мамінова

Мамалига - це особлива священна традиційна страва молдавської та румунської кухні. Деякі люди вважають кашу гоміно, що є принципово поганим: і молдаван, і румуни ставляться як «варений хліб». Готову пуліску подають до столу у вигляді твердого продукту (як хліб) і нарізають скибочками грубою ниткою або спеціальним дерев'яним або роговим ножем.

Зазвичай гоміних роблять з кукурудзяної муки з використанням казана та спеціального дерев'яного каркаса. Класичний процес виготовлення гоміну з борошна - це складний ритуальний сімейний танець для двох людей.

Останнім часом у Молдові кукурудзяні зародки часто роблять з невеликою кількістю помелу, що зрозуміло: швидко і зручно. З’ясувалося, що така простіша матуся дещо грубіша, але в цілому дуже хороша (і точніше їжі, як правило, дуже хороша). Це означає, що готувати гомініч з кукурудзяних кульок набагато простіше, розповімо, як готувати.

Вибираючи зерно кукурудзи в магазині, звертайте увагу не тільки на помел, а й на термін придатності та упаковку, що відчуває щільність (кукурудзяне борошно або тонкий хвіст дуже швидко і розумно починається з зернових родимок). Не купуйте кукурудзяну муку для подальшого використання або зберігайте у пляшці з 1-літровим глечиком, щільно закритою.

Шматочки маминої кукурудзи зі шкварками - рецепт

  • кукурудзяний жук дрібний - 1 частина (наприклад, 500 г);
  • вода - прибл. 3 частини (тобто 1,5-2 літри);
  • нерафінована соняшникова олія - ​​5-8 ст. ложка;
  • свинина свіжа свинина сира - 300 г;
  • сіль.

підготовка

Поставте чайник на вогонь.

Мамалігу готувати в казані або на сковороді.

Спочатку злегка нагрійте казан і змастіть шматочком мастила з внутрішньої сторони (це робиться для того, щоб ви могли легко видалити готову пуліску з горщиків заготовки одним продуктом). Налийте мастило, влийте олію і перемішайте, схоже, це мокрий пісок. Ідея полягає в тому, що в цей момент вода в чайнику тільки починає кипіти. Залийте птицю потрібною кількістю гарячої води при постійному помішуванні лопаткою. Присаливаем. Варити близько 15 хвилин. Якщо це виходить швидше, залийте більше гарячої води і перемішайте. Врешті-решт, коли полента потовщиться, розгладить поверхню леза і швидко підхопить котел вух (рушником або рукавичками), спочатку скрутіть центральну вертикальну вісь в різні боки, а потім переключіться на чисту дерев’яну дошку, наш “приготовлений хліб” на ньому. При необхідності розгладьте поверхню. Накрийте мамалигу чистим полотняним беконом і залиште приблизно на Витримати 10 хвилин, нарізати скибочками з щільними волокнистими волокнами.

Варильні гряди: жир нарізати невеликими кубиками (приблизний розмір 0,5 см х 0,5 х 0,5) і укласти в нагрівальну каструлю. Жир падає навпіл на середньому вогні. Подавати з беконом пуліска, поливаючи жир. Пуліска також добре подається зі сметаною, сиром, сиром, Мітітей (продукт м'яса з яловичини та/або баранини, шашлик), костітою (корейкою), шматочками маринованого або смаженого коропа, свіжими овочами, гювечем, домашня ікра з баклажанами.

Звичайно, під час ссавців слід розрізняти молдавські вина, фрукти ракії або дивін (місцевий кулінарний аналог).