малиновий

Днями я випадково знайшов малину, оскільки думав, що мені доведеться почекати до наступного року, щоб приготувати одне з варень, яке мені найбільше подобається, і без сумніву, улюбленець Марини, насправді я не думаю, що їй подобається будь-який інший.
У мене трапляється так, що коли я готую варення, я проводжу сніданок тостами з вершковим маслом і варенням, поки не бачу, що залишився лише один горщик, і в цей момент я з паніки повертаюся до свого печива, щоб вичерпати такий соковитий делікатес. І саме тоді мені зазвичай спадає на думку зробити десерт, до якого я можу додати своє домашнє варення.

Якщо ви прочитали інші записи домашнього варення, які я вам показував, ви переконаєтесь, як легко зробити це солодке вдома, незважаючи на те, що спочатку це викликає у вас певну повагу, принаймні це сталося зі мною і з тих пір, як я зробив перше варення, я не припиняв робити інші. Це свого роду порок, і ви також обов’язково маєте улюблені фрукти в коморі цілий рік.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1 кг малини
  • 500 гр. цукру
  • Сік лимона

РОБОТА:

ДЕЯКІ ПОЯСНЕННЯ:

  • Цукор є природним консервантом, і саме звідси походить варення, фрукти почали варити з цукром, щоб зберегти його протягом тривалого періоду часу. Кількість цукру, що використовується при приготуванні джемів, сильно варіюється і залежить від кількох такі фактори, як стиглість плодів, наскільки він солодкий і звичайно, якщо нам подобається варення більш-менш солодке. Важливо також знати, чи збираєтеся ви робити варення для негайного вживання, і в цьому випадку кількість цукру, яке потрібно використовувати, не настільки важливе, або, навпаки, ви збираєтеся робити довговічне варення, для якого Ви повинні використовувати ту саму кількість цукру, що і фрукти, тобто на кожен кілограм фрукта ми будемо використовувати 1 кілограм цукру.
  • Важливо видалити варення в потрібній точці, тобто коли воно досягне 104 ° С, оскільки саме в той момент кислота і пектин плодів реагують з цукром, роблячи суміш твердою при охолодженні.
  • Не всі фрукти мають однакову кількість пектину, і тому лимонний сік додають під час закипання варення, оскільки лимон або яблуко належать до фруктів, що містять найбільшу частку пектину.

Стерилізація та упаковка джему:

Дуже важливо, щоб ми не зберігали варення від організмів та бактерій, і для цього ми збираємось здійснити процес упаковки, завдяки якому наше варення буде довше добре збереженим. Це те, що називають стерилізацією в окропі або пастеризацією.

  • Ми почнемо з того, що миємо банки, які будемо використовувати для зберігання варення, коли воно буде готове, милом і водою.
  • Далі ми стерилізуємо їх, поклавши в каструлю з водою, поки вони повністю не покриються і не закриваються, тобто банки з одного боку, а кришки з іншого. На дно каструлі ми покладемо тканину, щоб банки не розбивалися, коли вода закипає. Коли вода почне кипіти, ми порахуємо 10 хвилин і за допомогою щипців виймемо банки та кришки і дамо їм стекти на кухонному папері.

  • Зараз ми будемо робити процес вакуумування, саме завдяки цьому наше варення буде тривати набагато довше, тобто якщо ми не будемо його їсти раніше, звичайно
  • У каструлю ми знову кладемо тканину на дно і банки, які ми раніше стерилізували, але цього разу наповнили варенням. Ми заповнимо їх доверху. Наповніть каструлю холодною водою, щоб заповнити 2 см. над банками. Дайте кипіти 20 хвилин, відлічуючи з моменту, коли він закипить. Ми знімаємо з вогню і залишаємо їх у воді, поки не зможемо дотягнутися, щоб зняти їх, приблизно через 40 або 45 хвилин. У процесі охолодження варення стискається, і саме це призведе до утворення вакууму всередині банки. Ми виймаємо банки з води і перевіряємо, чи вдалося нам зробити їх пилососом, натискаючи на кришку, чи вона поступається, нам це не вдалося, і якщо навпаки кришка залишається міцною, це тому, що ви чудово виконали процес.

  • Тепер ви можете прикрасити і позначити домашнє варення як вам більше подобається.
  • Відкриваючи наш човен, ви повинні відчути певний опір і послухати класичний "поп", який є не що інше, як повітря, що надходить у човен.