Якщо ви звикли читати етикетки на продуктах харчування, можливо, ви натрапили на те, що одним із його компонентів є мальтодекстрин. Також дуже ймовірно, що ви задавались питанням що це або для чого це потрібно І в такому випадку відповідь набагато довша, ніж ви можете подумати.
Важливо для початку пояснити, що при читанні "Мальтодекстрину" ми можемо розглядати цю речовину як штучний підсолоджувач або як спортивну добавку. У кожному з випадків він виконує абсолютно різні функції в нашому організмі.
Отримавши два таких різноманітних способи використання, слід уточнити, що це за компоненти, звідки воно походить і яке використання ми можемо йому надати.
Що таке мальтодекстрин
Залежно від концепції, яку ми шукаємо, ми матимемо різні уявлення про те, що насправді є мальтодекстрин. Ми можемо визначити його як речовину, яка є результатом гідролізу крохмалю, і що в його складі менше 20 молекул глюкози.
Оскільки походження крохмалю різниться залежно від регіону світу, ми не можемо називати конкретний продукт або речовину мальтодекстрином, а безпосередньо ціле сімейство хімічних сполук, що мають однакові характеристики та спільне, що вони походять з різних частин крохмалю.
В загальному, це добувають із кукурудзи, хоча це відбувається переважно в США, оскільки в Європі основним джерелом крохмалю є пшениця, що, у свою чергу, не лише ускладнює визначення мальтодекстрину, але й створює тип сполуки, яка може завдати шкоди хворим на целіакію, через те, що в деяких випадках процес не дозволяє усунути клейковину, що міститься в пшениці. В інших частинах світу його добувають з жита.
Існують також інші різновиди, в тому числі мальтодекстрин тапіоки, це вуглевод, який добувається з крохмалю, що надходить з маніоки. Він також присутній в інших продуктах харчування, таких як картопля.
Словом, мова йде про інше різновид підсолоджувача, який створений штучно, в результаті внесення змін у полісахаридний ланцюг і, крім того, він також використовується сьогодні як дуже корисна добавка для спортсменів. Пізніше ми розглянемо кожне з його використання, але важливо знати його склад.
Мальтодекстрин кукурудзяний
Як ми вже могли бачити, Мальтодекстрин можна отримати з робочого крохмалю, незалежно від того, походить він із пшениці, жита чи кукурудзи, остання є найпоширенішою та найбільш вживаною, оскільки, крім того, вона є найменш шкідливою. Його отримують після піддавання крохмалю гідролізу.
Його основним компонентом є D-глюкоза, одиниці якого зв’язані α (1-4) та α (1-6) глікозидними зв’язками. Оскільки його концепція стала популярною в останні роки, ми це знаємо глюкоза - це енергетичний субстрат, який дозволяє людині годувати м’язові волокна при виконанні будь-яких фізичних навантажень.
Організм має здатність зберігати його як глікоген, як у м’язах, так і в печінці, і приймає їх, коли рівень глюкози в крові падає через фізичні вправи або відсутність їжі. На той час ті накопичені глікогени перетворюються на глюкозу і дозволяють тілу віддавати енергію необхідно, щоб я програв.
Основне використання та функції
Як тільки ми побачили ваш визначення та склад, ми можемо продовжити огляд основних його функцій та використання на даний момент.
Спортивна добавка
Саме ці властивості надають їй ланцюги глюкози, що сприяло її популяризувати його використання як спортивну добавку. Якщо вам цікаво, для чого це, воно зазвичай використовується, підсилити організм енергією, альтернативною глюкозі, оскільки в ньому менше 20 молекул глюкози. Подобається це, він входить до складу простих вуглеводів, але з дуже низьким глікемічним індексом у порівнянні з іншими, що робить його ідеальним для спортсменів.
Для звичайного, його використання частіше зустрічається серед спортсменів, які практикують дисципліни, пов’язані з опором, такі як біг, кросфіт або їзда на велосипеді, а також такі, що стосуються сили, наприклад підняття тягарів. Це пов’язано з тим, що його споживання посилює енергію людського тіла і віддає її більше можливостей протистояти вправам високої інтенсивності, а також затримує початок м’язової втоми.
