, випічка, відкриття нових ресторанів, вивчення нових технік. Мене цікавлять усі кухні світу, я люблю пізнавати нові смаки. Я люблю готувати для багатьох людей, навіть посеред пустелі.