Ще раз, десерт Nigella, про який я можу говорити лише у суперлативах. Однак я не можу втриматися для мене приготування торта і, звичайно, побачення сім’ї чи друзів, що спінюють смаколики, варте великого щастя. (Я спокійно зазначаю, що це не останнє відчуття, коли мусовий торт тане в роті, і я неодноразово виявляю, що ця Нігелла - геній! 😉)

Між іншим торт з павловою - один із моїх найулюбленіших за весь час, Я б міг сказати, що він належить до 3 найкращих десертів. Замість класичної гладкої основи безе, цього разу це більш багата, шоколадна версія, але звична малина залишається на висоті. На Різдво я зробив версію, посипану червоними блискучими зернами граната, що також мало неподільний успіх.

На моєму досвіді Павлова захопила всіх (крім тих, хто не любить збиті вершки), тоді як хрусткість і повітряна легкість безе чудово доповнюють свіжу терпкість фруктів, складених зверху.

павловий

Як відомо, торт був названий на честь відомої російської балерини Анни Павлової. Я думав провести невелике дослідження з цього питання, тому що Я дивувався чому? Спочатку я мав на увазі дві версії. Перший полягає в тому, що це був улюблений десерт Павлової (що малоймовірно, тому що мало хто з балерин може дозволити собі таку калорійну бомбу), а другий полягає в тому, що творець торта придумав безе з вершковим верхом Паволової, що танцює в повітряному, білосніжна легеня.

Мені вдалося з’ясувати, що, за даними одного джерела, перший торт з павловою був виготовлений в 1926 році, коли Анна Павлова перебувала в кругосвітній екскурсії у Веллінгтоні, Нова Зеландія, і її кондитер здивував її цим чудовим десертом. За іншою версією, вперше він був зроблений в 1935 році в австралійському місті Перт. Справа не в тому, чи справді художник колись скуштував цукерку, названу на її честь, чи вона, якщо вона скуштувала творіння, але дегустує з тих пір. найпопулярніші святкові солодощі в Австралії та Новій Зеландії. (І, звичайно, з того часу ведуться бурхливі дискусії щодо його походження ...)

Вибачте за короткий об’їзд, але якщо я там на десерт, я вважав, що варто знати те чи інше про його історію. 🙂 (Ну, добре! Зізнаюся, балет теж не залишає вас холодним!)

А тепер подивимось, як зробити торт Павлова?

Інгредієнти:

1. Збийте яєчні білки в м’яку піну, а потім додайте цукор ложкою до отримання блискучої, твердої піни. Посипте на нього какао-порошок, додайте бальзамічний оцет, додайте дрібно нарізаний шоколад і обережно перемішайте.

2. Застеліть деко папером для випічки, а потім намалюйте приблизно Коло діаметром 23 см, або покладіть на нього фланець форми для торта однакового розміру (я зазвичай роблю останню).

3. Просто вилийте піну на зовнішню сторону форми застібки, гарненько випряміть верхню частину, а потім твердим рухом підніміть форму, щоб отримати пінопластовий лист красивої форми.

4. Помістіть у розігріту духовку до 180 градусів (клас 4 для газової духовки) і негайно знижте температуру до 150 градусів. Випікайте приблизно Протягом 1 години. Він закінчений, коли він цілком твердий, навіть трохи потрісканий зовні, але не кам’янистий всередині, а м’який і липкий. Закінчивши, відкрийте дверцята духовки тріщиною і дайте їй охолонути (якщо ми виймаємо її, горе нам, бо торт повністю розвалиться!).

5. Помістіть основу безе на красиву форму для торта, а потім збийте крем в м’яку піну, укладаючи поверх торта. Потім ми красиво викладаємо це із солодкою стиглою малиною (ви також можете мати заморожену, капаючу малину, якщо під рукою немає свіжої). Ми можемо прикрасити його шоколадною стружкою, але навіть без них кінцевий результат буде райським!

За словами Нігелли, торта вистачає на 8-10 людей, я думаю лише 8 для братів і сестер. 😉

Смачного!

ui.: Найголовніше в цьому десерті - це те, що ми можемо підготувати основу напередодні або навіть на два дні раніше. Після того, як він охолоне, оберніть деко у фольпак та пакети або покладіть торт у герметичну ємність. Тому в день гостя нам не залишається нічого іншого, як збивати піну (будьте обережні, бажано це зробити незадовго до вживання, щоб не вмочити піну та фрукти в хрусткий вигляд основи торта).

Джерело рецепта: Цілорічні літні смаки - Нігелла Лоусон