Соєвий йогурт

Індекс статті

ЗМІ часто згадують про веганську дієту, серед іншого, тому що в якийсь момент її дотримувалися багато знаменитостей: Бред Пітт, Памела Андерсон, Мішель Пфайффер, Джастін Бібер, Мадона, Анджеліна Джолі, Кріс Мартін, Олівія Уайльд, Пол Маккартні, Авріл Лавін, Стінг, Пенелопа Крус, Крістен Стюарт, Лео ді Капріо, Наталі Портман, Кім Бейсінгер або Мобі. Але що ми насправді знаємо про веганську дієту? Багато людей думають, що бути вегетаріанцем і бути веганом - це одне і те ж, але ніщо не може бути далі від істини. Приєднуйтесь до нас, і ми покажемо вам різницю між ними та все, що вам потрібно знати про веганську дієту.

Трохи історії

Хоча це може здатися винаходом наших днів, слід пам’ятати, що вже на початку людства вживання овочів було чимось природним. Але витоки свідомої вегетаріанської дієти ми повинні шукати в Індії та Стародавній Греції. Багато грецьких філософів були вегетаріанцями, в тому числі Піфагор, який вважається батьком вегетаріанства. Насправді довгий час тих, хто виключав м’ясо зі свого раціону, називали «піфагорійцями».

Різні релігії прийняли вегетаріанську дієту і похвалили її достоїнства: буддисти, індуїсти, джайни, православні та нещодавно адвентисти сьомого дня.

На індивідуальному рівні було багато визначних персонажів, які годувались таким чином. Щоб назвати декілька, можна згадати Мігеля де Сервантеса, Леонардо да Вінчі, Томаса Альву Едісона, Ніколу Теслу, Бернарда Шоу, Махатму Ганді, Альберта Ейнштейна чи Стіва Джобса.

Різні види вегетаріанців

Тепер, чи були всі ці вегетаріанці однаковими? Відповідь така не. Тут ми дійшли до суті справи. В основному той, хто засновує свій раціон на рослинних продуктах, вважається вегетаріанцем, виключаючи вживання будь-якого виду мертвих тварин. Але це визначення є чимось дуже загальним, що згодом було розбито на різні способи. В даний час вважається більш доречним говорити про:

  • Оволактовегетаріанці - Це найпоширеніший тип вегетаріанської дієти, і насправді для багатьох людей він є синонімом вегетаріанської. У цій дієті, крім овочів, дозволені молочні продукти та яйця.
  • Лактовегетаріанці - Їх раціон зводиться до споживання овочів та молочних продуктів.
  • Ово-вегетаріанці - Ті, хто їсть тільки овочі та яйця.
  • Вегани - Наші дійові особи сьогодні, які харчуються виключно овочами, виключаючи зі свого раціону будь-який продукт тваринного походження. Вони не можуть їсти яйця, молочні продукти, навіть мед. Але, як ми побачимо пізніше, на цьому їх обмеження не закінчуються.

Ці чотири найпопулярніші варіанти, хоча список можна продовжувати набагато довше: плодожерні (ті, хто їсть тільки фрукти), сира їжа (вся ваша їжа повинна бути сирою, не приготовленою будь-яким способом), гранівуарі (вони споживають лише крупи), лактоцереалів (що харчуються молочними продуктами та злаками), і довгий і т.д.

Що таке веганство?

Після того, як ми зупинимось на цій темі, давайте повернемося до того, з чого ми почали: веганської дієти. Веганській концепції ми зобов'язані британцю Дональду Ватсону (1910 - 2005). Уотсон народився в Мексборо, шахтарському містечку в Південному Йоркширі, в сім'ї, в якій всі, включаючи його самого, їли м'ясо. Але досвід, прожитий в дитинстві, настільки позначив його, що змусив змінитися. Ось як він це розповідає:

«Одним із найдавніших спогадів є відпочинок на фермі мого дядька Джорджа, де він жив в оточенні цікавих тварин. Вони всі щось «дали»: сільськогосподарський кінь тягнув плуг, найменший кінь тягнув віз, корови «давали» молоко, кури «давали» яйця, а півень був дуже корисним «будильником»; Тоді я ще не розумів, що це також мало іншу функцію. Вівця «давала» шерсть. Я ніколи не міг зрозуміти, що "давали" свині, але вони здавались такими привітними істотами ... завжди раді бачити мене. Отже, настав день, коли одну із свиней зарізали: я все ще маю яскраві спогади про весь процес (включаючи крик). Звичайно ... Я вирішив, що ферми (і дядьки) повинні бути переоцінені: ідилічна сцена була не що інше, як ланцюгова смерть, де дні кожної істоти були відлічені з того моменту, як вони перестали бути корисними для істот людей ".

