Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

цікавляться

Короткий зміст відповідей на запитання мам минулого року. Деякі поступово отримували відповіді у статусах харчової терапії Facebook, і для кращої ясності я пропоную короткий зміст через постійно повторювані запитання. Я вірю, що дієтичні рекомендації, змішані з моїм власним практичним досвідом, допоможуть вам.

Поступово знову кілька спостережень на тему дитячого харчування. Коротше кажучи, я сподіваюся просто і додати посилання на ресурси.

Однак я боюся, що коли я узагальню всю інформацію про харчування дітей, яку я передаю вам у відповідь на ваші запитання із папки "Вхідні" мого веб-сайту, курсів, електронних листів, семінарів, буде створено багатосторінковий звіт . І мені досить у блозі. Я переконана, що харчування дітей не є складною наукою. Кожен, хто читає ці слова, виріс під дієтичним керівництвом своєї матері, бабусі, і я вважаю, що більшість із нас насолоджується життям у відносно хорошому стані здоров'я навіть без "хорошої поради" з Інтернету, про який, на щастя, вони не говорили приблизно в той час. Тому я не буду «нестерпно» детально розробляти окремі теми.

Мене не дивує той факт, що багато хто з вас шукає зразкове меню для дітей. Чи простіше мати цю напрямну нитку? Меню на більш тривалий період не має значення. Її не можна створити як фіксовану ставку, щоб правильно відповідати потребам дитини у харчуванні. Адже кожна дитина різна. А саме завжди розумніше вивчити декілька основних правил щодо харчування, придбати підручник з фізіології, покластись на традиції та здоровий глузд, аніж брати участь у форумах матері/вшановувати винятки/необгрунтовані марення та поширювати їх далі. На відміну від цього факту, я тим більше намагаюся останнім часом бути на зв’язку з людьми та розширювати невеликий кругозір освіти за допомогою курсів та семінарів.

Я рекомендую кожній матері та її матері різноманітний раціон, овочі, м’ясо та вуглеводи та особливо якісну їжу, і те саме застосовувати до маленьких дітей у першій їжі. Ніяких крайнощів, веганства, віталітаризму, палео - шлях. Різноманітна дієта, я визнаю, вже не може бути гіршим кліше, але, на жаль, і на шкоду складним "рекомендаціям щодо харчування щодо тенденцій", вона працює надійно.

Поєднання фруктів і вуглеводів - нічого в животі ! воно не має закваски, ані гнилі. Бульбашка була і буде завжди гарячою, якщо піч її не спалить. Якщо ви хочете поєднати вівсянку та йогурт зі свіжих фруктів, ніщо в шлунку вас не згниє і не обпече. Якщо припустити, що у вас немає харчової алергії, непереносимості та інших патологій. Її можна узагальнити в будь-якому випадку цими порадами для здорових людей. Недоліком є ​​те, що при споживанні фруктово-молочного білка або какао та молочного білка поліфеноли та компоненти молока реагують один на одного, тому біодоступність окремих поживних речовин нижча.

Він не охолоджує фрукти та цитрусові, лише у вигляді сорбету. Вам точно не потрібно готувати на пару:) Якщо ви хочете коротко приготувати фрукти в конфі/каструлі, жир - топлене масло, кокосовий жир, оливкова олія, фрукти та гарбуз, кориця, аніс, бадьян, солодка, куркума/і використовувати як багатофункціональне варення. Або пропонуйте дитині лише цілі, розрізані на шматки, у будь-який час дня, який вам підходить. Важливо вживати фрукти щодня, і вони не повинні бути півкілограма. Якщо ви вважаєте, що фрукти мають природу, яка добре охолоджується, але не сперечайтеся зі мною, соромно ваш і мій час:) Як переварювати їжу та фрукти ви пояснили ТУТ https://horecka.sk/2016/05/ 05/смузі-бери-якщо-я-квартира /

Термічна обробка окремих компонентів їжі може мати терапевтичний характер у разі імунотерапії харчової алергії, але це вже інша стаття тут.

