Я хочу розпочати першу публікацію року з чарівної французької здоби під назвою мадлен. Цей крихітний маленький пиріг у формі оболонки знову вийшов на перший план завдяки автобіографічному роману Марселя Пруста «Слідами втраченого часу». Я прочитав багато історій про його походження, але найвірогідніше було те, що коли його приймав князь Станіслав Лещинський у Лотарингії в 15 столітті. Lajos, десерт, виготовлений для нього, шеф-кухар не допив, бо він чомусь покинув кухню. Незручну ситуацію розв’язала покоївка Мадлен Польм’є, яка зробила печиво за сімейним рецептом. Назва, тож, мабуть, звідси.

горіхів

У мене також є особистий досвід роботи з цим тортом, а саме те, що на початку двадцятих років я записав у французькому історичному фільмі сцену, де нам довелося напхати Мадлен, але буквально:) Не дивно, що я справді полюбив його і зараз вирішив перейти на версію, зручну для форми. Найкраще, йому потрібно мало інгредієнтів, і він скоро готовий. Не лякайтеся, якщо у нас немає форми мадлен, маленької форми для здоби чи будь-якої маленької форми. Якщо, навпаки, торт вам подобається, ви можете легко замовити таку форму з мережі, я рекомендую силіконовий варіант. Існує так багато різних версій мадлен, ми сміливо варіюємо його на свій смак. Зараз я поділюсь з вами рецептом варіанта волоського горіха:

80 грам доброякісного вершкового масла (розтоплене)

80 грам спельта борошна

за смаком стевії

100 грам мелених волоських горіхів

Додайте сіль до борошна у великій мисці. Збийте яйця, а потім додайте розтоплене масло і стевію. Також ми обережно змішуємо борошно з яйцями, і нарешті до нашого тіста додаємо мелені волоські горіхи. Перемішувати до утворення грудочок. За допомогою маленької ложки вилийте у форми і випікайте при 180 градусах близько 15 хвилин.