макарони

Наступні макарони з анчоусами та помідорами одна з основних страв південноіталійської кухні. Його назва - спагетті алла путтанеска, яку ми воліємо не перекладати на угорську. Справа в тому, що основні елементи (часник, помідори, каперси, оливки) зазвичай доповнюють чилі, анчоусами та зеленими спеціями. Далі наводиться версія чилі та анчоусів, яка в поєднанні з консервованими помідорами є дуже швидким та простим у приготуванні блюдом.

Інгредієнти

  • 30 дкг спагетті
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка пластівців чилі
  • 1 подрібнений зубчик часнику (пресований)
  • 4 скибочки анчоусів в олії
  • 1 банка подрібнених помідорів
  • 1 чайна ложка каперсів, подрібнених
  • Чорні оливки без кісточок 10 дкг
  • 2 ч. Ложки червоного винного оцту
  • Тертий сир Пармезан (за бажанням)

Підготовка

  1. Спагетті готують і зціджують згідно з інструкцією із застосування на упаковці.
  2. Тим часом нагрійте олію на сковороді з товстим дном, обсмажуючи часник, анчоуси та чилі приблизно 1 хвилину.
  3. Коли запахне, додайте каперси, перемішайте кілька разів, потім залийте помідори і додайте оливки. Збиваємо 5 хвилин, розмішуємо оцет, сіль і перець. Зняти з вогню і змішати з тістом.
  4. Перед подачею посипте тертим сиром.

Поради

  • В кінці також можна додати подрібнену петрушку або материнку.
  • Неаполітанська версія не має анчоусів, а автентична версія виготовляється зі свіжих подрібнених помідорів (і перцю чилі) - але готування соусу займає набагато більше часу.
  • Хоча традиційно подається зі спагетті, ви можете насолоджуватися ними з іншими макаронами - безглютенова паста також ідеально підходить.
  • Макарони з анчоусів і томатів - це дуже простий рецепт, відомий базовий соус (sugo alla puttanesca) можна використовувати як соус для піци, для пирогів, лазаньї або змішувати з морепродуктами, залишками картоплі тощо.