Цей вид макробіотичної дієти щоразу має більше послідовників, оскільки це не тільки дієта, але і філософія життя. Це майже торкається межі веганства, хоча деякі переходять її і роблять її практично веганською. Це насправді нічого нового, оскільки воно з’явилося багато років тому, а його основними послідовниками є японці, хоча зараз воно поширилося по всьому світу.
Трохи історії макробіотики
Цей спосіб харчування макробіотично був розроблений японським філософом Джорджем Осавою в 1920 році. Його девізом є: «Їжте просто і здорово, щоб жити в гармонії з природою та її постійними змінами». Мета - уникати продуктів, які можуть бути токсичними для організму або містять токсичні речовини.
Що таке макробіотична дієта?
Макробіотична дієта складається з десяти етапів, кожен з них суворіший, на останньому дозволено лише вживання рису та води. Він насправді заснований на тому, щоб максимально спростити дієту, і пропагує, що продукти, що використовуються в ній, повинні бути місцевого походження і що ними не маніпулюють та не обробляють їх, включаючи крупи, овочі, насіння, бобові тощо.
Є варіанти цієї макробіотичної дієти, які дійсно залежатимуть від того, на якій стадії ви перебуваєте:
- Повністю вегетаріанець
- Я не вживаю молочних продуктів та м’яса
- Споживання риби та м’яса, але дуже мало і повинно мати органічне походження.
Вказівки, яких слід дотримуватися при макробіотичній дієті
Очевидно, що Вживаючи макробіотичну дієту, необхідно знати відсоток кожної їжі, щоб мати змогу робити це правильно. За словами його творця:
- Від 40 до 60% кожного прийому їжі повинно бути цільними та органічними злаками, такими як коричневий рис, цільна пшениця, ячмінь, просо, жито, гречка та кукурудза.
- Бездріжджовий хліб, локшина та макарони дуже рідко.
- Від 20/30% повинні бути овочі, сирі в салаті та варені (більше).
- А 10% слід приділити бобовим, квасолі, сочевиці, нуту і навіть тофу.
Він також рекомендує приймати одну-дві страви з супу на день, які можна готувати з овочами або місо. Рибу вживають у невеликій кількості, приблизно два-три рази на тиждень. М'ясо, птиця, яйця та молочні продукти не мають місця в цій дієті, а також мед, шоколад, цукор та патока. Насіння та горіхи дозволені, в помірних кількостях, а також фрукти, але завжди місцеві, органічні та лише кілька разів на тиждень.
Готуючи їжу, ви можете використовувати олію чорного кунжуту, характерну для Японії, а також оливкову олію першого віджиму, але не рафіновану олію.
Нарешті, і одне з найважливіших вказівок полягає в тому, що ви їсте і п'єте лише тоді, коли ви голодні або спраглі, не відзначайте кількість щоденних прийомів.
Користь та протипоказання макробіотичної дієти
Як плюси, це те, що це дієта з високим вмістом вітамінів і клітковини, оскільки вона вегетаріанська, і саме це, в основному, дає нам. Але в цьому криються свої мінуси, Будучи майже вегетаріанцем або повністю вегетаріанцем, у нас є дефіцит білка, заліза, магнію та найважливішого вітаміну В12, який ми отримуємо лише від споживання м’яса. Що ще відсутність молочних продуктів спричиняє дефіцит кальцію та вітаміну D. На закінчення мінусів, що дуже важливо врахувати, велике споживання овочів дає нам високу концентрацію фітоестрогенів, які можуть бути досить шкідливими, оскільки вони пов’язані з раком молочної залози.
Ці типи дієт не призначені як дієта для схуднення, а Якщо ви хочете усиновити дитину, ви повинні взяти до уваги, що через дефіцит певних вітамінів та поживних речовин слід приймати добавки для полегшення нестачі.
Що я завжди кажу, краще їсти різноманітно і потроху від усього, ніж потроху від усього.
Фото Моніки Канеко
Закінчив біологію в Університеті Гранади (Іспанія) та експерт з питань харчування та дієтології людини в Європейському університеті Мігеля де Сервантеса (Іспанія). Він проводить бесіди щодо їжі для всіх типів аудиторії, як школярів, домогосподарок, так і спортсменів. В даний час він прокладає собі шлях як дієтолог/дієтолог, працюючи самостійно, іноді співпрацюючи з тренажерними залами та іншими установами. Його захоплення включають заняття триатлоном та іншими видами спорту. Крім читання, кіно, телесеріалів.