Макарони з цитрусовими та анчоусами
Песто має сицилійське походження завдяки поєднанню цитрусових із кедровими горіхами, каперсами та диким кропом. Наважтесь спробувати нові смаки!
НА 4 ЛЮДИ
МЕТОД ГОТУВАННЯ: Легко
ПІДГОТОВКА: 35 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 25 хвилин
КАЛОРІЇ: 655 за порцію
Інгредієнти
330 г макаронних виробів
1 жовтий лимон
3 унції (90 г) кедрових горіхів
15 г (½ унції) дикого кропу
1 унція (30 г) маринованих каперсів
5 унцій (150 г) свіжого анчоуса
Арахісове масло (арахісове)
Оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
1. Помийте апельсин і лимон і очистіть їх від шкірки, видаливши навіть білу оболонку, яка їх оточує; потім дуже гострим ножем виріжте кожен кіль, щоб видалити плівку, яка його покриває. Відокремте половину шкірок двох плодів, видаливши всю білу оболонку.
два. Покладіть в ступку кедрові горіхи, шкірку фруктів, багато кропу та знесолених каперсів. Розімніть їх трохи і додайте апельсинові та половину лимонних плавників, щіпку солі та перцю та 6 столових ложок оливкової олії; розчавити все ще трохи.
3. Усуньте голову, вміст шлунку та колючки з анчоусів. Помийте їх і покладіть в ємність з рештою половини лимонних кіл, попередньо подрібнених у фарш. Нехай анчоуси приправляються і пропускають все через борошно, змішане з невеликою кількістю орегано.
4. Зварити макарони у великій кількості злегка солоного окропу. Тим часом смажте анчоуси у великій кількості гарячого арахісового масла, а потім злийте на абсорбуючому папері; посолити їх. Процідіть макарони, відразу приправте підготовленим песто і подавайте до смаженого смаженого анчоуса.