Чи ризикують діти нестачі мінералів та мікроелементів у своєму звичайному харчуванні? Я називаю кальцій некерованою ракетою. Можливо, він не буде належним чином вбудований в кістки тварин на грудному вигодовуванні, якщо, наприклад, через кілька днів після народження не буде додано вітамін D. Тому наші предки переслідували наших предків ложкою риб’ячого жиру. Сьогодні дитину призначає педіатр. Анемія може бути викликана неправильно складеною дієтою. Прийом гему, краще засвоюваного заліза з тваринних джерел, вітаміну В12, незамінних амінокислот тощо. гарантує споживання нежирного м’яса з перших страв. І яйця. Скільки разів на тиждень важко сказати. Залежно від віку, іноді підходять 3-4 рази на тиждень і м’ясні бульйони. Бульйонні супи та короткозварені змішані овочі, такі як морква, цвітна капуста, відбивні, картопля.
Контролювати споживання клітковини у маленьких дітей до 1 року 3гр до 3 років 10гр. Однак це не означає, що 2-річна дитина не може їсти цільнозерновий домашній хліб або макарони один раз на день. Звичайно, він може. Споживання клітковини можна легко розрахувати. Якщо споживання клітковини перевищується протягом тривалого часу, у дитини може виникнути ризик нестачі кальцію, магнію, цинку, заліза. Окремі типи клітковини тут
http://www.vup.sk/index.php?mainID=1&navID=43

Відомо, що молоко блокує засвоєння заліза. Тому ми не робимо вершково-молочні соуси з м’яса, а також після гарніру залишаємо проміжок із грудним вигодовуванням принаймні на годину відповідно до поєднання видів їжі. Окремий рис з невеликою кількістю овочів і масла швидше засвоюється, а м’ясо повільніше.

Класична манна каша - чому б і ні? Але вона багато чого отримує від цього, стережіться харчуються матерів. Особисто я не за щоденну цільнозернову кашу. Зернові культури, хоча і чудово харчуються, якщо їх готувати з домашніми трав’яними напоями, насправді містять достатню кількість поживних речовин (фітати, оксалати), так що частота прийому також повинна залежати від самопочуття дитини. Аргумент про те, що їх можна зменшити бродінням, вимочуванням, частково витримує, залежить від гігієни та процесу приготування їжі. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3507301/

Антинутрієнт фітинова кислота також має свої переваги, він зменшує ГІ харчових продуктів, захищає від хвороб як антиоксидант, потрібно лише усвідомити, що в його присутності без належних технічних налаштувань не використовуються кальцій, залізо, цинк, магній найчастіше. Їх потрібно доповнювати з інших джерел, які цього не містять. Якщо людина має здорову кишку, населену коменсальними бактеріями лактобактерій, що продукують фітазу, вона може використовувати деякі мінерали, зв’язані з IP6.

Надзвичайно корисні овочі буряка відомі вмістом оксалатів. Якщо ви хочете приготувати буряк для маленької дитини, найкраще відварити його в каструлі, залити водою і подати з невеликою кількістю йогурту. Ви не будете використовувати залізо з нього, але ви зменшите вміст оксалатів, якщо хочете зменшити цей компонент. Найкращими джерелами гемового заліза є субпродукти, м'ясо та спеціальна баранина/3мгр на 100гр /.

Приклад: якщо, наприклад, у вас на обід для 15-місячної дитини густий суп з телятиною, морквою та червоною сочевицею, а на вечерю запечена картопля з брюссельською капустою, а я поклав домашній круасан з гречки та вівсянки в коляска протягом дня 5зернова каша з мигдальним маслом та інжиром. Звичайної каші на тваринному молоці або штучному молоці з формули продовження вистачає на ранок. Під звичайною кашею ви маєте на увазі, наприклад, дитячу манну крупу, гречану і спельту або навіть каштан. Просто зварити в молоці або трав’яному мигдальному напої або у воді і злегка підсолодити. Цукор, солод, кленовий сироп, мед медової роси, що має менше алергенів. Якщо його готувати в овочевому напої або у воді, то пластівці вершкового масла. У простоті в цьому випадку є краса і ефект.

Кальцій з інших джерел, крім тварин/мак не є /

Корисний кальцій з рослинної їжі

Квака- бразикка напас 50%

Круглі - бразикка рапа 61%

Брокколі - 53%

Гірчиця пророщена 57%

Пак Чой, китайська капуста 60%

Шипшина 63,8%

Кучерявий Кел 58,8%

Цитрусові 30-40%

Корисні форми, такі як кальцій цитрат, кальцію аскорбат або кальцію хелат з зв'язуванням з амінокислотами є для організму в термінах розсмоктування кращий. Ви можете зробити їх, наприклад, з карбонату кальцію та лимона, тобто з яєчної шкаралупи та лимонного соку..

