Мед - одна з найпоширеніших підробок

Живий компоненти меду з антибактеріальним ефектом є результатом роботи бджіл, відсутні або не працюють у пошкоджених, оброблених або підроблених медах.

тест

Бджолярі фінансують бджільництво за рахунок продажу меду. Розпитування меду загрожує цілому полю. Ось чому необхідно запровадити нові, більш чутливі методи перевірки якості та справжності меду, так, щоб до споживача потрапляв лише справжній та непідроблений мед.

Антибактеріальна активність меду є мірою біологічних властивостей справжнього меду. Ось чому він має оригінальний метод тестування антибактеріальної активності меду розроблений нашими вченими в САН надзвичайного значення.

"Ми давно підозрюємо в поганій якості меду, що продається в торгових мережах. Однак нам потрібно було отримати об’єктивне уявлення про реальну ситуацію. І тому ми купували продукти з медовою етикеткою в різних торгових мережах і просили вчених Словацької академії наук перевірити їх якість ", - каже Растіслав Павлішин, бджоляр.

Вчені на чолі з мікробіологом Юражем Майтаном присвоїв окремій продукції три знаки якості - золото, срібло та бронзу.

Вимірюваною властивістю була антибактеріальна активність меду. Це може вбивати бактерії, респ. запобігати їх зростанню, і тим самим допомагають у лікуванні хронічних ран або герпес.

Антибактеріальна активність робить мед справжнім медом

Результати випробувань буквально насторожують словацького споживача. Із загальної кількості досліджених зразків лише 7 із 43 медів відповідали стандартам якості, що становить 16,3%.

Лише два зразки продемонстрували золоту медаль якості та найвищий антибактеріальний потенціал, одна проба отримала срібну медаль, а чотири проби - бронзову.

Нижче середньої антибактеріальної активності було зафіксовано в 19 зразках досліджених медів. Решта 17 медів зі словацьких мереж демонстрували активність лише на рівні цукрової складової самого меду і, таким чином, може розглядатися як мертвий продукт.

"Все хороше, що мед робить з медом, було мертвим у цих зразках. Частка антибактеріальної активності не досягла необхідного рівня, і тому в цьому випадку не можна говорити про мед як функціональну і здорову їжу. На практиці це означає, що ми не повинні позначати такі продукти як мед. Якщо ми це робимо, ми вводимо в оману споживача, який, вважаючи, що він купує мед з антибактеріальним ефектом, насправді купує лише нефункціональну їжу, яка не має додаткової вартості для людини з точки зору здоров'я та формування імунітету ". говорить Юрай Майтан, автор лабораторного аналізу меду.

Катастрофічна якість медів

За буквально катастрофічною якістю меду, що є в торгових мережах, часто стоїть непрофесійні маніпуляції, модифікації або фальсифікації.

Виробники та постачальники такої продукції для роздрібних мереж діють з порушенням законодавства. Він так говорить до меду не можна додавати інші добавки.

"З медом нічого робити не слід після дозрівання в гребінцях, його подальшого набору, короткочасного стояння та отриманого наповнення в чашки. Якщо цей процес порушується, наприклад, при нагріванні меду при температурі вище 40 градусів, мед розкладається, він втрачає свою виняткову біологічну активність. Нагрівання зазвичай робиться, якщо ми хочемо "скасувати" кристалізацію меду, що, до речі, є його природною властивістю ", - пояснює Юрай Майтан.

Рівень якості меду не завжди можна виявити, оскільки лабораторні методи, що використовуються в даний час, вже застаріли, відповідно. діапазон окремих вимірюваних параметрів встановлений неправильно.

"Чинних законодавчих стандартів, які визначають якість меду в Словаччині, а також у Європі, недостатньо для виявлення всіх форм фальсифікації або погіршення якості меду. Тому ми розробили новий метод оцінки якості цього продукту бджільництва з урахуванням його антибактеріального ефекту ", - говорить Юрай Майтан, завідувач лабораторії апідології та аперотерапії Інституту молекулярної біології Словацької академії наук, який заснував проект «Медова лабораторія».

Результати цього лабораторного аналізу показали необхідність регулярно перевіряти якісні параметри меду, особливо їх антибактеріальну активність, і цю інформацію видимим чином. на етикетці цього продукту бджільництва.

Ті продукти, які не відповідають необхідній якості, не слід позначати як мед. У той же час чесні словацькі пасічники зазначають, що справжній мед, який містить антибактеріальні інгредієнти, його не можна придбати за звичайною ціною, за якою мед продається в торгових мережах.

«Чашка якісного меду продається за ціною, яка в рази перевищує ціну в торгових мережах. Однак, якщо споживач вводить в оману і вважає, що він придбав справжній мед за вигідною ціною, насправді він часто купував мертвий продукт без біологічної активності ", - вказує Растислав Павлишин.

Гарантія якості меду на полицях магазинів слід проводити ретельне тестування меду наочними, чутливими методами.

Новий метод визначення антибактеріального потенціалу меду може бути дуже ефективним доповненням до сучасних варіантів оцінки якості меду.

Якісний мед має свою ціну, і споживачі, які можуть його поважати, є запорукою того, що чесне бджільництво збережеться і в Словаччині.!