Роками виробники рекомендують мангаліку споживачам, які сприйнятливі до здорового способу життя, як давню угорську породу тварин, забуті цінності якої також можуть мати позитивний вплив на наше здоров’я. Типовим є твердження заводчиків-продавців, що жир мангаліки не містить холестерину, а його жирнокислотний склад є особливо корисним, вигіднішим, ніж у інших свиней. У всіх нас може виникнути запитання: чи можливо це? Цілком можливо, що […]

Протягом багатьох років виробники рекомендують мангаліку покупцям, які сприйнятливі до здорового способу життя, як давню угорську породу тварин, забуті цінності якої можуть позитивно позначитися на нашому здоров’ї.

Типовим є твердження заводчиків-продавців, що жир мангаліки не містить холестерину, а його жирнокислотний склад є особливо корисним, вигіднішим, ніж у інших свиней. У всіх нас може виникнути запитання: чи можливо це? Не виключено, що мангаліка століттями ревіла на селянських подвір’ях в режимі інкогніто як невизнаний послідовник здорового способу життя.?

Мангаліка: вибір без холестерину?
Щоб відповісти на це, не завадить пояснити кілька фактів. Тваринні клітини, як правило, містять холестерин, оскільки їм він також необхідний для функціонування. Оскільки наша чудова мангаліка, як і інші свині, є твариною, її організм також повинен містити холестерин. На основі різних вимірювань можна сказати, що можна виявити невеликі відмінності між вмістом холестерину в різних частинах різних свиней.

Приємно знати, що організм людини щодня виробляє в кілька разів більше холестерину, ніж ми можемо потрапити в наш організм за середньої дієти. Відповідно, якщо у вас високий рівень холестерину в крові через якусь проблему, обмеження в харчуванні одне не завжди допоможе. З іншого боку, холестерин не є явно шкідливою речовиною, проте надмірне споживання, звичайно, не рекомендується.

Мангаліка: особливо корисні жирні кислоти?

безхолестериновий

Склад жирних кислот - ще одне цікаве питання. На склад жиру свиней (та багатьох інших тварин) можна впливати шляхом їх годівлі, що призводить до більших чи менших відмінностей. Цей ефект не дуже великий, проте ми можемо стверджувати, що жировий склад мангаліки, який утримується на здоровому харчуванні, може бути вигіднішим, ніж у інших свиней. Подібно до того, як склад жиру здорової “нормальної” свинини може бути вигіднішим, ніж у мангаліці, яка не доглядається, але вважається чудовою.

Жир мангаліки явно не приносить користі! Кілька моїх клієнтів повідомили, що після оманливого переходу на споживання більшої кількості м’яса мангалики та бекону рівень їх холестерину різко зріс через кілька тижнів і під час лабораторного тесту! На щастя, цю помилку незабаром було визнано та виправлено разом, але, на жаль, брехня все ще може завдати шкоди здоров’ю багатьох.

Мангаліка: давня угорська свиня
Мангаліка рекламується як старовинний угорський сорт, і ми, як правило, вважаємо це беззаперечною правдою. Однак, якщо ми прочитаємо трохи пізніше, його подають в оману, але виявляється, що мангаліка - це жирна свинина, яка поширена кілька сотень років, вичавлюючи більш худої та здорової породи, а також не виходить з моди надто довго. Його потрібно зберегти, але ми не можемо назвати його „старовинним” угорським сортом, не кращим за „давньоугорську” картоплю.

Місце мангаліки в нашому раціоні
З того, що було описано вище, ми дізналися, що бізнес, що займається мангалікою, базується на наших намірах зберегти традиції та здоров'я - на мій погляд, зловмисно. Однак споживання невеликих кількостей здорових та утримуваних частин “органічної” мангаліки - це не погане рішення, споживання мангаліки теж не заборонено, але ми повинні знати, що ми також не можемо їсти більшої кількості.!