Керований цими почуттями, у 1944 році Ватсон та шість інших друзів заснували Веганське товариство, перше у світі веганське товариство. Ватсону ми також зобов'язані створенням англійського терміна веган (використовуючи першу та останню літери VEGетаріАН), з якого походить іспанська деномінація веган або веганізм.

Однак, незважаючи на дуже чіткі ідеї, Дональд Уотсон ніколи офіційно не визначав веганство. Найближче до визначення, яке він коли-небудь говорив, - це такі слова, сказані на конференції:

«Якщо ми хочемо бути справжніми визволителями тварин, то ми повинні абсолютно відмовитись від нашого традиційного та егоїстичного ставлення, вважаючи, що ми маємо право використовувати їх для своїх потреб. Ми повинні задовольняти свої потреби способами, які не передбачають використання інших тварин ».

Як бачите, веганство - це не просто дотримання дієтичної дієти. Веганізм - це ставлення до життя, спосіб бачення світу, філософія. Останнім часом його навіть ототожнювали з активним членством у певних радикальних політичних партіях.

Заборони вегетаріанської дієти

Решта вегетаріанців обмежуються тим, що не їдять м'ясо та рибу, але послідовникам веганської дієти доводиться йти набагато далі. З метою не використовувати тварин ні в якому разі, його перелік заборон набагато довший. Давайте розглянемо кілька прикладів:

І ось ми це залишаємо. Як бачите, сумлінно дотримуватися веганської дієти та її філософії набагато складніше, ніж здається.

Харчова піраміда у веганській дієті

Прочитавши вищезазначене, вам може бути цікаво, що їдять на веганській дієті. Не хвилюйтеся, є ще багато речей.

Поціновувачі стверджують, що "урок веганської дієти номер один полягає в тому, що їжа не повинна мати смак, щоб бути хорошою і здоровою". Це може бути трохи перебільшенням, але якщо це ваш перший підхід до веганської дієти, це може бути жорстким. У пошуках заміни продуктів тваринного походження вам доведеться зіткнутися з безліччю нових ароматів, і не всі вони будуть вам приємні: соєве молоко, тофу, сейтан, темпе, тахіні, агар-агар, морські водорості, панель, пивні дріжджі, ріжкові боби, пшеничні висівки, текстурована соя ...

Але найкраще, що ми переглядаємо харчову піраміду у веганській дієті, знизу до верху:

Чи є у веганської дієти дефіцит поживних речовин?

Це питання на мільйон доларів. З одного боку, ми маємо позицію, яка підтверджує, що, будучи добре спланованою, веганська дієта така ж повноцінна, як і будь-яка інша, і навіть кажуть, що вона забезпечує більшу кількість деяких поживних речовин, ніж всеїдна дієта. Відповідно до цього підходу веганська дієта підходить для всіх, включаючи дітей, людей похилого віку та вагітних жінок.

Але в той же час, коли вони заявляють ці заяви, щоденні добавки рекомендуються у більшості веганських товариств. Бажано приймати вітамінний комплекс, що забезпечує щонайменше 5-10 мікрограмів вітаміну В12; Від 10 до 20 мікрограмів вітаміну D; Від 100 до 150 мікрограмів йоду; і від 50 до 100 мікрограмів селену. Вони також наполягають на важливості прийому щонайменше 500 мг кальцію на день. Якщо це можливо, з продуктів, багатих кальцієм, і якщо ми не можемо приймати їх лише на основі натуральних продуктів, вони рекомендують вдаватися до молока на рослинній основі, яке вже доповнено.

