Вчені кажуть, що аромати можуть покращити ваш настрій, змусити вас почувати себе сексуально і навіть схуднути

  • дайджест

Пов’язані статті

Подумайте про свій улюблений аромат, скажімо свіжомелену каву, гірську сосну або троянди, зібрані в саду! А тепер спробуйте описати цей аромат! Це майже неможливо, чи не так? І все-таки запахи та запахи незмивно переплітаються з певними спогадами - наприклад, поєднанням запаху сонячної олії та трохи запліснявілим гумовим матрацом, який відразу нагадує мені про літо дитинства на набережній. Як сказала американська письменниця Хелен Келлер, "Запах - це потужний чарівник, який може пролетіти вас на тисячу миль у будь-яку мить нашого життя".

Запах - загадкове почуття. В результаті п’ятнадцяти років наполегливої ​​роботи двоє американських дослідників зробили дивовижне відкриття, яке принесло їм Нобелівську премію з медицини в 2004 році. Річард Аксель та Лінда Бак виявили приблизно тисячу генів, які дозволяють нам розпізнавати та запам'ятовувати близько 10000 різних запахів. Їхні дослідження допомогли нам зрозуміти складні процеси, за допомогою яких ми можемо розрізнити солодкий запах гіацинта, сильний аромат часнику або, скажімо, чистий, характерний запах лимона.

Запахи можуть покращити настрій людини, змусити її почуватися привабливою і навіть допомогти схуднути. Деякі запахи відштовхують нас - і не випадково. Вони можуть вказувати на те, що газ витікає, молоко кисле або м’ясо зіпсоване. Вони навіть можуть врятувати життя: наприклад, ми часто відчуваємо дим набагато швидше, ніж помічаємо полум’я.

Запах дуже складний, але часто недооцінюється органами чуття (зору і слуху зазвичай вважають більше). Проте це найдавніше почуття людини, і він починає ним користуватися майже відразу після народження: навіть годинна дитина впізнає запах соска своєї матері.

Розшифровка нюху
Кожен запах і запах, які ми відчуваємо, складаються із сполук, званих запахами, кожна з яких складається з ряду молекул. Однієї модифікації хімічної структури такого запаху може бути достатньо, щоб повністю змінити сприйнятий запах. "Через невелику зміну структури апельсинового запаху, запах, який ви отримаєте, буде більше схожим на спітнілу шкарпетку", - говорить Бак. Дослідник і Аксель виявили, що процес розпізнавання запахів починається приблизно з 350 нюхових рецепторів, розташованих у групі клітин у верхній частині носової порожнини, яка називається нюховим епітелієм. Ці крихітні датчики виявляють різні деталі вхідних запахів.

Але як 350 рецепторів диференціюють мільйони молекул, що складають понад 10 000 різних запахів, впізнаваних людиною? Кілька рецепторів також повинні працювати разом, щоб розпізнати кожен запах. Коли рецептор виявляє молекулу запаху в носі, він посилає електричний сигнал, що ідентифікує цю сполуку, до нюхової цибулини - цієї релейної станції розміром із сливу в мозку. Звідти в корі головного мозку починається інший сигнал, де інформація від різних рецепторів поєднується, щоб дозволити людині розпізнати «характерний літній грозовий запах». Однак точний механізм останньої фази досі не встановлений.

Ви можете схуднути, відчувши його запах?
Ну, спробувати однозначно варто! Немає сумніву, що запахи чарівно прискорюють ваш метаболізм і навіть не починають спалювати жир запаморочливо, але вони, можливо, можуть знизити ваш апетит. Суть ідеї проста: запахи можуть змусити ваш мозок повірити, що ви вже їли. Якщо фокус спрацьовує, ваш мозок вказує на те, що ви вже ситі, тому ви будете менше їсти і почнете худнути. Цей метод також породив теорію про те, що аромат ванілі може допомогти вам схуднути, зменшивши тягу до шоколаду.

Хочете доказ? Дослідження чиказького невролога Алана Р. Гірша, опубліковане в 1995 р., Показало, що особи, що страждають від надмірної ваги, також втрачали споживання їжі та масу тіла, відчуваючи запах зеленого яблука, м’яти перцевої або банана, коли вони потрапляли під дію їжі або голодували. Запахи можна нюхати з невеликих пристроїв, таких як помада.

Ви також можете спробувати варіант методу вдома, говорить Гірш, якщо глибоко вдихнути їжу, перш ніж почати їсти. Фахівці стверджують, що людина перестає їсти, коли нюх і смак вже насичені - навіть якщо шлунок не переповнений. Для максимально повного запаху їжте їжу якомога тепліше і дуже ретельно пережовуйте.!

Зараз Гірш досліджує, чи посилення смаку ще ефективніше, коли в їжу додають підсилювачі смаку. Учасники її останнього дослідження посипають свої продукти безкалорійними кристалічними ароматизаторами, такими як сир чеддер, тако, ожина, м'ята перцева або какао, щоб визначити, чи надлишок смаку допомагає сигналізувати про повноту: досить було декількох укусів. Дослідження все ще триває, але попередні результати показують, що 92 учасники втратили в середньому 15 фунтів за півроку.

