Лев El Español Publicaciones S.A.

рецепт

Макарони та рис

Мальфатті зі шпинату та рікотти, маловідомий італійський рецепт, настільки простий у приготуванні і такий насичений, що, скуштувавши, ви повторите це багато разів.

  • Підготовка: 40 хв
  • Закусочні: 4
  • Калорії: 315
  • Тип харчування: Основна страва
  • Кухня: італійська

Сьогодні я пропоную вам дещо невідомий італійський рецепт. Якщо ми залишимо традиційні пельмені, локшину та довгу та ін традиційні страви з макаронних виробів, ми знайдемо цих перших кузенів ньоккі, мальфатті.

Інгредієнти

  • Свіжий шпинат, 450 г.
  • Рікотта, 250 г (*)
  • Сіль, 2 чайні ложки
  • Чорний перець, 1 щіпка
  • Яйце середнє, 1 шт
  • Мускатний горіх, 1 щіпка
  • Тертий пармезан, 70 г.
  • Борошно пшеничне універсальне, 120 г.
  • Томатний соус, 450 г.

(*) Якщо ви не знайдете рікотта Ви можете замінити його сиром або подібним свіжим сиром.

Приготування шпинату та рикотти мальфатті

01: Готуємо шпинат

Ми почнемо з ретельного промивання шпинату. Злегка злийте і поставте їх на пару приблизно на 4 хвилини у відповідну каструлю. Якщо у вас немає такого виду запіканок, на сковороді без води або масла залиште їх приблизно на 7 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою. Власність шпинату та його промивання генерують необхідну пару.

Після приготування добре злийте зайву воду за допомогою ситечка, сильно натискаючи за допомогою ложки. Нарешті ми їх добре подрібнюємо за допомогою ножа.

02: Приготувати начинку

У миску ми виллємо рікотту і злегка збиваємо з яйцем. Далі ми додаємо шпинат, тертий пармезан, щіпку солі, чорний перець і трохи мускатного горіха. Добре розмішуємо і нарешті додаємо борошно.

Як тільки все добре інтегрується, ми приготуємо тісто. Посипаними борошном руками ми зробимо кульки розміром приблизно з волоський горіх. Неважливо, що вони не регулярні, насправді, чим більше нерегулярно, тим краще.

03: Кулінарія

У каструлі кип’ятіть воду з чайною ложкою солі. Коли почне закипати, потроху додайте мальфатті. Приблизно сім-вісім на партію. Коли вони почнуть плавати на поверхні (близько 2 хвилин), ми можемо вийняти їх щілинною ложкою. У цьому випадку я більше їх не залишаю, оскільки вони згодом закінчать готувати в духовці. Якщо ви пізніше не зробите їх з гратини, дайте їм варитися приблизно 5 хвилин.

Після приготування ми кладемо шар томатного соусу у відповідну форму для запікання як основу для наших мальфатті. Розміщуємо їх і посипаємо зверху ще тертим пармезаном або пластівцями. Гратин протягом приблизно 15 хвилин.

04: Подавайте

Діставши їх із духовки, обережно, щоб не обпектись, ми негайно подаємо їх, оскільки вони будуть в оптимальній точці. Уявляєте запах плавленого сиру, томатного соусу та мальфаті? Ну, не сумнівайтесь, що його смак нескінченно кращий.

Результат

Як бачите, ми отримуємо тарілку з макаронами, яка справді нагадує начинку з пельменів або тортелліні, але це нітрохи не розчарує. Ніжний укус, з великою кількістю аромату сиру та шпинату.

Цим мальфатті подобаються навіть найменші з дому, які іноді протистоять вживанню овочів. Так, я провів тест, і вони не заперечували ні найменше. Я думав, можливо, вони їм не сподобаються, але вони повторили, і вони не є великими любителями овочів. Дійсно, секрет полягає у сплаві смаків; сир, томатний соус та його запіканка. Повна та смачна страва, яку ви не перестанете повторювати, коли захочете з’їсти італійську їжу. Ідеально підходить для здивування гостей, оскільки це незвичайна італійська страва.

Трохи історії

Мальфатті, що в перекладі з іспанської мови було б щось на зразок "погано зроблено", схоже, виникло, коли італійський шеф-кухар вирішив приготувати страву з макаронів на основі начинки з пельменів. Ці сьогоднішні мальфатті готуються з рікоттою, шпинатом та пармезаном. Очевидно, це може бути начинка будь-яких пельменів, але якщо ми додамо потрібну кількість борошна та інших приправ, ми отримаємо ці смачні «кульки», дуже схожі на ньоккі, як я вже згадував. Їх смак вишуканий, а також вони дуже універсальні, оскільки приймати їх можна лише з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму або з будь-яким томатним соусом.