У будь-якому випадку, найкращий спосіб оздоровитись (каламбур) - це робити те, що ми завжди рекомендуємо: починайте з гарного медичного огляду, який покаже, чи готові ви розпочати веганську дієту чи ні. А потім регулярно робити аналізи крові. Тож ви завжди будете знати, чи є у вас дефіцит.

Чи можете ви схуднути за допомогою веганської дієти?

Багатьом важко повірити, що за допомогою веганської дієти можна схуднути. Це правда, що тваринні жири пригнічуються, і це здається хорошим. Але це також правда, що величезна кількість вуглеводів споживається із злаків та фруктів. І останні тенденції в дієті, схоже, звинувачують вуглеводи в надмірній вазі. Потім…?

Мабуть, проблема не в кількості, а в якості. На цю тему було проведено кілька досліджень. В одній з них учасники були розділені на п’ять груп: одна з веганів, одна з всеїдних, одна з пескатарианців (які їдять лише рибу та овочі) та ще дві з різних видів вегетаріанців. Дослідження було зосереджене на тому, скільки ваги можна втратити на кожній з цих дієт. Через шість місяців успіх веганської дієти був приголомшливим: вегани схудли приблизно на 7,5 кг, тоді як решта груп втратила лише між 3,1 і 3,2.

За словами провідного автора дослідження Габріель Тернер-Макгріві, "це дослідження може полегшити страхи тих, хто любить макарони, рис та інші крупи, але хто хоче схуднути". Підсумок: втрата ваги полягає не в тому, щоб уникати вуглеводів, а вибрати ті, що мають найнижчий глікемічний індекс.

Меню вегетаріанської дієти

Щоб закінчити нашу статтю про веганську дієту, тут ми залишаємо вам меню на два тижні, перше з більш середземноморським відтінком, а друге - більш міжнародне. Можливо, навіть якщо ви не вирішите дотримуватися повноцінної веганської дієти, якщо наважитеся спробувати будь-який із цих рецептів.

Перший тиждень

Понеділок

  • Сніданок - Апельсин. Склянка соєвого молока. П’ять вівсяних печивів. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Смузі з дині та абрикосів.
  • Їжа -Вішіссоаз. Баклажани, побиті перцем і томатним соусом. Бананові млинці.
  • Закуска - Яблуко. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Білий крем. Рисовий пиріг і цибуля-порей. Холодний йогуртовий торт.

Вівторок

  • Сніданок - Яблуко. Склянка мигдального молока. П’ять соєво-апельсинових сухарів. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Смузі з груші та банана.
  • Їжа - Сочевичне пюре з картопляним кремом і рубаними грінками. Грибний омлет (без яйця). Солодкий гарбузовий пиріг.
  • Закуска - Апельсин. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Динний крем. Сейтанське рагу з пивом. Смузі з тофу зі свіжими фруктами.

Середа

  • Сніданок - Груша. Склянка кокосового молока. П'ять шоколадного печива. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Смузі з ананасів і кокосового горіха.
  • Їжа - Гострий томатний суп. Осіннє рагу з бобових. Шоколадні рисові бонбони.
  • Закуска - Канталупа. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Холодний суп з моркви та імбиру. Гамбургери з кіноа. Мус із зеленого яблука.

Четвер

  • Сніданок - Виноград. Склянка вівсяного молока. П'ять абрикосового печива. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Яблучно-банановий коктейль.
  • Їжа - Білий часник. Спагетті з соєвими фрикадельками. Йогурт та кавове морозиво.
  • Закуска - Полуниця. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Морквяно-сочевичний суп. Обсмажений рис з фруктовими кульками. Фаршировані апельсини.

П’ятниця

  • Сніданок - Персик. Склянка кокосового молока. Дві веганські булочки. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Банановий смузі з м'ятою.
  • Їжа - Гаспачо. Пряна запечена квасоля. Рисовий пудинг з мигдалем.
  • Закуска - Яблуко. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Ріпковий суп. Пшениця з овочами та вершками. Соєвий йогурт з фісташками.