Харчування під час вагітності - знову пошарпане "все і різноманітне", хоча з регулярного вживання трав та сирих продуктів є винятки. У першому триместрі фолієва кислота та йод важливі, і їх можна робити без добавок .

Ризики при веганському харчуванні:

Харчові волокна

Для дітей віком від 0 до 5 років наводяться різні значення рекомендованого добового споживання клітковини, але загалом цей ключ застосовується по країнах:

0-1 рік 3гр після введення першого доходу
1-3 10гр
Від 3 до 6 років 14гр

Немає сумнівів у важливості споживання клітковини. Клітковина виконує різні функції, вона не є будівельним матеріалом, але позитивно впливає на травну систему, систему кровообігу тощо. Щоб зрозуміти клітковину, їстівні частини рослин стійкі до травлення та всмоктування в кишечнику людини і ферментуються частково або повністю в товстій кишці. Тому він діє як пребіотик.

Ми все це знаємо, але клітковина при великому споживанні може діяти як антинутрієнт у маленьких дітей та людей похилого віку за певних умов. Це означає, що такі речовини, як кальцій, магній, залізо та цинк, не потрапляють в організм у необхідній кількості. Механізм, чому це трапляється, складний/фітати, оксалати/вкладене посилання, яке ви можете вивчити, стаття справді складна. Але на що я хочу звернути увагу - це склад і склад страв, домашня випічка, яка зараз дуже популярна і часто відвідується мамами маленьких дітей. Звичайно, домашнє приготування хліба, бісквітів, печива та подібних смаколиків - це похвально, але, будь ласка, не забувайте використовувати звичайне борошно з спельти або робити суміші. Якщо ви включаєте цільнозернові злаки в їжу, пшениця, бобові/100гр квасолі мають до 15-20гр клітковини залежно від сорту/пам’ятайте, що клітковина накопичується, навіть якщо частина частково розчинна.

Добросовісно ви хочете, щоб ваша дитина була якомога чіткішою. Але занадто багато хліба з непросіяного борошна, паличок та супу з пшеницею та квасолею у 16-місячної дитини можуть бути більш шкідливими. Ви також повинні знати одне ... якщо ви годуєте грудьми після їжі, залиште простір, щоб молоко не перешкоджало засвоєнню заліза. Можливо, там ми знайдемо співпрацю при дитячих анеміях.
Зверніть увагу, скільки клітковини міститься в кокосовому, каштановому та мигдальному борошні. Якщо ви опускаєте клейковину і готуєте для дитини продукти, що не містять глютену, вдома, вам потрібно ще більше подумати про склад меню.

Клітковина в їжі в гр/на 100гр їжі:

Крупи - пластівці 8.2
Випічка Грем 8
Кокосове борошно 39
Кукурудзяне борошно 5
Борошно спельта гладке 4/цільнозернове 6/
Мигдальне борошно 29,5
Гладкий борошняний хліб 3,5
Каштанове борошно 10,58
Рожок білий 3
Брокколі 3
Горіхи кеш'ю 2.9
Морква 2.4
Помаранчевий 2.2
Червона сочевиця 14
Яблуко 2
Салат 1,5
Калераб 1.4
Очищена картопля 1
Банан 3
Фундук 3.3

Пшеничні висівки - корисне джерело клітковини

Більшість мінералів ядер пшениці присутні у вигляді комплексів з фітиновою кислотою. Зріле зерно пшениці має високу фітазну активність, гідролізуючи фітати і роблячи мінерали поживними (Brinch-Pedersen et al. 2002). Однак присутність фітату розглядається як антиживильне речовина у людини через його вплив на біодоступність заліза, магнію, цинку та кальцію. Хоча механізм не цілком зрозумілий, припускають, що фітинова кислота міцно зв'язується з цими мінеральними катіонами, утворюючи фітат-мінеральні комплекси, змінюючи їх розчинність, поглинання функціональності та засвоюваність (Rickard and Thompson 1997). Отже, комплекс не може поглинатись або легко гідролізуватися людським організмом, а отже негативно впливає на біодоступність мінералів (Harland and Harland 1980).

Ви боїтеся надлишку вуглеводів у раціоні та нестачі білка ?

Чи викликає вуглеводна дієта звикання, коли вуглеводи моєї дитини протягом перших трьох років потребуватимуть їх весь час .

