П’ятниця, 5 грудня 2014 року

Бразильські овочі та зелень

Корнішон - традиційний овоч на північному сході, досі мало відомий у центрі Південь. Це фрукт, що походить з Африки, привезений до Бразилії рабами. Огірок корнішону є одним із кабачків, таких як гарбузи, огірки, дині та кавуни. Плоди є джерелом мінералів, особливо цинку, і містять менше калорій.

овочів

Оригінальна назва - Maxixe - використовується для тушонки з яловичини.

Артишок - це овоч для вишуканого смаку, привезений до Бразилії італійцями. Asteraceae, той самий салат, цикорій та соняшник є вихідцем із середземноморського регіону і культивується як багаторічна рослина. Брунька квітки споживається, утворена набором лусочок і м’ясистою основою, з якої луска. Артишок є джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти та таких мінералів, як магній та калій. Має мало калорій.

Чайот, який у Бразилії називають "Сюсю", є овочем, корінним жителем якого є Центральна Америка та сусідні острови. Він був відомий древнім ацтекам і мав велике значення серед інших овочів, вирощуваних у той час. В даний час він входить в десятку найбільш споживаних овочів у Бразилії. Це овоч з м’яким смаком, легко засвоюваний, багатий клітковиною і низьким вмістом калорій. Він виділяється джерелом калію і забезпечує вітамінами А і С. Чайот є одним із кабачків, а також огірків, гарбузів, динь та кавунів.

Ям, відомий у південній центральній Бразилії як ямс, - це різновид овочевих бульб, цінності яких вже високо оцінював отець Анчієта у своїх працях. Хоча це точно не відомо, але, як вважають, воно походить із Західної Африки. Ям був введений в Бразилію рабами. Це енергійна їжа, вона також виділяється як джерело вітамінів комплексу групи В і належить до сімейства діоскореацеа. Ямс можна вирощувати під землею, іноді його приймають за таро та повітря, звичайний ямс в окремих частинах Бразилії, але рідко можна зустріти на ринку у великих містах.

Баклажани - це фрукти, які, ймовірно, походять з Азії чи Африки, інтродуковані в Бразилії на початку ХVІІ століття рабами, які прибули для вирощування цукрової тростини в Пернамбуку. Сімейство баклажанових пасльонових належить до того ж сімейства, що і помідори, баклажани та баклажанові пігменти. О воно є джерелом вітамінів (комплекс А, С і В) та мінералів, таких як магній, кальцій та залізо, і вони мають менше калорій. Гіркий смак характерний для баклажанів і присутній у всіх сортах. Це одночасно особливість, яка відвертає шанувальників і недоброзичливців. У Бразилії цей сорт відомий як "Гіло".

Перуанська морква в Бразилії називається "Мандіокінья", також відома як картопляне бароа, солодка картопля або жовта морква; вона багата на фосфор, вітамін А та ніацин, а також є важливим джерелом енергії з точки зору високого вмісту вуглеводів . Завдяки легкій засвоюваності крохмалю, його широко рекомендують немовлятам, людям похилого віку та помираючим. Це бульбовий корінь, який походить з країн Анд (Еквадор та Перу), інтродукований у Бразилії на початку 20 століття, ймовірно, з Колумбії. Він належить до сімейства Apiaceae, таких як морква, петрушка, коріандр, аніс, селера та кріп.

Бамія в Бразилії називається "Quiabo" - це овоч, який належить до сімейства Мальвачевих. Можливо, він походив з Африки чи Азії і був завезений в Бразилію рабами. Плоди бамії є хорошим джерелом вітамінів, особливо вітамінів A, C, B1, та забезпечують кальцій.

Капустяний лист або звичайна капуста дуже багаті поживними речовинами, особливо кальцієм, залізом, вітамінами А, С і К В5. Він низькокалорійний, але дуже добре справляє відчуття апетиту, тому його можна використовувати в дієтах для людей із ожирінням. Це овоч, що походить на узбережжі Середземного моря і належить до родини Брассіка, а також капуста, брокколі, цвітна капуста та редька.

Ви побачите кабачки нижче. Він отримує назву "Аббринья", а не Бразилія.