Субота

  • Сніданок - Канталупа. Склянка соєвого молока. Порція апельсинового бісквіта. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Полуничний молочний коктейль.
  • Їжа - Селянський суп з локшиною. Макарони з квасолею та горошком. Айва - це імбирно-лимонний соус.
  • Закуска - Апельсин. Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Крем Azuki (червона соя). Кастильська картопля. Тарталетки з персиків.

Неділя

  • Сніданок - Банан. Склянка мигдального молока. Шматочок морквяного пирога. Шматочок хліба з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Смузі з персика та кокоса.
  • Їжа - Майорський суп. Соєві котлети в садівника. Млинці з перцевої м’яти, фаршировані полуницею та веганськими вершками.
  • Закуска - Вишні Соєвий йогурт.
  • Вечеря - Консоме селери. Перець Пікільо, фарширований російським салатом. Чашка яблук-асорті.

Другий тиждень

Понеділок

  • Сніданок - Смузі з ківі, апельсина та двох скибочок ананаса. Яблуко. Жменя горіхів. Тост з помідором і тофу, посипаний орегано.
  • Середина ранку - Склянка вівсяного молока з розчинними злаками. Цільнозерновий тост із салатом.
  • Їжа - Перець торт і макарони. Вегетаріанський бургер з хлібом. Салат. Банан.
  • Закуска - Два мандарини. Сирий мигдаль.
  • Вечеря - Тофу з рисом та ківі. Омлет з цибулі та кабачків. Веганський шоколадний заварний крем.

Вівторок

  • Сніданок - Смузі з червоного грейпфрута, яблука та моркви. Жменя горіхів. Тост, намазаний лляною олією, помідорами та свіжим базиліком.
  • Середина ранку - Склянка мигдального молока з мюслі.
  • Їжа - Салат з цільнозернових макаронних виробів. Яєчня з картоплею, перцем та грибами. Кавун.
  • Закуска - Два абрикоси. Волоські горіхи.
  • Вечеря - Суп з жовтого перцю. Баклажани, фаршировані рисом. Груша в сиропі.

Середа

  • Сніданок - Смузі з апельсина, груші та ківі. Жменя горіхів. Тост, намазаний оливковою олією та салатом.
  • Середина ранку - Склянка мигдального молока з чаєм. П’ять веганських печива.
  • Їжа - Картопляний крем і цибуля-порей. Циганський горщик. Два скибочки ананаса з рослинним кремом.
  • Закуска - Яблуко. Фундук.
  • Вечеря - Нут, рис, тофу та овочевий салат. Бутерброд зі спаржею та смаженим перцем. Соєвий йогурт з несолодким варенням.

Четвер

  • Сніданок - Груша та персик. Склянка рисового молока з розчинними злаками. Жменя горіхів. Тост, намазаний рослинним баклажановим паштетом.
  • Середина ранку - Яблуко та ківі. Три батончики мюслі.
  • Їжа - Спагетті з кабачками з пивом. Гарбузові гратенні крокети. Соєвий йогурт з какао.
  • Закуска - Два мушмули. Сирий арахіс.
  • Вечеря - Суп з яблук, моркви та кеш'ю. Мацеровані шампури сейтан. Склянка мигдального молока з кукурудзяними пластівцями.

П’ятниця

  • Сніданок - Смузі з яблуком та грушею. Жменя полуниці. Жменя горіхів. Тост з помідором та оливковою олією.
  • Середина ранку - Склянка вівсяного молока зі злаками.
  • Їжа - Лазанья зі шпинату та ананасів. Текстурований соєвий каррі. Банановий крем з кокосовим молоком.
  • Закуска - Персик. Сире насіння соняшнику.
  • Вечеря - Цільнозернові спагетті з рататуєм. Омлет зі шпинату та картоплі. Шматочок веганського торта.

Субота

  • Сніданок - Склянка мигдального молока з какао. Банан та ківі. Жменя горіхів. Тост з помідором і тофу.
  • Середина ранку - Ручка. П’ять цільнозернових сухарів.
  • Їжа - Брюссельська капуста з мигдалем. Круглий фарширований сейтан. Диня, фарширована ягодами.
  • Закуска - Жменя полуниці. Мюслі-бар.
  • Вечеря - Салат Капрезе з тофу та помідорами. Вареники зі шпинату. Веганський ванільний заварний крем.