Дослідження на тему харчування це не припиняє генерувати дивовижні новини. До досліджень в галузі харчових технологій приєднуються інші, присвячені плануванню дієти, що може бути дуже цікавим для нашого повсякденного життя. Всупереч традиційній думці, що кількість перевищувала якість їжі, експерти зараз стверджують це невеликі порції вони такі ж ситні. І набагато здоровіше.
Сума, що обговорюється
Наукова група з престижного Корнельського університету в США щойно дійшла висновку, що обсяг їжі, яку ми з’їдаємо під час кожного прийому їжі, безпосередньо не впливає на рівень задоволення, який ми можемо відчути в подальшому. Хоча апріорі це може бути суперечливим, факт того, що ви їсте більше, не обов'язково означає, що ми відчуваємо більш виражене зниження апетиту або більшу ситість.
Ключі від кабінету
Експертна група, сформована техніками Еллен ван Кліф, Міцуру Сімідзу та Брайаном Вансінком, проаналізувала поведінку понад 100 дорослих у статті, нещодавно опублікованій у журналі Food, Quality and Preference. Давши їм різну кількість одних і тих же страв (таких як яблучний пиріг, чіпси, шоколадні цукерки тощо), вони помітили, що люди, які отримували менші порції, почувались однаково задоволеними, як і решта після 15 хвилин їжі. У той час як перша група отримувала дієту, еквівалентну 1370 калоріям, друга - лише 195. Ті, хто споживав, отже, на 77% більше, ніж ці. Таким чином вони продемонстрували, що гедоністичний голод - їжа з чистого задоволення - головним чином пов'язана з доступністю їжі, а не з потребою її споживання.
Застосування цього
Висновки цієї дослідницької роботи могли б бути дуже корисними для людей, які бажають втратити вагу або навчіться керувати нею. Найкраща рекомендація для них - намагатися їсти повільно, добре пережовуючи їжу і залишаючи момент між одним укусом і наступним. Національний інститут діабету та захворювань органів травлення та нирок США нагадує, що порція порції порівнянна з кількістю їжі, яку можна з’їсти в будь-який момент, більше, ніж порція.