Які більш відомі сорти яблунь існують у світі? Які особливості мають які характеристики? Що є тим, що корисно для кухні?

  • угорська

Пов’язані статті

Один з найпоширеніших, все ж наш улюблений фрукт - яблуко. Він надзвичайно універсальний, оскільки може бути компонентом незліченних десертів - від супів до основних страв. Крім того, це здорово: захищає від хвороби Альцгеймера, раку товстої кишки та високого кров’яного тиску.

З іншого боку, той, хто ще не занурився у сорти найбільш згаданих плодів людства, може легко повірити, що існує лише три види яблук: червоне, жовте та зелене. Звичайно, картина набагато нюансніша, ніж ця, тому ми зібрали найважливіші сорти яблук, в основному доступні вдома, і зараз ми розповімо вам, що зробити.

Джонатан
Велика класика. Це, мабуть, перше, що спадає на думку, коли доводиться говорити про сорт яблук: він заклав основу світової слави угорського виробництва яблук. Однак помилково вважати, що він і тут «народився». У штаті Нью-Йорк Джонатан Гасбрук знайшов його, названого на його честь. Стиглий жовто-червоний, м’якоть жовтувато-біла, соковита. Зазвичай його приймають у середині вересня. Він чудово підходить для вживання у свіжому вигляді, але його також можна використовувати як сировину для супів, овочів, соусів та пюре. З нього можна приготувати небесну начинку у пироги та штруделі, а навіть заповзятливий - як основу для яблучного бренді.

Айдаред
Яскраве яскраво-червоношкіре яблуко Айдара має слабокислий смак, м’якоть блідо-жовта, на ньому іноді з’являються червонуваті жилки. Це може бути чудовим інгредієнтом для соусів та компотів, але з нього також можна робити смачні пироги та начинки для штруделів. Якщо ви любите яблука у своєму салаті, ви можете сміливо вкладати цей сорт і навіть придатний для заморозки.

Джонаголд
Порівняно недавно виведений сорт. Походить із США, але є найпопулярнішим у Північній Європі. Він досить великий за розміром, смак може варіюватися від кислого до солодко-гострого, м’якоть соковита, кремового кольору. Відмінна сировина для приготування та випікання, ми можемо покласти її в салати, десерти, подати до сиру, але також може підійти як основа для соусу.

Макінтош
Це канадський сорт яблук, але вже вирощується в США та Європі. Червона або зелена шкірка хрустка, смачна, м’якоть солодка і соковита. Ми можемо зробити відмінний і дуже смачний сидр для начинки тортів і соусів. Не випадково він згадує образ комп'ютера в нас, як Джеф Раскін назвав свій винахід цим яблуком, просто додавши чергову букву "а".

Гренні Сміт
Яблуко бабусі Сміт відомо з другої половини XIX століття. Його назвали на честь австралійської леді Марії Енн Сміт. Його дика версія є вихідцем з Нової Зеландії, але зараз вирощується по всьому світу, тому її вирощують і тут. М’якоть найвідомішого зеленого яблука тверда, соковита, зі смаком від в’яжучого до середньосолодкого. Підходить для всього: споживання у свіжому вигляді, приготування їжі, наповнення яблучного соку та пирога, а також сушка. Ідеально підходить для салатів, оскільки м’ясо не підрум’янюється так швидко, як інші яблука.

Старк
Він має виразний смак та аромат, саме тому споживачі діляться цим бордовим очищеним від шкірки яблуком, яке є різновидом американського смачного червоного смаку. З них готують смачні коньяки, але вони також чудові для прямого споживання.

Менш відомі сорти
Саджанець зеленого Бремлі насправді є кулінарним яблуком. Вміст кислоти у нього високий, соковите, тверде м’ясо розпадається під час варіння. З нього можна приготувати хороше яблучне пюре або чатні. Швидше його десерт - полковник яте, який має солодкий смак і соковиту м’якоть. Незважаючи на німецьку назву Weisser Klarapfel, яка має освіжаючий терпкий аромат, це російський сорт яблук. Відмінно підходить для наповнення компоту, штруделів та інших коржів, яблучного пюре. Кайзер Вільгельм, з іншого боку, походить з Німеччини і був виведений близько 1800 року вчителем. Він дуже солодкий, найкраще робити з нього. Золотий смак - один із найпопулярніших сортів, що вирощується в Угорщині, він солодкий, ароматний, в міру соковитий, придатний для вживання в сирому вигляді, а також для заправлення штруделя, пирогів та тістечок.

Трохи цікавості: sucre de pomme, або яблучний цукор
Його виготовляють як місцевий делікатес у французькому місті Руан з 16 століття у незмінному вигляді. Спосіб не дуже складний, дуже солодкий десерт кип’ятять, а потім його сік кип’ятять навіть із цукровим сиропом. Нарешті, з нього виготовляють невеликі пастили, які обвалюють у дрібному цукрі та продають у характерному сіро-золото-білому обгортковому папері, що показує силует руанської вежі з годинником.