"Який сенс хвалити вино, яке ніхто не куштує?"

Наприкінці тижня на полицях з'явиться публікація ТОП 100 угорських вин 2020 року: цьогорічний рейтинг найпопулярніших вин споживачів та бурхливі тенденції ринку Аттіла Фіат ми поспілкувались з міжнародним винним академіком, головою журі.

сенс

Аттіла Фіат: Цього року концепція була такою ж, як минулого та попереднього року: ми скуштували вина, які стабільно доступні у великих роздрібних магазинах, і люди купують їх у значній кількості та/або вартості. Ми навмисно не відкриваємо ці ворота для всіх:

ТОП 100 угорських вин національне видання, тому я не бачу сенсу дегустувати та демонструвати недосяжні вина,

тому що, де це доречно, три ресторани розділяють між собою кілька сотень пляшок. Не зрозумійте мене неправильно: це відмінні вина, але тут справа не в цьому. Але той, хто гортає журнал і бачить, що він включає вино в 91 бал, і лише 3000 форинтів у нього буде робити покупки. У списку все ще є кілька вин, які, я думаю, закінчаться з полиць через кілька днів після їх випуску, оскільки вони отримали настільки хороший рейтинг і доступні за таку розумну ціну.

Аттіла Фіат у Borjour Magnum, 2020

Важливо сказати, що винні заводи, включені в тест, вже досягли чудових результатів тим, що взагалі були включені в дегустацію, оскільки це означає, що їх вино споживається у великих кількостях, тому люди його знають і люблять.!

Цього року ми розширили склад журі: випускники WSET та старші сомельє сиділи разом за кожним столом, загалом 17: тому ми не можемо заперечити проти професійних заперечень. Однак, як жест назустріч меншим винним заводам, я попросив їх, щоб усі члени журі рекомендували винний завод із своїх фаворитів, який не був у списку дегустацій через їх розмір - це буде дуже захоплююча рубрика з цікавими винами та обґрунтування.

Який вплив робить список ТОП 100?

Аттіла Фіат: Для цього немає точної статистики, але від багатьох винзаводів та торговців ми знаємо, що їх продажі явно зросли. Особливо недавно: ринок стабільних, цінових та якісних вин нарешті дуже зріс.

Важливо підтвердити і на виноробнях: варто продати багато вина в категорії кілька тисяч форинтів!

Цього не було останніми роками: більша частина спілкування стосувалася піднесення до неба виноробних заводів з дуже малими партіями, які роблять лише фірмові страви. Але який сенс хвалити вино, про яке всі говорять, але ніхто не скуштував, тому що у нього лише 100 пляшок, і воно недосяжне? Це нестійка модель у довгостроковій перспективі.

Останні місяці також показали, що той, хто робив лише цінні вина та продавав їх у гастрономії, опинився або буде в дуже складній ситуації. З іншого боку, ті, хто ретельно побудував свою піраміду продуктів і може виготовляти надійні вина нижчого середнього сегмента, дали більше, ніж минулого року. Давня проблема угорського виноробного заводу полягає в тому, що - з багатьох різних причин - ми почали будувати зверху, і врешті-решт стіни не зустрілися.

Останні 10-15 років були благодатним станом, але це, швидше за все, закінчиться нещодавно.

Не потрібно в це вірити, але кожна виноробня все одно повинна з цим рахуватися.

Як зараз розвивається ринок вин преміум-класу?

Аттіла Фіат: Цікаво ... Їх продажі, швидше за все, скоротяться ще більше, оскільки виявляється, що криза не буде лише через кілька місяців. Крім того, пропозиція іноземних вин різко проникає в преміум-сегмент. Сьогодні споживання вина вищого сорту в Угорщині означає не тільки угорське вино, але також шампанське, Ріоху, новозеландський совіньйон-блан. Здається, це дрібниці, але потрібно звернути увагу на тенденцію! Покупець розуміє, що якщо він заплатив до цього часу 7000 форинтів за улюблене вино, але скуштував Ріоху за 2800 форинтів і відчув кращий смак, це створює напругу. Звичайно, ви можете бути відданими деякий час, але не безкінечно. З іншого боку, я міг би сказати вино з Токая, яке, з іншого боку, конкурує з ціною 2800 форинтів за якість, із ціною 7000 форинтів. За правильної ціни, у високій якості, суміш Furmint-Hárslevelű неперевершена. Це дуже великий крок вперед.

ТОП 100 видань угорського вина "Világgazdaság" вийде 4 вересня. Використовуйте його як список покупок і поспішайте, адже любителі вина швидко знайдуть найкраще співвідношення ціни та якості!
11 вересня ви можете скуштувати їх особисто в дегустації угорських вин Borjour TOP 100, готель Nemzeti.
Вартість входу складає 5000 форинтів, за що я можу скуштувати вина найкращих винзаводів на стендах винзаводів.