трюфелями

Трюфелі - це спеціальність, яку ми рідко отримуємо, навіть здебільшого в певному обробленому вигляді. Смак і запах нічого не можна торкнутися, варто не придушувати, а краще виділити, якщо нам вдасться отримати його в якійсь формі.

Нещодавно я був у захваті від можливості схопити свіже тісто зі смаком трюфеля між руками. Ця італійська паста багато в чому особлива: з одного боку, завдяки трюфельній стружці, яка в ній міститься, яка чудово приправляє всю пасту, а з іншого - завдяки її різноманітності. Паста тальоліні - родич тальятеллі, широкої локшини, лише значно вужчої, з хорошою кількістю соусу на поверхні.

Я не хотів придушувати смак трюфелів потужним характерним соусом, тому зробив для нього більше шовковистого ніжного соусу з білого винного масла, а також трохи розпареного шпинату та смаженої шинки. Я його не змішувала, а подавала шаром один на одного, щоб кожен міг скуштувати інгредієнти на свій смак. Я можу лише рекомендувати!

Макарони з трюфелем на грядці зі шпинату з соусом з білого вина

Інгредієнти:

  • 1 пакет (25 дкг) свіжих макаронних виробів з тагліоліні з трюфелів
  • 5-6 скибочок шинки
  • 2 зубчики часнику
  • 1 коробка дитячої ручки

Для вершкового соусу:

  • 1 головка цибулини
  • приблизно 15 дкг вершкового масла
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • 2 дл білого вина
  • солоний перець
  • трохи цукру
  • 4-5 столових ложок вершків

Підготовка: Я трохи плюю шпинат з подрібненим часником, сіллю і перцем.

Я зачищаю шинку, а потім помірно обсмажую її на сковороді.

Я розтоплю вершкове масло для соусу, запарюю в ньому подрібнену цибулю, вливаю біле вино, винний оцет, сіль, перець, додаю щіпку цукру, потім змішую з невеликою кількістю вершків і варю до середнього стану, постійно помішуючи.

Тим часом тісто злегка солять у прапорській воді протягом приблизно. Я готую за 4 хвилини, а потім проціджую.

Я розподіляю шпинат по тарілках, кладу на нього тісто, скроплю масляним соусом і зверху кладу смажену шинку.