Якщо ви купуєте щось за посиланням на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює?

Цукрові спирти, такі як мальтит, часто використовуються як альтернатива цукру в цукерках без цукру.

Таким чином, ви можете задатися питанням, чи підходять вони для кетогенної дієти.

Кетогенна дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів сприяє зниженню ваги, заохочуючи ваше тіло спалювати жир, а не вуглеводи, як основне джерело палива. Тому багато людей, які дотримуються цієї дієти, обмежують споживання цукру до мінімуму.

Однак, хоча цукрові спирти зазвичай містять менше половини калорій звичайного цукру, вони все ще вважаються вуглеводами.

Ця стаття розповідає, чи є мальтит хорошою альтернативою звичайному цукру на кето-дієті.

можна
Поділитися на Pinterest

Що таке мальтит?

Мальтітол - це цукровий спирт, подібний до інших цукрозамінників, таких як ксиліт та сорбіт.

Зазвичай використовується як низькокалорійний підсолоджувач та загусник у цукерках, морозиві, хлібобулочних виробах та інших харчових продуктах, таких як енергетичні та білкові батончики.

Мальтітол також може бути зазначений на етикетках продуктів як гідрогенізована мальтоза, гідрогенізований сироп глюкози, Lesys, Maltisweet або SweetPearl (1).

Він вважається вуглеводом, але забезпечує лише половину калорій інших вуглеводів. Хоча більшість вуглеводів мають 4 калорії на грам, мальтит забезпечує 2–2,5 калорії на грам (1, 2).

Оскільки він приблизно на 90% солодкий, ніж звичайний цукор, він є популярним замінником цукру (1).

Тим не менше, є ще кілька факторів, на які слід звернути увагу, перш ніж використовувати мальтит на кето-дієті.

Як працює кето-дієта

Кетогенна дієта історично використовувалася для лікування епілепсії, але останнім часом набула популярності як метод схуднення (3).

Деякі огляди досліджень показують, що люди, які дотримуються цього режиму харчування, можуть у середньому втратити до 5 фунтів (2,2 кг) більше ваги, ніж ті, хто дотримується нежирної дієти (4, 5).

Загалом кето містить дуже багато жиру, дуже мало вуглеводів і помірне вміст білка (6).

Хоча точна кількість вуглеводів, яку ви можете вживати, різниться, кето-дієта, як правило, обмежує споживання вуглеводів до 10% або менше від щоденного споживання калорій, що зазвичай відповідає 20-50 грамам вуглеводів на день (4).

Дієта розроблена для сприяння кетозу, стану метаболізму, при якому ваше тіло спалює жир для енергії замість вуглеводів.

Мальтітол на кето-дієті

Хоча мальтит та інші цукрові спирти є вуглеводами, ваш організм засвоює їх інакше, ніж інші вуглеводи.

Більшість вуглеводів майже повністю засвоюються до того моменту, коли вони досягають кінця тонкої кишки, але інші вуглеводи, такі як цукрові спирти та клітковина, лише частково засвоюються в тонкому кишечнику перед тим, як перейти в товсту кишку (1).

Насправді поглинання мальтиту в тонкому кишечнику коливається від 5 до 80% (1).

Крім того, глікемічний індекс (GI) мальтиту становить 35, що набагато нижче, ніж у звичайного столового цукру, який має величезний GI 65. Цей індекс вимірює, як швидко деякі продукти підвищують рівень цукру в крові (7).

Ці фактори, у поєднанні з низьким вмістом калорій, роблять мальтит підходящою альтернативою цукру для кето-дієти.

Деякі цукрові спирти, такі як еритрит та ксиліт, навіть рекомендуються для кето.

Хоча мальтит також є цукровим алкоголем, його шлунково-кишковий тракт вищий за більшість, а це означає, що він має більший вплив на рівень цукру в крові. Отже, це може бути не такий хороший замінник кето цукру, як інші цукрові спирти.

Наступна таблиця порівнює мальтит з іншими цукровими спиртами (1):

Цукровий спирт Калорії на грам Глікемічний індекс (ГІ) Мальтітол2,135 Еритрит0,20 Ксиліт2,413 Маніт1,60

Скільки мальтитолу ви можете спокійно їсти?

Хоча мальтит може бути не найкращим підсолоджувачем для кето-дієти, він є кращим вибором, ніж багато інших підсолоджувачів, включаючи мед, кленовий сироп, кокосовий цукор, нектар агави, фруктові соки та білий цукор.

Однак, оскільки мальтит часто використовується у хлібобулочних виробах та десертах, у багатьох продуктах, у яких він міститься, може бути багато вуглеводів.

Тож, можливо, ви захочете додавати його до своїх страв самостійно, а не шукати упаковані продукти, в яких додано мальтит. Якщо вони містять інші вуглеводи, вживання занадто великої кількості цих продуктів може перешкодити кетозу.

Мальтітол випускається у формі порошку та сиропу.

Багато рецептів, що вимагають мальтитолу, точно вказують, скільки сиропу або порошку використовувати. Однак якщо ви просто замінюєте мальтитол звичайним цукром у рецепті, ви можете використовувати приблизно таку ж кількість мальтиту, як цукор.

Суть

Мальтітол - це цукровий спирт, який зазвичай використовується для зниження калорійності ясен, солодощів та інших солодощів.

Хоча він не впливає на рівень цукру в крові так різко, як звичайний цукор, він все одно забезпечує вуглеводи. Крім того, багато продуктів, що містять мальтит, наприклад упаковані десерти, містять інші вуглеводи.

Тому, якщо ви вирішили використовувати мальтитол на кето-дієті, можливо, найкраще додавати його в їжу самостійно і їсти його лише в помірних кількостях.