Перш за все, я хотів би зазначити, що дитина дійсно вчиться сприймати нові смаки найінтенсивніше протягом перших трьох років, що є логічним, оскільки перші продукти харчування та подразники надходять, але також і під час подальшого розвитку. Це залежить від того, в якому середовищі він опинився. Оскільки я часто переїжджав і жив у різних країнах, у мене також є досвід. Як мати трьох дітей, я можу з усією відповідальністю сказати вам, що між улюбленими продуктами моїх дітей у перші роки життя і сьогодні немає суттєвого зв'язку. Можливо, тому, що найстарша дочка ненавиділа яйце і ненавидить його донині. Натомість наймолодша не могла пити молоко та їсти молочні продукти, сьогодні їй це подобається. Стредна любила овочі, і сьогодні я використовую винахідливі прийоми, щоб змусити її це зробити. Це полегшує отримання великої кількості інформації. По суті.

Вуглеводи

Я б не вибирав зернову кашу в солодкому дизайні щодня, як я вже говорив. Але, звичайно, вони не болять двічі на тиждень. Для того, щоб функціонувати таким чином, ми повинні вивчати та освоювати склад жирів лише для того, щоб ми могли зрозуміти, що може бути однобоким та обтяжливим. Такі як класична манна каша з молоком та маслом. Чудова їжа для годування, буквально. Занадто багато насичених жирів вуглеводами сприятиме тривалому підвищенню рівня глікемії та вироблення інсуліну. При високій концентрації інсуліну розвивається інсулінорезистентність - чутливість тканин до інсуліну знижується. Під час надмірного надходження вуглеводів і жирів одночасно активізується процес ліпогенезу, зберігання жирів в адипоцитах - жирових клітинах. Це дуже коротко, але, сподіваюся, це зрозуміло, тому цього явища слід уникати.

З цієї причини на семінарах ми беремо на себе "нудьгу" з точки зору категоризації жирних кислот, де я порівнюю атоми вуглецю з родзинками та водневими зв'язками зі струною, на яку нанизаний родзинки, і коли нитка довга, ми її підтримуємо з облігаціями:) Мами чекають більш готових меню, намагаючись уникнути "болісного" мислення та освіти.

Я також не підтримую ідею збільшення споживання м’яса. Без поважних причин. Якісні білки можна отримати з молочних продуктів, риби та яєць. Доповнює овочі та бобові. Тому в нашій сім'ї у нас є м'ясо макс. 3 рази на тиждень. І коли м’ясо настільки добре, а часом і субпродукти. Для мене мені також потрібні супи, гриби, гриби, вершкові овочі, м’ясні бульйони, в які я кладу крупу, яйця та авокадо, звичайно, без процесії та молока. Найважливіші овочі - хрестоцвіті, капуста, круглиця, редька, капуста, цвітна капуста, брокколі/та салат. З злаків овес, ячна крупа, висівки, пшениця, просо та з борошна мелений мигдаль, пшениця, тефф та різні паростки. Коли я готую овочеве пюре без картоплі та бульб, я завжди додаю столову ложку цих круп або борошна.

Крім м'яса:

Молочні продукти корова, вівці, кози для мене необхідні. Найкраще, якщо це ферментовано, немає сумнівів у важливості пробіотиків. За багато років я прочитав "купину" книг і студій, і ніщо не переконало мене в зворотному і змусило передумати. Я тут майже півстоліття, маю здорову сім’ю і дякую за це. Мій раціон дуже простий, якісні інгредієнти переважно одновидові, меншими порціями, не переїдати, з повагою до природи. Важливо усвідомити, що не потрібно ускладнювати справи, не вмотивовувати - особливо деякі матері, тобто вони можуть скоріше страйкувати або відвідувати тренажерний зал, а не парити груші і робити макове молоко.

Я переживав часи, коли мені майже нічого було давати їсти дитині. У певних розділах свого життя я усвідомлюю, що ми справді дуже витривалі особистості, і ми витримаємо багато. Я ціную їжу та продукти. Тому я звертаюся до читачів: не будьте більш папськими, ніж папа. Ви харчуєтеся різноманітно і даєте своїм дітям їжу відповідно до рекомендацій, що відповідають віку дитини. Дайте їм усе, клейковину та коров'яче молоко, м'ясо та домашні тістечка ... відповідно до ключового слова, як я описую в цьому особистому "резюме". Обмежте цукор та підсолоджувачі та виключіть придбані солодощі та морозиво. В основному виключають напівфабрикати. Хау.