Майже 40% меду на полицях торгових мереж не мають антибактеріальних властивостей, характерних для меду. Це випливає з результатів випробувань лабораторії апідології та апітерапії Інституту молекулярної біології Словацької академії наук на 43 зразках меду.

торгових

Що показали тести:

  • Лише 16,3% зразків відповідали необхідному рівню біологічної активності, що характерно для справжніх та неушкоджених медів.
  • Згідно з тестами, в 19 зразках досліджених медів була зафіксована антибіотична активність нижче середньої.
  • Решта 17 медів з ланцюгів виявляли активність лише на рівні цукрової складової самого меду, і тому їх можна розглядати як мертві продукти.

"Все хороше, що робить мед із медом, було мертвим у цих зразках. Частка антибактеріальної активності не досягла необхідного рівня, і тому в цьому випадку не можна говорити про мед як функціональну і здорову їжу. Не слід називати такі продукти медом. Якщо ми це робимо, ми вводимо споживача в оману, і він вважає, що він купує мед з антибактеріальним ефектом, він купує лише нефункціональну їжу, яка не має додаткової вартості для людини з точки зору здоров'я та формування імунітету ", - заявив глава лабораторія апідології та апотерапії в Інституті молекулярної біології Словацької академії наук Юрай Майтан, який заснував проект Медової лабораторії.

За його словами, буквально катастрофічна якість меду, яке є в ланцюгах, часто є непрофесійним поводженням, переробкою або фальсифікацією. "Нічого не можна робити з медом після дозрівання в гребінцях, після його подальшого набору, короткочасного стояння та отриманого наповнення в чашки. Якщо цей процес порушується, наприклад, нагріванням меду при температурі вище 40 градусів Цельсія, мед розкладається, втрачаючи свою унікальність - біологічну активність. Нагрівання зазвичай роблять, якщо ми хочемо, щоб zruš скасував кристалізацію меду, що, до речі, є його природною властивістю », - пояснив він.

Рівень якості меду не завжди можна виявити, оскільки використовувані лабораторні методи вже застаріли, або діапазон окремих вимірюваних параметрів встановлений неправильно.

"Чинних законодавчих стандартів, які визначають якість меду в Словаччині, а також у Європі, недостатньо для виявлення всіх форм фальсифікації або погіршення якості меду. Тому ми розробили новий метод оцінки якості цього продукту бджільництва з урахуванням його антибактеріального ефекту ", - додав Майтан. (таср)