Макробіотики задумують кулінарію як алхімію, щоб бути щасливим. Вони називають це розумним харчуванням, спосіб життя, який допомагає нам зрозуміти закони природи та її прояви, щоб отримати від них користь. Деякі східні культури зберегли цю мудрість, засновану на інь і ян та їх енергійному шляху, і застосували її до їжі, але макробіотики виходять за рамки догм або теорій і дає нам вказівки щодо адаптації до природних факторів, що впливають на нас, таких як місце проживання, час року, вік та особисті обставини, надаючи перевагу сезонним та екологічним продуктам, вирощеним та обробленим традиційним способом, який вони віддадуть перевагу наш розвиток та підвищення життєвих сил. Мета полягає в тому, щоб створити збалансовану, динамічну, просту та ситну дієту на фізичному та емоційному рівні, відновлюючи справжні смаки та текстури та відчуваючи гармонізуючий ефект їжі в нашому організмі, від її вибору до її приготування.

початківців

Ми забуваємо, що їжа має енергетичний ефект. "Ми - енергія, і ми рухаємося енергією нашого тіла", - каже Магдалена Мадаріага, Мада, творець вегетаріанських ресторанів Viva la Vida та Viva Burger. "Ми харчуємось так, щоб наші клітини мали енергію, щоб наше тіло могло функціонувати". Тому відповідно до цієї філософії, Важливо знати і дбати про те, що ми їмо, і готувати якомога менше, щоб зберегти всі властивості та поживні речовини їжі.

"Їжа - це акт щоденної любові", Мада, фахівець з макробіотики і вірний послідовник концепції `` уважного споживання ''. "Акт любові до тих, хто хоче найкращого, найбагатшого і того, що нас найбільше живить, а також до їжі, яку ми збираємося їсти, дякуючи їм і поважаючи їх якомога більше". У дні їжі та здорового життя, які Мада проводить у своїх ресторанах, вона навчає можливості управління нашою життєвою енергією за допомогою їжі, "одного з найцінніших інструментів, який ми маємо, і одного з небагатьох, які залежать виключно від нас для контролю за витоками ".

Енергії, щоб було добре

За словами Мігеля Приєго, радника з макробіотиків у Biotika та MTC, їжа це другий спосіб отримати енергію після дихання, третім був би сон. Дихання забрудненого повітря або неспання впливає на наше здоров’я так само, як і незбалансоване харчування. "Ми живемо в біполярному світі під впливом двох антагоністичних східних сил, інь та ян. Ми можемо бути схильними до сторона інь зі стомленням, ожирінням, депресією або сторона ян з безсонням, стресом або проблемами з серцем. Макробіотики мають на меті зосередити цю енергію, щоб зцілити нас ".

Бути в центрі чи врівноваженим означає бути узгодженим із собою та своїм оточенням, оскільки все впливає на наше тіло, працюючи як годинник. "Сам факт сумного або поганого настрою вже є симптомом того, що ми рухаємось до одного з полюсів. Хвороби є більш гострими ступенями цього дисбалансу". На даний момент їжа необхідна, оскільки вона впливає на тіло і розум. "Важливо це знати, бо інакше це може вплинути на що давайте ніколи не будемо в теперішній момент, саме там відбувається життя", - пояснює Прієго.

Макробіотичний метод - це спосіб спростити широкі знання про їжу в китайській медицині, щоб зробити її практичною. Спосіб харчування залежить від полярності їжі, Ось чому найкращими продуктами харчування завжди будуть ті, які є найбільш збалансованими в кожну хвилину року, адже їх енергія передаватиметься нам. Спосіб приготування також різний залежно від сезону і базується на концепціях, які ми вже знали, але забули. Є про не готуйте довго і не використовуйте духовку влітку, а взимку не їжте салатів або холодних страв, щоб рухати енергію, роблячи фрі навесні, і починати готувати внутрішнє тепло восени, щоб нирка була міцною, щоб протистояти зимовим морозним холодам. Чиста логіка.

"Весняне приготування їжі має бути легшим, ви можете використовувати швидке кип'ятіння, тушкування або бланшування на пару. У міру потепління погоди ми можемо їсти більше овочів замість такої кількості фруктів. У суп ми включимо менше місо та більше цибулі-шалоту та цибулі, їх енергія допомагає нам гармоніювати з сезоном ", - пропонує радник з макробіотиків. Колір також впливає на рух енергій. "Весна зелена, тому вам доведеться їсти всі види зеленого листя, збільшити кількість овочів на день і ввести в раціон водорості. А для посилення генеративного характеру цієї пори року цікаво брати паростки та соління. "Експерт не радить жирної їжі, яєць, жирних молочних продуктів та цукру." Щодо зернових культур, найкращими навесні єдо ячменю, пшениці, довгозернистого рису та лободи ".