Якщо ви можете протистояти чому завгодно, крім шоколаду, пластир із запахом ванілі під назвою Crave Control, випробуваний в Англії, може допомогти зупинити вашу тягу до солодощів. Пластир успішно збільшив силу волі тих, хто брав участь у дослідженні лікарні Святого Георгія в Лондоні.

Ти все ще сумніваєшся? Ну, є запах, який точно допоможе: запах поту від регулярних вправ з спалювання калорій.

Аромати тяжіння
Запах також може зіграти важливу роль у виборі подружніх партнерів (чоловіки, як це не дивно, як правило, зосереджуються на видимому статевому епілі). - Жінки спочатку візуально приваблюють чоловіка, а потім їх поведінка стає головним фактором. Однак, якщо вони вступлять у більш конфіденційні стосунки, запах також буде важливим фактором, каже д-р. Рейчел Герц, дослідниця з Університету Брауна, яка вивчає взаємозв'язок між запахами та поведінкою.

У всьому цьому є соціобіологічна причина: це можна простежити з того факту, що жінці потрібна пара, з якою вона генетично добре сидить, щоб їхні діти могли бути здоровими. «Відбитки запаху» фізичних осіб настільки ж характерні, як і їхні відбитки пальців (просто запитайте кровососа або жінку, яка спить з футболкою чоловіка, коли її немає вдома). "Ці запахи можуть бути особливими ознаками, які говорять жінці про те, що гени чоловіка досить схожі з генами, щоб бути сумісними, але також досить різні, щоб гарантувати здоров'я потомства", - пояснює Герц.

Ніяких запахів
Уявіть, яким може бути життя, якщо зі складним процесом запаху щось піде не так. Меліса Віттенборн, 48 років, з міста Хінсдейл, штат Іллінойс, втратила нюх у 2003 році внаслідок аварії на ковзанах. Він впав, вдарився головою та був доставлений до реанімації з переломом черепа та інсультом. Дивом він повністю одужав - він лише втратив нюх. Лікарі стверджують, що, ймовірно, коли його голова вдарилася про лід, його мозок хитався вперед-назад у черепі, тоді як нерв в нюховій корі був стрижений.

Або через три місяці після аварії Віттенборн сидів на задньому ґанку свого будинку, коли пожежник кинувся до його саду, шукаючи електричний щит. Він також запитав його, чи не відчуває він запаху диму. Вона навіть не підозрювала, що пожежа виникла лише за кілька кварталів від неї, і вона жахнулася, що коли вона залишилася одна вдома, „я міг би спокійно сидіти в палаючому будинку, не підозрюючи про пожежу”.

Зрештою, потенційну небезпеку вдалося уникнути встановленням детекторів диму та газу, але життя без запаху все ще не таке, як було раніше: «Я так скучаю за ним, наприклад, що я не відчуваю чистого запаху дітей і мій чоловік після душу. Дістаючи квіти, я відчуваю інстинктивний запах, але безрезультатно.

Разом із запахом втрачався і смак, і він на деякий час почав набирати вагу. Існує теорія, пояснює чиказький невролог Алан Р. Гірш, що запах їжі спочатку стимулює апетит, але через деякий час це допомагає вказати, що людина сита; але якщо запаху немає, також немає ознак (див. нашу рамку!).

Зараз Віттенборн приймає вітаміни та добавки за порадою свого лікаря в надії, що її запах може повернутися. За словами Гірша, існують вказівки на те, що фосфатидилхолін може сприяти поліпшенню сприйняття нюху. Але доказів цього немає, і нерви деяких пацієнтів відновлюються без будь-якої допомоги. Наразі Віттенборн лише на мить зміг відчути запах кави чи піци в духовці.

Причин втрати запаху може бути декілька, наприклад, подібна до Віттенборна травма голови, поліпи в носі (які можна видалити хірургічним шляхом) і навіть сильна застуда, яка може пошкодити нюховий епітелій. Деякі ліки, такі як статини, можуть мати подібні побічні ефекти. У цьому випадку нюх може повернутися після припинення прийому ліків.

Лікарі використовують втирання зразків запахів, щоб визначити, чи не відчуває людина, яка звертається до них, близько 40 різних запахів, а також однолітків-однолітків. У міру старіння людини нюх погіршується: у віці від 65 до 80 років приблизно половина людей відчуває поступове погіршення нюху; У віці старше 80 років ця частка значно зростає. Проблеми із запахом іноді є першими симптомами серйозних захворювань. "Однією з найпоширеніших ознак хвороби Альцгеймера є ослаблене нюх", - говорить Річард Доті, директор Центру досліджень запаху та смаку Університету Пенсільванії. Часто розсіяний склероз також вперше має порушення нюху, і відчуття дивного запаху може передбачити епілептичний напад.

Але для більшості з нас запахи радісні та обнадійливі, навіть якщо ми сприймаємо їх як належне. Запах смаженої курки може викликати у чоловіка матір, запах свіжоскошеної трави влітку, але багато інших звичайних запахів також доводять, скільки прекрасних спогадів може викликати наш запах.