Сім'ї обрали домашню альтернативу мішкам з картопляними чіпсами. І альтернатива робити їх вдома.
Картопля фрі повинна бути випадковим явищем у нашому раціоні
Сім'ї обрали домашню альтернативу мішкам з картопляними чіпсами. І альтернатива робити їх вдома. Марта Понтноу готує трохи, але з овочами, морквою та кабачками. Він ріже все дуже тонко і смажить, поки воно не стане хрустким. Також є можливість попередньо покрити кабачки борошном, щоб він набув хрусткий тон. Це інший спосіб вживання овочів, але дієтологи також зазначають, що його слід контролювати, оскільки акриламід (досліджуваний у всій Європі) присутній у всіх смажених продуктах, включаючи домашні.
Ще одна пропозиція - горіхи. За словами педіатра Нурії Ллати, "вони можуть бути здоровою альтернативою, оскільки вони забезпечують важливу харчову цінність, вони не є порожніми калоріями", а також, крім того, діти також можуть асоціювати їх як веселу, різну вечерю. І найгірше за все те, що картопляні чіпси були включені в уяву дітей як призовий або вечірній обід, і цю концепцію найважче викорінити. Призом може бути будь-яка їжа, включаючи шматочок фрукта!
Вони є скрізь. На днях народження, на інституційних заходах, на святкових вермутах. Поруч із касовим апаратом супермаркету, бо ми сприймаємо їх, не замислюючись, як акт бездумного споживання. І діти їх люблять. Та картопля тисячі форм і кольорів, кругла, подовжена, здається такою невинною. Є навіть Hello Kitty! І, крім того, вони завжди містять наклейки чи татуювання або будь-яку іншу додаткову причину, яка спонукає вас їх придбати. Із невинних поки вони нічого не мають.
Професор харчової хімії в Автономному університеті Барселони Вікторія Феррагут попереджає про компонент, який містять усі картопляні чіпси, акриламід, що з’являється у всіх продуктах з високим вмістом вуглеводів і малою кількістю білків, які зазнали смаженого процесу при температурі 180 °. «В Європі проводиться дуже суворе дослідження з метою контролю акриламіду з метою мінімізації або уникнення його, оскільки відомо, що він канцерогенний". За словами професора Феррагута, в Каталонії та решті іспанської держави, схоже, їх все частіше включають у звичайний раціон. “Я сподіваюся, що це ніколи не відбудеться, як в Англії, де я прожив деякий час, і виявив, що діти в школі під час сніданку мали в рюкзаку мішок картопляних чіпсів. Насправді, я пам’ятаю, як запитав вчительку, що вона рекомендує мені покласти сина на сніданок, а сама вчителька сказала: «Мішок картопляних чіпсів» ".
А що думають педіатри?
Педіатр Монтсе Фалько дуже радикальний: "Люди, які роблять картопляні чіпси, повинні сидіти у в'язниці". Фраза говорить про напівсміх, але чітко аргументує це: “Картопляні чіпси вбивають голод, вони не харчуються. І, крім того, вони руйнують слиз клітин, призначених поглинати поживні речовини їжі ". Іншими словами, дитина, яка звикла регулярно їсти картопляні чіпси, послаблює або скасовує абсорбуючу здатність клітинних слизових оболонок, так що, коли вона їсть шпинат, моркву чи помідори, вона не отримає їх харчової користі. З іншого боку, Фалько вказує, що ці продукти також містять дози добавок, які поглинаються і які значною мірою надходять безпосередньо в мозок, що може спричинити дратівливість або невідповідні канали.
Дієтолог Нурія Ллата вказує на ще більше недоліків. “Вони містять досить багато солі для початку. Потім вони споживають дуже багато енергії, але з нездоровими промисловими жирами. І, на завершення, вони мають барвники, добавки, особливо гачки або скоринки, які можуть посилити харчову алергію ». Дієтолог також підкреслює, що вони не мають жодного поживного компонента, тобто вони не повинні замінювати будь-яке дитяче харчування, і вони не повинні бути присутніми щодня у своєму раціоні. "Максимум, це має бути випадково, у свята, коли вони неминуче з'являються". І полягає в тому, що цей тип «їжі» знаходиться у верхній частині харчової піраміди, на остаточному айсбергу, як щось спорадичне та віддалене. "І про цю харчову піраміду, як з дітьми, так і з рештою населення в цілому, слід пам’ятати завжди".