Існує багато способів його використання як вуглевод для поліпшення спортивних результатів, і завдяки своїй харчовій цінності він є одним із найбільш рекомендованих тренерами по всьому світу підтримувати енергію під час дуже довгих змагань, виступаючи в ролі свого роду «бензину», щоб мати змогу завершити діяльність, особливо ту, що передбачає опір.
Його використання дозволено і, крім того, популяризовано серед спортсменів усіх дисциплін, а також серед людей, які фізично тренуються в тренажерному залі, тому він продається як у магазинах спортивних добавок, так і в інтернет-магазинах. Крім того, він доступний у вигляді порошку мальтодекстрину, готового до змішування з водою, а також Він також входить до складу інших продуктів, призначених для рекуперації енергії, таких як енергетичні батончики або гелі.
Напевно, вам цікаво дізнатись, які найкращі добавки з мальтодрестиною, ми залишаємо їх вам:
Харчова добавка
Як ми вже бачили, мальтодекстрин - це речовина, яка, крім того, що дуже корисна і використовується спортсменами у всьому світі завдяки своїм властивостям, також Він славиться як підсолоджувач як у відомих продуктах, так і для приготування страв на кухні.
На ринку є відомі у всьому світі приклади продуктів, у складі яких є мальтодекстрин, у тому числі Принтрі фрі. Крім того, він широко використовується в Росії виготовлення готових страв, таких як харчові батончики, печиво, борошно та інші.
Також його можна знайти як частину склад найбільш визнаних у світі комерційних підсолоджувачів, таких як Splenda. Але що саме робить цю речовину такою особливою, щоб бути присутнім у багатьох продуктах?
Головним чином тому, що це простий вуглевод, який засвоюється набагато швидше за інших, і, крім того, його багато здоровіше для травної системи, згідно з різними дослідженнями. Також bізотонічні напої, загалом, вони підсолоджені мальтодекстрином, оскільки це породжує збільшення цукру і, отже, енергії людського тіла.
Хоча він широко використовується як підсолоджувач, мальтодекстрин має досить легку солодкість, це посилюється лише при змішуванні з іншими речовинами.
Наприклад, завдяки своїм розчинним властивостям, коли мальтодекстрин контактує зі слиною, то виділення жиру і дуже дивовижний ефект для тих, хто пробує і відчуває дуже приємний смак на небі.
Також ще однією перевагою його використання при приготуванні харчових продуктів є те, що завдяки своєму складу, має здатність стискати ароматизатори і тривалий час їх зберігати . Найсучасніші кухарі та відомі кухарі у світі також скористались ними сушіння чеснот, тому що він має силу майже відразу перетворюють рідину або масло в порошок, що допомагає робити дуже різноманітні витвори на кухні.
Як бачите, його кулінарне використання як добавки широко поширене у всьому світі. і на це є дуже вагомі причини, оскільки воно має дуже позитивні та рідкісні властивості у виробах свого стилю.
Хоча, як і в усіх видах продукції, існують захисники та недоброзичливці, до цього часу Не вдалося перевірити серйозні шкідливі наслідки, які це може спричинити в організмі .
Однак його використання набуло настільки широкого поширення, що зараз Це похідне крохмалю можна знайти в продуктах щоденного споживання як напої, морозиво, цукерки та навіть пиво. Іноді не пояснюється, звідки береться цей мальтодекстрин, тобто якщо він походить від кукурудзи, пшениці, жита, маніоки або будь-якого іншого продукту рослинного походження.
Останнє може бути небезпечним, оскільки, як ми вже вказували, і Цілком можливо, що продукти, отримані з пшениці, містять глютен і можуть впливати на людей, хворих на целіакію, не усвідомлюючи, що вони це споживають.
Те ж саме відбувається і з усіма речовинами, і це те, що нічого в надлишку не корисно. Тим не менше, здається, немає нічого особливо шкідливого щодо його використання як підсолоджувача.
В іншому - Мальтодекстрин продовжує ставати популярним, особливо серед спортсменів та всіх людей, які носять фітнес життя, щось все більш поширене у всіх частинах світу, і, без сумніву, воно позиціонується як одна з найкорисніших спортивних добавок, оскільки боротися з втомою і втомою Це одна з основних проблем, з якою стикається організм, коли бачить себе у спортивному впливові, що сильно впливає.